Шварцвальдский торт: визитная карточка Германии
Автором известного во всём мире торта «Шварцвальд» («Чёрный лес») является одарённый немецкий кондитер. Шварцвальдский торт был создан в 1915 году. В этом сладком шедевре классическое сочетание шоколадного бисквита и взбитых сливок было дополнено вишнёвой водкой и ягодами вишни.
Читайте также: Типичные немецкие рождественские сладости.
Как приготовить Шварцвальдский торт дома?
Необходимо приготовить тесто на бисквит из следующих ингредиентов:
• 6 яиц;
• 150 г сахара;
• 4 ст. л. какао–порошка;
• 170 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя.
Тесто для бисквита из хорошо взбитых компонентов помещаем в форму для выпекания, выстеленную пекарской бумагой или холодным сливочным маслом, присыпанным мукой, и ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.
Начинка
Вишнёвая начинка готовится из консервированных ягод без косточек. Ягоды надо отделить от сока и дать стечь.
200 мл сока вливаем в кастрюльку, добавляем 3 ст. ложки крахмала и 50 г сахара, увариваем до тягучего киселя, снимаем с огня, добавляем к нему ягоды и даём остыть.
Крем для торта «Шварцвальд»
Миксером на медленной скорости взбиваем крем из 700 мл сливок жирностью от 30 %, 50 граммов сахарной пудры и 3 пакетиков загустителя. Когда крем будет готов, надо добавить несколько ложек вишневого бренди, ликёра, настойки или Kirschwasser — алкогольного немецкого напитка,
Сборка торта
Бисквит режем на 3 части, каждую из которых пропитываем сахарным сиропом с алкоголем или без него.
Пропитанные коржи складываем друг на друга, перемазывая слоем сливочного крема и начинкой.
Верхний корж также обмазываем кремом, украшаем края розочками, сделанными с помощью кондитерского мешка, и на каждую кладём вишенку, а средину украшаем шоколадной стружкой. Как только торт хорошо пропитается, можно приступать к дегустации!
Читайте также:
- Какие сладости можно привезти из Германии?
- Немецкая национальная кухня: интересные факты
- Dibbelabbes – сытное зимнее блюдо из Саара
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
