Секрет самого вкусного домашнего кулича в том, чтобы никогда не экономить на наполнителе: я сочетаю чернослив, вяленую бруснику, грецкие орехи и изюм, вы можете подобрать свои любимые сочетания. Чем разнообразнее, тем вкуснее.

Пасхальный кулич, который всегда получается

Можно каждый год искать и пробовать новый рецепт пасхального кулича, хотя бы для разнообразия. Пока не поймешь за пару десятилетий, что ни одна из модных идей не смогла сравниться с любимым бабушкиным рецептом: эти куличи мгновенно съедаются сейчас так же, как в бабушкиных воспоминаниях про шестидесятые. Я и в этом году испеку тот самый пасхальный кулич, который всегда получается, простой в приготовлении и одновременно невероятно вкусный.

Читайте также: Что купить к Пасхе 2025: список для праздника

Ингредиенты

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи — 50 г (можно взять и сухие, но только в крайнем случае, если другого выхода нет)
  • Мука пшеничная — 1,3 кг
  • Яйцо куриное — 6–7 шт (зависит от размера)
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахар — 250 г
  • Изюм, сухофрукты, орехи, цукаты — 300 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Эти куличи получатся нежными и воздушными, даже если вы делаете их впервые. Фото: pexels.com

Приготовление

  1. Изюм, сухофрукты и орехи перебрать, освободить от остатков веточек, залить сухофрукты горячей водой на 15 минут. Секрет самого вкусного домашнего кулича в том, чтобы никогда не экономить на наполнителе: я сочетаю чернослив, вяленую бруснику, грецкие орехи и изюм, вы можете подобрать свои любимые сочетания. Чем разнообразнее, тем вкуснее.
  2. Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, тщательно размешать, поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое примерно за полчаса. Нужно помнить, что куличное тесто очень капризное и не выносит сквозняков. Ему требуется теплое место. Как вариант, можно нагреть духовку до 35–40 градусов и держать тесто в ней, пока оно подходит.
  3. Белки отделить от желтков. Желтки растереть добела с сахаром и ванилином. Белки взбить в пену, добавив щепотку соли. В опару добавить растертые желтки и перемешать, следом добавить размягченное сливочное масло и снова перемешать. Добавить в массу взбитые белки и опять аккуратно перемешать.
  4. Аккуратно просеять в подготовленную массу муку и вымесить тесто. Оно должно быть мягким и живым, хорошо отлипать от рук. Его надо уложить в большую кастрюлю, слегка присыпать мукой и отправить в теплую духовку, чтобы дать ему хорошо подняться. На это потребуется около 50–60 минут.
  5. Достать тесто из духовки, добавить в него изюм, орехи и цукаты, хорошо промесить и снова отправить в духовку подниматься. Примерно через 20–25 минут оно вырастет вдвое.
  6. Духовку установить на 100 градусов, приготовить формы. Донышко каждой слегка смазать маслом и застелить кружком промасленного пергамента. Борта формы смазывать не надо.
  7. Тесто выложить на стол и разделить его на части по количеству форм. Каждому куску теста придать форму шара, положить его в форму для выпечки и оставить на 10–15 минут расстаиваться. Когда тесто подрастет вдвое, отправлять в духовку.
  8. Выпекать куличи 10 минут, затем увеличить температуру в духовке до 180–190 грудусов и печь до готовности.
  9. Готовые куличи вынуть из духовки и 10 минут дать постоять на столе. Приготовить глазурь. Я всегда делаю ее на основе лимонного сока и сахарной пудры, вы можете приготовить по любому другому рецепту.
  10. Горячие куличи покрыть глазурью и украсить по собственному вкусу. Они получатся нежными и воздушными, даже если вы делаете их впервые.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
15 апреля 2025 в 19:11
Теги: , , , ,
Заглавное фото: pexels.com

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии