Наслаждение сырой спаржей: неожиданные преимущества
С апреля по июнь в Германии сезон спаржи: в это время она чаще всего попадает на тарелки любителей. Самая популярная – отварная спаржа, но она не менее вкусна в жареном виде, знает echo24 . И многие люди еще не открыли для себя, что такое наслаждение сырой спаржей.
Читайте также: Разбойничьи шашлычки: рецепт из ГДР украсит барбекю-вечеринку
Да, спаржу действительно можно есть сырой. В сыром виде этот овощ не токсичен и нетрудно переваривается. Необработанная спаржа еще и полезна для здоровья. Некоторые витамины, содержащиеся в ней, чувствительны к тепловой обработке. А когда вы употребляете ее в сыром виде, их концентрация гораздо выше.
Die irrationale Liebe meiner Volksgenossen zu Spargel hat sich mir noch nie erschlossen. pic.twitter.com/3srxjl3SYq
— Stolze Eilkatze (@ScepticCheetah) May 1, 2025
Необработанная спаржа отличается по вкусу от термически приготовленной. Типичный аромат спаржи, который так ценят знатоки, развивается только при нагревании и отсутствует при употреблении спаржи в сыром виде. Сырая спаржа отличается особой сочностью и, помимо легкой ореховой нотки, имеет привкус молодого гороха. Кроме того, у сырой спаржи слегка сладковатый вкус.
Ценные ингредиенты спаржи
- 100 г спаржи содержат больше 2 г белка, столько же клетчатки и почти полное отсутствие жиров. Благодаря содержанию воды 93%, сырая спаржа способствует гидратации организма.
- Здесь имеются важные минералы: в 100 г спаржи – 24 мг кальция, 14 мг магния и более 200 мг калия.
- Спаржа в целом богата фолиевой кислотой, витамином К и витамином С. Кроме того, в ней содержится витамин Е, витамины В1 и В2.
- Спаржа обладает доказанным мочегонным эффектом. Этот эффект более выражен в сырой спарже, чем в приготовленной – но никаких научных доказательств этому найти пока не удалось.
- Спаржа содержит феруловую кислоту, которую организм может хорошо усвоить только после нагревания. Феруловая кислота обладает антиоксидантным действием. Поэтому с точки зрения здоровья желательно не употреблять спаржу только в сыром виде. Лучше использовать разнообразные рецепты.
Советы по покупке и обработке
Если вы хотите наслаждаться сырой спаржей, лучше выбирать более тонкие копья. Спаржа потолще имеет тенденцию к более терпкому и горькому вкусу. Свежесть спаржи тоже оказывает большое влияние на вкус – чем свежее, тем лучше. Спаржа, выращенная в своем регионе, часто имеет преимущество перед импортным товаром.
В сыром виде можно есть как зеленую, так и белую спаржу. С экологической точки зрения чаще рекомендуется зеленая спаржа: при выращивании белой спаржи часто используется пластиковая пленка. Тем не менее, есть некоторые фермеры, особенно в органическом земледелии, которые выращивают белую спаржу без этого. В целом, рекомендуется покупать региональную сезонную спаржу и обращать внимание на органическое качество.
Белую спаржу всегда нужно очищать от кожуры. Кожуру не стоит выбрасывать – она идеально подходит для приготовления вкусного супа. Если вы выбираете зеленую спаржу, желательно оставить кожуру: в ней много витаминов.
Наслаждаться сырой спаржей помогут несколько простых идей
Маринованная спаржа
Сырую спаржу нарезать тонкими полосками и дать ей полежать 20 минут в маринаде. Подавать маринованную спаржу можно вместе со свежим салатом, по желанию добавив немного сыра.
Палочки из спаржи с соусом
Целые или разрезанные пополам стебли спаржи отлично подходят для того, чтобы макать их в хумус или песто.
Салат из грибов и спаржи
Для этого вкусного салата нужны мелко нарезанная сырая спаржа, жареные грибы, помидоры и замечательная заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса, меда, соли и перца.
Салат из помидоров и спаржи с моцареллой
Еще один вкусный вариант – салат со спаржей, помидорами черри, зеленым луком и сыром моцарелла. Подавать с заправкой для винегрета.
Салат из спаржи и клубники
В Германии сезон спаржи и клубники наступает в одно и то же время. Поэтому из этих двух ингредиентов можно создать особенный салат.
Смузи со спаржей
Любители экспериментировать могут попробовать – и многим нравится.
Читайте также:
- Старый рецепт яичного салата из ГДР остается лучшим
- Как превратить брюссельскую капусту в лакомство
- Банановые блинчики: завтрак бывает и не скучным
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
