Сливочное масло: главные немецкие сорта и их особенности
Сливочное масло – это неотъемлемая часть немецкой кухни. Если вы хотите купить данный продукт самого высокого качества, вам следует обращать внимание на его сорт и способ приготовления. Подробности приводит T‑Online.
Читайте также: Масло, молоко, сахар: какие еще продукты продолжают дорожать?
Фирменное масло, сладкосливочное масло, сметанное масло – на полках немецких магазинов можно найти очень много разных сортов этого продукта. Отличия в основном в способах его изготовления.
«Deutsche Markenbutter» — это высшая маркировка качества. Оно должно быть приготовлено из пастеризованных сливок. В производстве разрешена только вода и поваренная соль. Кроме того, указано, какие молочнокислые бактерии могут добавляться в продукт.
Сливочное масло и его виды:
- сливочное или сладкосливочное масло изготавливается из пресного молока или пресных сливок;
- масло на сметане: для сливочного масла с ароматной сметанной основой в сливки добавляют специальные культуры молочной кислоты и настаивают несколько часов;
- слегка подкисленное масло добавляется к молочнокислым культурам после взбивания;
- альпийское масло, пастбищное масло или масло горных фермеров.
Сливочное масло немецких брендов может производиться только непосредственно из пастеризованных сливок. Кроме того, оно может производиться исключительно уполномоченными на это молочными предприятиями. Эти компании регулярно проверяются в соответствии с законом.
Кроме того, масло должно иметь не менее четырех баллов из пяти возможных по следующим свойствам: внешний вид, запах, вкус и текстура.
Можно ли хранить сливочное масло в холодильнике?
Многие люди оставляют масло вне холодильника, чтобы его было легче намазать на хлеб. Специалисты не советуют так делать. Жиры, содержащиеся в масле, могут быстро испортиться.
Лучше всего хранить масло в холодильнике. Вы всегда можете достать продукт за несколько минут до употребления, чтобы он размягчился и стал удобным для намазывания.
Можно ли заморозить сливочное масло и в чем его разница с маргарином?
Сливочное масло подходит для замораживания, потому что после оттаивания у него не теряются вкусовые качества. Вы также можете заморозить масло целиком или частями.
Настоящее немецкое масло производится из коровьего молока или молочного жира. В маргарине же преимущественно используются растительные масла, такие как рапсовое, оливковое, льняное, соевое и подсолнечное. Также при производстве маргарина могут образовываться некоторые загрязнители.
Читайте также:
- Предметы первой необходимости: что нужно иметь в доме всегда?
- Для 49% немцев цена продуктов питания важнее, чем их полезность
- Спасибо «хомякам»: на карантине в Германии подешевело масло
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
