Региональные продукты в Германии: почему не всегда региональные?
Региональные продукты в Германии уже давно востребованы. Однако в зависимости от способа производства кольраби от фермера в соседней деревне может быть региональным или глобальным продуктом питания. Только по-настоящему региональный продукт устойчив к кризисам.
Читайте также: Натуральные средства и советы экспертов: как убрать жир на животе?
Дело не в обсуждении: является ли региональным то, что происходит в радиусе 100 километров? Или он должен быть непосредственно из региона? Например, из Баварского леса или Майнфранкена? Или со всей Германии?
Вопрос, скорее, в том, насколько региональным является производство продуктов питания, которые вы можете купить поблизости? Вы должны быть внимательными
Почему региональные, на самом деле, хороши? Во-первых, можно предположить, что расстояния перевозок в среднем короче. Это экономит энергию и лучше для климата. Кроме того, производство более прозрачно. Ведь люди часто знают производителя.
Во-вторых, региональное производство делает людей независимыми и устойчивыми к кризисам. Но только если для этого требуется как можно меньше входных данных с большого расстояния. Об этом сообщает новостное агентство BR24.
В отдельных случаях «региональный» является худшим выбором
Региональность иногда также может быть бременем для окружающей среды. Самым известным примером, вероятно, является так называемый «зимний помидор» из Германии.
По словам Хьевон Со из Федерального агентства по охране окружающей среды в Дессау, он вызывает во много раз большее загрязнение окружающей среды, чем импортные помидоры из Испании. А если теплица отапливается ранее неиспользованным отработанным теплом? Тогда экологический баланс все равно будет менее благоприятным, чем для томата, импортированного из Испании.
Другой пример, когда нужно внимательно смотреть, также по словам Хьевон Со, это продукты, которые долго хранятся в холодильнике, например, яблоки. От типа и длительности хранения зависит, действительно ли яблоки из данного региона более экологичны, чем импортные. По этой причине важно покупать продукцию по регионам и сезонам.
Региональные продукты в Германии: свинина
Фермер Пауль Рёгер из Бадерхофа в Диллингене производит свинину высшего сорта с высокими стандартами содержания животных для сети супермаркетов. Например, свиньи имеют доступ к свежему воздуху, соломенную подстилку и им не подрезают хвосты.
Кроме того, Пауль Рёгер сам содержит свиней-матерей, выращивает собственных поросят и в основном кормит кормами с собственных полей. По его словам, более 90% зерна поступает с его собственной фермы, остальное — с соседней. И белковый корм не поставляется из-за рубежа. Рапсовый жмых поступает из Нижней Баварии, а соевый — из Придунайского региона в Венгрии.
«Свинина от фермера, живущего по соседству, также может иметь гораздо меньшую связь с регионом, — сказал Хьевон Со. — Если соевые бобы выращиваются, например, в Южной Америке. Более того, поросята могли быть рождены на другой ферме и откормлены для откорма свиней на другой ферме. И поскольку все больше и больше свиноводов уходят со свиноферм, расстояния между фермами, где рождаются поросята, где их выращивают, где их откармливают и где их, наконец, забивают, фактически увеличиваются».
«Правильно региональный» — пример кольраби
До готовности кольраби к уборке урожая проходит всего восемь-двенадцать недель. Является ли он уже региональным продуктом, если он выращен на поле в регионе в течение этих нескольких недель?
«Разница между истинно региональным или глобально региональным может быть особенно хорошо раскрыта на примере кольраби», —сказал Кристиан Хисс. Он является основателем компании Regionalwert AG из Фрайбурга.
Несколько лет назад он инициировал исследовательский проект «Richtig rechnen in der Landwirtschaft» (правильно считать – в сельском хозяйстве). Это проект был посвящен сбалансированности показателей устойчивости и, помимо прочего, истинной региональности.
Истинно региональный вариант: семена кольраби выращиваются из собственных растений фермеров. Это работает, если выращиваются устойчивые к семенам сорта.
Глобально региональный вариант: если семена кольраби поступают от одной из четырех крупных международных корпораций, которые доминируют на 50% рынка семян.
«Особенно в случае с гибридными сортами вполне может оказаться, что семена «облетели мир один раз». Потому что они производятся в других частях света», — сказал Кристиан Хисс.
Во многих случаях овощеводы не выращивают кольраби из семян сами, а покупают их в виде молодых растений. Например, из Голландии в субстрате с торфом из Восточной Европы.
Покупка молодых растений или хотя бы семян обычно обходится гораздо дешевле, чем самостоятельное выращивание. Но это делает ферму более уязвимой к кризисам и зависимой от многих поставщиков.
Удобрения и защита растений
Между тем есть и другие важнейшие аспекты. Поступает ли это удобрение из России или Украины, как большинство коммерческих азотных удобрений? Или она производится на ферме с помощью выращивания бобовых культур и обработки компоста? Где производятся уничтожители сорняков, гербициды и фунгициды, откуда поступают их ингредиенты? Используется ли только отвар крапивы из собственной травяной рощи? Сколько топлива потребляет выращивание и маркетинг, откуда оно берется?
Конечно, для региональности продукта также имеет значение, сажают ли, ухаживают и собирают кольраби работники из соседней деревни или сезонные рабочие из Юго-Восточной Европы. Здесь узкие места стали обычным явлением.
Местных работников почти не осталось. Не только в овощеводстве. Свиновод Пауль Рёгер из Диллингена в прошлом году был вынужден закрыть свой фермерский магазин, потому что больше не мог найти мясника, который бы забивал и разделывал его свиней, чтобы он мог продавать мясо напрямую.
Если вы хотите знать, вы должны спросить
Покупают ли органические фермеры и садоводы региональные товары? Фермеры и садоводы, занимающиеся органическим земледелием, обычно используют меньше покупных ресурсов, чем их коллеги, занимающиеся традиционным земледелием.
Также они не используют минеральные азотные удобрения и химические синтетические пестициды. Именно поэтому органические фермеры часто занимаются сельским хозяйством на региональном уровне.
«Но это не всегда так», — сказал Кристиан Хисс из Regionalwert AG. Он рекомендует спросить у продавца напрямую. Возможные вопросы: какие это семена? Выращены ли молодые растения в домашних условиях? Откуда берется рабочая сила? Происхождение удобрений и пестицидов?
Это может обернуться долгим разговором на еженедельном рынке. Но региональный продукт — это не всегда «региональный».
Читайте также по теме:
- Пепельная среда: как провести пост с пользой?
- Как еда влияет на сон? Разбирался немецкий врач!
- Как правильно есть сладкое, чтобы меньше вредить организму
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
