Немецкие пироги и их рецепты

Дата публикации: 17 июня 2020 в 13:00
Просмотров:

Чаепитие с фруктовым пирогом фото

Как в России популярно словосочетание «хлеб да соль», так в Германии — «кофе и пирог». По традиции немцы обязательно пьют кофе с кусочком пирога (кухена). Кухен популярен во всех землях страны. Внешне он напоминает русский пирог с повидлом. Приготовление такого пирога несложное, а потому его всегда делают для гостей и подают на завтрак в семье.

Разновидности немецкого кухена

Большинство видов пирогов в Германии готовятся просто, а потому справиться с ними сможет даже начинающая хозяюшка.

Классический рецепт

Чтобы не потекла начинка в процессе выпекания, её следует размешать с небольшим количеством панировочных сухарей.

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 1 пачка масла;
  • 220 г повидла из яблок.

Как приготовить:

  1. В миске соединяют 4 ложки муки, одну сливочного масла (размягченного) и немного сахара. Всё перемешивают, чтобы получить крошку. Её необходимо положить в холодильник для застывания.
  2. Взбитые миксером яйца посыпают сахаром и солят. К ним добавляют муку и масло, перемешивают тесто. Раскатывают и выкладывают в форму.
  3. Сверху хорошо промазывают повидлом, потом высыпают холодную крошку.
  4. Кухен готовят примерно 30 минут при 180 градусах.

Фламмкухен

Немецкий «сородич» пиццы. Простой и вкусный пирог был придуман крестьянами Швабии. Включая замес, пирог готовится час.

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 3 ложки масла;
  • 125 мл воды;
  • 2 луковицы;
  • 200 г сырокопчёного бекона;
  • 100 г сметаны;
  • молотый перец.

Как приготовить:

  1. Смешивают масло с мукой, водой и солью, чтобы тесто стало густым. Оно не должно прилипать к рукам. Его оставляют на 30 минут, завёрнутое в плёнку.
  2. В это время включают духовку на 230 градусов. Готовят начинку: бекон с луком режут кубиками.
  3. Тесто раскатывают на бумаге для выпечки (смазывать не надо).
  4. Смазывают его сметаной довольно густо, а затем распределяют начинку. Сверху её присыпают перцем.
  5. Пирог ставят в духовку на 25 минут. Когда края будут золотистыми, а начинка подрумянится, пирог достают.

Пирог “Штолле”

Знаменитые пироги из пекарни “Штолле” — самые вкусные в мире, и тот, кто однажды их попробовал, не останется равнодушным!

Вот несколько секретов такого пирога:

  • дрожжевое тесто получается ароматным и пористым, тает во рту;
  • тесто делают тонкое, а начинки кладут много;
  • применяются только свежие дрожжи, тесто «подходит» дважды.

Рецепт:

  • 260 мл теплого молока;
  • 450 г муки;
  • 3 желтка;
  • 45 г сахара;
  • 90 г сливочного масла;
  • 12 г свежих дрожжей;
  • 10 г соли.

Как приготовить:

  1. Дрожжи растворяют в молоке.
  2. Муку просеивают, добавляют к ней желтки и дрожжи, солят. Тесто сначала получается липким, а через 10 минут вымешивания — эластичным.
  3. Отдельно взбивается сахар с маслом. Порционно его добавляют к тесту, чтобы тесто начало расслаиваться. Спустя 5 минут замеса оно снова становится гладким. Тесто заворачивают в плёнку, на 2 часа оставляют в тепле. Затем обминают и ещё на 2 часа отправляют в холодильник.
  4. Готовое тесто делят пополам, чтобы получилось 2 пирога, а начинку выбирают любую!
  5. Выпекать такой пирог нужно при температуре 180 градусов около 40 минут.

Кухен с корейкой и луком

В Германии обожают колбаски в жареном виде. Не меньшей популярностью пользуется корейка как начинка для пирога. Этот кухен отлично подойдёт в качестве закуски под кружечку пива.

Ингредиенты:

  • 200 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • 300 г муки;
  • 40 г сливочного масла;
  • 100 г корейки;
  • 250 г лука;
  • 3 ложки оливкового масла;
  • 1 ложка базилика (сухого);
  • перец с солью.

