5 рецептов необычных куличей
5 рецептов необычных куличей
Если у тебя еще нет семейного рецепта кулича — не страшно. есть 5 рецептов вкусных и необычных куличей. Возможно, один из этих станет тем самым. Тут и осовременненая классика, и совсем неожиданные варианты, так что есть из чего выбирать.
Читайте также: 3 самых модных кулича в 2025 с видео и рецептами
Вообще, печь куличи — удовольствие не быстрое. Если делать по всем правилам, с опарой и выстойкой, то готовься пожертвовать целым днем. А то и двумя. Но в этом году можно немного схитрить и попробовать новые рецепты от известных шеф-поваров. Они понятные, современные и куда менее трудоемкие, чем бабушкины, но при этом — не хуже на вкус.
В подборке — и кулич на темном пиве, и шоколадно-банановый, и творожный, и диетический, и даже с маракуйей. Есть что испечь и на пробу, и чтобы поразить гостей. Вот 5 рецептов самых необычных куличей, которые стоит попробовать.
«Пивной джентльмен»
Сдержанный, темный, терпкий — но в глубине души сладкий. Этот кулич на темном пиве с изюмом — отличный способ удивить гостей и уйти от штампов. Если хотите попробовать кулич с необычным, но очень выразительным вкусом — этот вариант стоит взять на заметку.
Кулич "Пивной джентльмен". freepik.com/free-photo/christmas-panettone-with-brown-ribbon
Если хотите попробовать кулич с необычным, но очень выразительным вкусом — этот вариант стоит взять на заметку.
Рецепт:
- Сначала готовим опару. В 200 мл пива разведите 1 г дрожжей, добавьте 300 г просеянной муки и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на один час.
- Затем слегка обомните тесто, снова накройте и уберите в холодильник на 14–16 часов. Параллельно замочите 600 г изюма в 100 мл пива — он должен как следует пропитаться.
- После охлаждения добавьте в опару 1 г дрожжей, растворенных в теплой воде.
- Затем постепенно вмешайте 250 г растопленного сливочного масла, 4 яйца, щепотку соли, 100 г сахара и 700 г просеянной муки.
- Хорошо вымесите тесто. После этого добавьте 200 г сахара и продолжайте вымешивать до полного растворения. В самом конце — изюм. Перемешайте все тщательно.
- Разложите тесто по формам — не более чем наполовину. Накройте и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не поднимется почти до краев.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке.
«Пасхальный брауни»
Этот кулич влажный, насыщенный, с банановым пюре и орехами — больше похож на десерт из хорошего кафе, чем на традиционную пасхальную выпечку. Он точно не про сдержанность. И при этом готовится без дрожжей и без сложностей.
5 рецептов необычных куличей. Фото: pexels-marceloverfe
Рецепт:
- Сначала взбейте миксером 100 г мягкого сливочного масла с 125 г сахара, пока масса не станет светлой и воздушной.
- По одному добавьте 4 яйца, не прекращая взбивать.
- 320 г спелых бананов измельчите в пюре блендером и введите в масляно-яичную смесь.
- Отдельно смешайте 100 г муки, 11 г разрыхлителя и 45 г какао. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты к основному тесту.
- Затем вмешайте 100 г смеси из изюма, вяленой клюквы и грецких орехов.
- Переложите тесто в форму и выпекайте около 50 минут при 175 °C. Остудите.
- Для ганаша доведите до кипения 40 г сливок (33%), добавьте 40 г темного шоколада и размешайте до гладкости. По желанию — пробейте блендером.
- Полейте остывший кулич ганашем и украсьте орехами.
«Тропический интроверт»
На вид — скромный творожный кулич с маком. А внутри — насыщенный крем из маракуйи, белый шоколад и щепотка эстетики. Такой десерт не кричит о себе, но запоминается надолго.
Скромный снаружи, удивительный внутри. Фото: freepik.com/free-ai-image
Рецепт:
- Для теста возьмите: 3 мелких или 2 крупных яйца, 190 г творога, 45 г сливочного масла, 110 г сахара, 150 г пшеничной муки, 10 г разрыхлителя и 15 г мака.
- Яйца взбейте с сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло и протертый через сито творог. Перемешайте до однородности.
- Муку смешайте с разрыхлителем и маком, постепенно введите в основную массу. Вымесите тесто, переложите в форму и выпекайте 40–50 минут при 160 °C.
