3 самых модных кулича в 2025 с видео и рецептами
3 самых модных кулича в 2025 с видео и рецептами
Пасхальные куличи в 2025 году — это не только про традиции, но и про вкус. А еще про… моду! В этой подборке — 3 самых модных кулича в этом сезоне. Все они — с видео, чтобы можно было не только прочитать, но и посмотреть, как это делается.
Читайте также: Страстная неделя в 2025: значение и традиции каждого дня
Современные кондитеры и блогеры экспериментируют с тестом, начинками и даже подачей. Кто-то вдохновляется восточными сладостями, кто-то — французской булочной классикой, а кто-то превращает кулич в полноценный десерт с кремом и глазурью.
Дубайский кулич с фисташками
Это восточный десерт в образе кулича — с фисташково-финиковым вкусом и эффектной начинкой. Его сложно спутать с чем-то другим. Тесто — влажное, тающее, с оттенками халвы и орехового крема. Финики дают густую, карамельно-фруктовую сладость, а фисташки — маслянистую текстуру с хрустом.
А начинка? Это настоящее дубайское волшебство! Внутри смесь из хрустящего катаифи, фисташковой пасты и белого шоколада. При запекании она дает контраст текстур. Глазурь из темного шоколада завершает полноценный десертный профиль, а не просто выпечку.
Опара:
- молоко 150 мл,
- дрожжи свежие 25 г,
- сахар 1 ст.л.,
- мука 3 ст.л.
Тесто:
- яйца 3 шт.,
- желтки 2 шт.,
- сахар 150 г,
- соль 0,5 ч.л.,
- фисташковая паста 60 г,
- вся опара,
- сливки (20%) 100 мл,
- мука 650–700 г,
- сливочное масло (мягкое) 100 г,
- финики 100 г
- фисташки 50 г.
Начинка:
- тесто катаифи 50 г,
- сливочное масло 10 г,
- фисташковая паста 60 г,
- шоколад белый 40 г.
Глазурь:
- шоколад темный – 80 г,
- сливки (33%) – 60 мл.
Маковый краффин
Нежный, слегка слоеный краффин с мягким, не крошащимся мякишем и выраженной ванильно-цитрусовой ароматикой. Тесто достаточно сдобное, но не перегружено маслом — получается умеренно влажным, легким и хорошо держит форму после выпечки. Цедра апельсина добавляет свежести, а ваниль — уютного десертного оттенка.
На срезе: спираль из маковой массы, в обрамлении тонких слоев теста. На вкус: сладкий, чуть сливочный, с ярким маковым профилем. По текстуре: снаружи слегка хрустящая корочка, внутри — мягкое, чуть тянущееся тесто и насыщенная начинка.
Тесто:
- мука 355 г,
- молоко – 110 мл,
- яйцо 1 шт.,
- желтки 2 шт.,
- свежие дрожжи 20 г,
- сахар 75 г,
- ванильный сахар 10 г,
- сливочное масло 40 г,
- соль 0,5 ч.л.,
- цедра 0,5 апельсина.
Маковая начинка:
- мак 200 г,
- сахар 70 г,
- белок 1 шт.,
- молоко 200 мл,
- сливочное масло 60 г.
Малиновый кулич
Пышный, влажный кулич с ярко выраженным сливочным вкусом и легкой кислинкой благодаря клюкве, изюму и цедре апельсина. Большое количество яиц и сливочного масла делает мякиш насыщенным, слегка тянущимся и ароматным. Мед и апельсиновый ликер дают деликатную ноту и глубину.
Начинка — это полноценный крем-десерт: на белом шоколаде и маскарпоне, с малиновым пюре и сливками. Она дает контраст по текстуре (гладкая и шелковистая) и вкусу (ягодно-сливочная кисло-сладость), что делает кулич ближе к праздничному пирожному, чем к классической пасхальной выпечке.
Кулич:
- пшеничная мука 840 г,
- сливочное масло 320 г,
- желтки (от яиц С1) 8 шт.,
- яйца (категория С1) 7 шт.,
- сахар 150 г,
- молоко 3,2% 85 мл,
- живые дрожжи 50 г,
- мед 40 г,
- соль 5 г,
- вяленая клюква 130 г,
- изюм 130 г,
- апельсиновый ликер 70 г,
- апельсин 2 шт.
Малиновая начинка:
- белый шоколад 150 г,
- сливки 33% 150 г,
- пюре малины 100 г,
- маскарпоне 80 г,
- ваниль.
Мода на куличи меняется каждый год. Но за каждым трендом все равно стоит главное — желание сделать праздник вкусным и запоминающимся. Выбирайте рецепт под свое настроение: яркий, с начинкой, или тот, который удивит даже самых искушенных. Пасха — отличный повод испечь что-то новое.
Читайте также:
- Кулич без глютена: 5 рецептов
- Пасхальный кулич, который всегда получается
- 10 рецептов куличей: от диетических до «радости сластены»
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
