Рацион немцев: шесть необычных интересных овощей

Шесть необычных овощей в рационе немцев

Немецкий рацион может удивить своими потребностями.

рацион немцев

Эксперты Немецкого общества питания советуют в день употреблять по 650 грамм овощей и фруктов. Основной частью рациона в Германии являются травы, клубни и корни, которые для остальных стран мира считаются экзотическими. Итак, чем же интересен рацион немцев?

Савойская капуста (Wirsing)
Специалисты отмечают, что в 100 г савойской капусты содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. Среди фермерской продукции Германии савойская капуста занимает особое место. В стране выращивают около 50000 тонн такой капусты в год. Зимний традиционный овощ используется для супов, салатов, в качестве начинки для пирогов, для гарниров и мясных блюд. Мягкие крупные листья подходят для голубцов.
Кольраби (Kohlrabi)
Двухлетнее растение по содержанию витамина C превосходит даже цитрусовые. Происхождение слова «кольраби» основано на сочетании двух, которые в переводе звучат как «репа» и «капуста». Из хрустящего овоща немцы любят готовить соусы, супы–пюре, запеканки. Ценный диетический продукт любили употреблять в пищу ещё в Древнем Риме, поэтому о его пользе можно говорить много.
Ботва репы (Rubstiel)
Зелень растения особенно распространена среди населения Вестфалии, западной части Рейна и Нидерландов. Светлые стебельки отваривают на пару, добавляют к рагу, картофельным и мясным блюдам. Кислый привкус ботвы придает блюдам особый вкус. Диетологи советуют употреблять зелень в свежем виде.
Вершки мангольда (Mangold)
Эту огородную культуру, родственника обычной свеклы, раньше называли «римской травой». В ней содержится множество полезных компонентов, включая фосфор, витамины E и A, железо, натрий и калий. Сейчас в Германии мангольд иногда называют «спаржей для бедных». При систематическом её потреблении организм вырабатывает стойкий иммунитет к простуде. Вершки добавляют в винегрет, супы и салаты, чтобы улучшить работу сердца, почек и печени.
Черемша (Barlauch)
Интересное растение с запахом и вкусом чеснока. Это полезное весеннее растение в переводе звучит как «медвежий лук». В Гамбурге и в Бранденбурге черемша занесена в Красную книгу. В пищу употребляют вершки в сыром виде, в супах, салатах, в начинке для пирогов. Нередко черемша добавляется в соус песто вместо базилика.
Корень петрушки (Petersilienwurzel)
На протяжении многих веков в Германии хозяйки пользуются корнем петрушки для приготовления тушеных блюд, супов, смешанных вегетарианских рецептов. Корень является источником витамина C.