- В готовом куличе вырежьте середину, заполните ее кремом. Сверху украсьте ягодами, засахаренными лепестками или шоколадными яйцами.
Крем нужно приготовить накануне. Нагрейте 300 мл сливок до 80 °C. Отдельно доведите до 50 °C 100 г пюре из маракуйи (или другого ягодного). Замочите желатин в холодной воде. Выложите в сотейник 130 г белого шоколада, залейте горячими сливками и фруктовым пюре, добавьте отжатый желатин. Все пробейте погружным блендером до однородности и уберите на ночь в холодильник. Перед подачей — снова взбейте вручную.
«Ромовый воздух»
Этот кулич на творожной основе — легкий, ароматный, почти торт. Вишня в роме добавляет взрослой глубины, лимон — свежести, а ваниль и специи собирают все в цельный, насыщенный вкус. Отличный вариант, если вы хотите кулич без дрожжей, но со вкусом праздника.
5 рецептов необычных куличей. Фото: pexels
Рецепт:
- Для начала подготовьте ингредиенты: 300 г творога жирностью 5%, 3 крупных яйца, 100 г сливочного масла, 220 г муки, лимон и специи.
- 120 г вишни заранее замочите в 180 мл рома — пусть напитается.
- В чаше миксера взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до плотной, устойчивой пены.
- Добавьте 4 г соды, 15 г лимонного сока и цедру половины лимона, 15 г разрыхлителя, куркуму на кончике ножа и 4 г пудры мадагаскарской ванили. Продолжайте взбивать еще 2 минуты.
- Убавьте скорость и начните вводить размягченное сливочное масло — постепенно, дожидаясь, пока оно полностью соединится с массой.
- Творог протрите через мелкое сито и добавьте в два приема к тесту, хорошо вмешивая.
- Затем начинайте понемногу добавлять просеянную муку. Замешивайте на самой медленной скорости 2–3 минуты, пока масса не станет однородной. Оставьте тесто на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Добавьте вишню, перемешайте снова.
- Смажьте формы топленым маслом, выложите тесто — заполняйте форму не более чем наполовину. Разровняйте поверхность ложкой.
- Выпекайте при 160 °C в течение 35–40 минут. Остудите 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью, укарсьте свежими ягодами.
«Безглютеновый соблазн»
С виду — кулич. Внутри — финики, пастила, шоколадный крем, меренга, запеченный апельсин. Без грамма глютена и сахара. Сложный, многослойный, нарядный — для тех, кто любит, чтобы и вкус, и подача, и диета были на высоте.
Кулич. Фото: pexels-tatianeherder
Рецепт:
- Апельсин нарежьте на 4 части и запеките в микроволновке 3 минуты. Удалите косточки и твердые участки, затем измельчите в пюре прямо с кожурой. Отмерьте 120 г — этого хватит на кулич, остальное пригодится для чая или соуса.
- 120 г фиников очистите от косточек и взбейте блендером в пюре.
- 300 г сливочного масла заранее достаньте из холодильника. Когда оно станет мягким, взбивайте блендером на средней скорости около 15 минут — до легкой, почти белой текстуры.
- По одному добавьте 2 желтка и 4 яйца, затем — пюре из фиников и апельсина, 4 ст. л. оливкового масла. Взбивайте до объединения.
- Смешайте 300 г безглютеновой муки с 6 г разрыхлителя, 3 г куркумы и 3 г соли. Постепенно вмешивайте в кремовую массу лопаткой.
- Мелко нарежьте 80 г кураги и 80 г яблочной пастилы без сахара, добавьте их в тесто вместе с 80 г миндальных лепестков. Перемешайте.
- Разложите тесто по формам. Выпекайте при 180 °C.
- После остывания срежьте верхушки, выньте сердцевину и наполните ее шоколадным кремом. Накройте срезом.
- Оставшиеся 2 белка взбейте с 20 г эритрита до мягких пиков. Украсьте куличи глазурью или меренгами, тертым шоколадом, пастилой и миндальными лепестками.
Крем приготовьте накануне — он должен настояться. Залейте 100 г шоколада без сахара 50 г жирных сливок и растопите на водяной бане, помешивая до однородности. Остудите, накройте и уберите в холодильник на ночь.
Читайте также:
- Кулич без глютена: 5 рецептов
- Пасхальный кулич, который всегда получается
- 10 рецептов куличей: от диетических до «радости сластены»
Читайте также:
