Кулинарные хитрости: как не плакать от лука
Как не плакать от лука и не раздражать глаза: за слезотечение ответственны газы, которые поднимаются при резке и раздражают слизистые оболочки глаз.
Читайте также: Яд в овощах: как правильно нейтрализовать токсины.
Это происходит, когда клетки разрушаются при измельчении лука и вверх поднимаются пары. Слезы – это защитная реакция глаз.
Как не плакать от лука: практические советы
Вода предотвращает химическую реакцию, происходящую во время резки, при этом гарантируя, что раздражающие газы при нарезании лука не поднимутся вверх.
Полезные советы, которые помогут перестать плакать от лука:
- Провести очистку лука под проточной водой.
- Смочить кухонную утварь: нож, разделочную доску и саму луковицу.
- Положить лук на мокрую доску и приступить к нарезанию.
- Периодически через каждые 1–2 минуты необходимо смачивать нож в холодной воде.
- В дополнении к этому, можно набрать воды в рот, во время нарезания лука. Это тоже поможет избежать слез.
Если хитростей с водой недостаточно и глаза все еще слезятся, то можно дополнительно попробовать еще несколько вариантов, способных помочь. В первую очередь необходимо убедиться, что нож острый и луковица разрезается плавно, а не распиливается.
Если инструмент тупой, то помимо увеличения времени, требуемого для нарезки, существенно повышается вместе с поднимающимися вверх слезоточивыми парами. Естественно, в такой ситуации не поможет никакая вода. Потребуется сменить нож на более острый или наточить имеющийся.
Есть еще один нюанс. Наибольшая концентрация раздражающих газов находится в корне луковицы. Поэтому срезать или отделять его следует в последнюю очередь.
Если на кухне имеется вытяжка, то ее необходимо обязательно включить. Еще лучшим вариантом будет расположить разделочную доску непосредственно под вытяжкой, чтобы поднимающиеся пары от лука сразу засасывались ей и не успевали раздражать глаза.
Перед началом чистки и резки лука желательно открыть на кухне окна. Это тоже позволит быстрее выветриваться вредным парам.
Читайте также:
- Как мыть фрукты и овощи: минус бактерии, плюс польза
- Вкусные летние блюда, которые освежают в жару
- Как вернуть продуктам свежесть с помощью молока, сахара и воды
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
