Опасная кислота обнаружена в европейском вине
Опасная кислота обнаружена в европейском вине
Вина из Германии и Европы пользуются хорошей репутацией. Однако австрийская организация по защите окружающей среды «Global2000» недавно провела исследование, сообщает ruhr24.de. Они обнаружили, что в европейском вине есть трифторуксусная кислота (TFA). Федеральный институт оценки рисков (BfR) оценил потенциальный риск для здоровья потребителей.
Читайте также: Что пьянит быстрее: пиво, вино или водка? Ответ вас удивит
Федеральный институт раскрывает правду о европейском вине
По данным BfR, эксперты не видят причин для беспокойства, исходя из имеющихся знаний. Хотя институт оценивает трифторуксусную кислоту как «токсичную для репродукции», это относится только к большим количествам. Недавно опасное химическое вещество было обнаружено в энергетических напитках.
Для оценки риска для здоровья BfR использует «допустимое суточное потребление». Это примерно 0,05 миллиграмма TFA на килограмм веса тела. Таким образом, взрослому человеку весом 60 килограммов для достижения этого уровня необходимо потреблять не менее 9 литров вина в день. Скорее всего, такое случается нечасто.
Стоит ли волноваться по поводу TFA в вине?
Даже при самом высоком измеренном содержании TFA уровень повседневного потребления значительно ниже. Согласно современному уровню научных знаний, риск от употребления вина крайне низок. По данным BfR, власти продолжают следить за ситуацией и постоянно пересматривают директивы.
Экологическая организация «Global2000» протестировала в общей сложности 39 вин. TFA был обнаружен во всех проанализированных винах. Концентрация кислоты в винах также «резко возросла» с 2010 года. Как бы драматично ни звучало исследование, BfR относит его результаты к своей оценке. Любителям вина не стоит слишком беспокоиться.
Как кислота оказывается в европейском вине?
Как трифторуксусная кислота вообще попадает в вино? TFA может возникать как продукт распада некоторых пестицидов. Однако она также широко распространена в окружающей среде из других промышленных источников. Например, фторированные хладагенты или пропелленты.
По данным Европейского управления по безопасности пищевых продуктов, трифторуксусная кислота является «стойким химическим веществом». После попадания в окружающую среду она долгое время не разлагается. Это повышает вероятность того, что кислота попадет и в пищу.
Федеральный институт предупреждает об еще одном ингредиенте в вине
В ходе измерений концентрация TFA в вине составила в среднем 0,122 миллиграмма на литр. Пиковые значения достигали 0,320 миллиграмма на литр. По данным BfR, происхождение этих остатков остается неясным. Возможны различные пути их попадания в организм.
Однако еще до достижения предельных значений TFA этанол, который естественным образом содержится в вине, представляет собой гораздо большую опасность для здоровья. По данным Немецкого общества диетологов, риск последствий увеличивается уже после одной бутылки вина в неделю.
Читайте также:
- Климатический кризис и проблемы виноделия в Германии: чего ожидать?
- Будущее виноделия: безалкогольное вино завоевывает рынок
- Красное вино уже не в тренде. Почему?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
