Польза фруктового сока, нектара и напитка из фруктов
Польза фруктового сока для многих имеет большое значение, так как его часто можно увидеть на столе за завтраком или пить между приемами пищи. Но перед прилавком с напитками часто возникает вопрос, насколько полезны нектар, фруктовый напиток и стопроцентный сок. Издание t‑online рассказывает о пользе и отличиях этих напитков.
Читайте также: Освежает лучше воды: почему в жару стоит пить молоко
Польза фруктового сока — 100% фруктов
Согласно решению европейских стран-членов ЕС, фруктовый сок не может содержать ни сахара, ни других добавок. Он должен на 100% состоять из фруктов. Однако существует разница между «чистым» соком и напитком, приготовленным из концентрата фруктового сока.
Термин «прямой сок» или «чистый сок» означает непосредственный розлив сока в бутылки или пакеты сразу после прессования. Эти соки могут пастеризовать, что означает, что они сохраняются при нагревании в течение короткого времени. В противном случае фруктовые соки остаются необработанными.
Однако большинство фруктовых соков на рынке изготавливаются из концентрата. Чтобы сэкономить на транспортировке и хранении, многие производители извлекают воду из непосредственно сока для получения концентрата.
Он перевозится в замороженном виде и поэтому легче и требует меньше места. Это играет важную роль, особенно при импорте на большие расстояния. Затем вода добавляется обратно в концентрат в процессе производства.
Кстати, некоторые виды фруктов не подходят для приготовления чистых фруктовых соков. Например, красная смородина, кислая вишня, манго или банан.
Виды фруктов, которые можно употреблять в качестве фруктового сока:
- Яблоко
- Апельсин
- Грейпфрут
- Виноград
- Груша
- Ананас
- Мандарин
Нектар содержит воду и сахар
Некоторые фруктовые соки в чистом виде слишком вязкие или невкусные. Поэтому существуют фруктовые нектары для очень кислых фруктов, таких как кислая вишня, ревень или черная смородина. А также для очень сладких и плотных, таких как банан или манго.
В отличие от чистого фруктового сока, нектар содержит только 25–50% фруктов. Остальное состоит из воды и, возможно, сахара или меда.
Минимальное содержание указано в Постановлении о фруктовых соках и безалкогольных напитках. Например, абрикосовый нектар содержит не менее 40%, смородиновый нектар — не менее 25% фруктового сока и/или фруктовой мякоти.
Кроме того, нектар часто содержит молочную, лимонную и аскорбиновую кислоты. Эти добавки указывают на упаковке.
Вредные фруктовые напитки
В отличие от чистого фруктового сока и нектара, напитки на основе фруктов содержат значительно меньше натуральных ингредиентов — от 6 до 30%.
В напитках из косточковых фруктов или винограда содержится не менее 30% сока. А в напитках из цитрусовых, таких как апельсины, — не менее 6%. Для других фруктов он составляет не менее 10%.
Помимо сахара и воды, производители добавляют красители, подкислители и различные фруктовые ароматизаторы, в зависимости от сорта. Именно поэтому напитки из фруктов являются самым нездоровым выбором среди соков.
Читайте также:
- Эти томатные соусы не прошли Öko-Test
- Кулинарные хитрости: как не плакать от лука
- Как мыть фрукты и овощи: минус бактерии, плюс польза
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