Как приготовить:

  1. Муку смешивают со сливочным маслом для посыпки пирога.
  2. Взбитые яйца смешивают с кефиром и солят. Добавляют муки, чтобы замесить тесто.
  3. Лук нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Лук необходимо остудить, а потом добавить к нему нарезанную корейку.
  4. Тесто раскатывают, выкладывают на него начинку, сверху присыпая смесью из муки с маслом.
  5. Кухен ставят в духовку на полчаса.

Капустный кухен с мясом

Пирог–запеканка из квашеной капусты получается невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 600 г квашеной капусты;
  • 150 мл сметаны;
  • 300 г свино–говяжьего фарша;
  • 15 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 30 г растительного масла;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Луковицу режут кубиками и обжаривают на масле, добавляют к ней фарш, приправляют и солят. Сковороду накрывают крышкой, 15 минут тушат смесь на медленном огне.
  2. Взбивают яйца с перцем и солью, а затем всыпают 2/3 сухарей.
  3. Смесью заливают капусту и перемешивают.
  4. Бока и дно формы смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями.
  5. ½ часть капусты выкладывают ровным слоем в форму, сверху — фарш и снова капусту. Поверхность промазывают сметаной.
  6. Пирог выпекают 40 минут при температуре 180 градусов. Подают в горячем виде.

Сладкий кокосовый кухен

Экзотический для немцев кокос любят использовать в различных пирогах.

Ингредиенты:

  • 320 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 1 кокос;
  • 1 яйцо;
  • 150 г кокосового масла;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Кокос очищают и сливают сок. Мякоть измельчают блендером.
  2. Смешивают несколько ложек измельчённого кокоса, ложку сахара и три ложки муки. Тщательно вымешивают.
  3. С остатками сахара соединяют яйцо, хорошо взбивают, добавляют мягкое масло и муку, чтобы получилось песочное тесто.
  4. Раскатанный пласт теста кладут в форму, насыпают кокос, сверху распределяют посыпку.
  5. Пирог выпекается при 180 градусах около получаса.

Буттеркухен (масляный пирог с миндалём)

Оригинальная немецкая выпечка из сдобного вида теста. Ароматного пирога хватит, чтобы досыта накормить большую компанию.

Ингредиенты:

  • 6 г сухих дрожжей;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 мл молока;
  • 50 г миндаля;
  • 400 г муки;
  • 140 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • цедра 1 лимона;
  • 1 ложка молотого кардамона;
  • ½ ложки соли.

Как приготовить:

  1. Половину масла размягчают, а остальное ставят в холодильник.
  2. Молоко немного подогревают.
  3. В муку всыпают ½ сахара, соль и дрожжи. В этой смеси делают лунку, вливают туда молоко и добавляют тёртую лимонную цедру, вбивают яйцо.
  4. Тесто должно получиться липким. Затем в 3 захода туда вводят мягкое масло.
  5. Тесто выкладывают на стол и 10 минут вымешивают. Оно получается нелипким и мягким.
  6. В миску, смазанную растительным маслом, кладут тесто, накрывают плёнкой. Оставляют на 1,5 часа.
  7. В кипящую воду опускают миндаль и варят 30 секунд, а потом промывают в холодной воде. Миндаль очищают от кожицы и оставляют просохнуть.
  8. Тесто обминают и выкладывают на стол, присыпанный мукой. Раскатывают под размеры противня.
  9. Противень выстилают пергаментом и выкладывают тесто, оставляют его на полчаса, прикрыв пленкой. Миндаль продольно нарезают в виде пластинок.
  10. В подошедшем тесте делают углубления пальцем и в каждое кладут кусочек масла.
  11. Остаток сахара перемешивают с кардамоном, посыпают им пирог. Сверху выкладывают миндаль. Оставляют на 15 минут.
  12. В разогретую до 180 градусов духовку помещают противень на полчаса.
  13. Готовый кухен нужно оставить для того, чтобы он немного остыл.

Обязательно прочтите ещё одну нашу статью о еде:

Самые популярные салаты в Германии.

Foto: Viktor Gladkov / Shutterstock.com

Читайте также:

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Понравился наш проект? Жмите!

Комментарии:

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

mitstudio marketing international team
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.