Рейнские вина: сорта и правила употребления
В виноградниках Германии широко распространён сорт «рислинг», на основе которого готовят рейнские вина. Педантичные немцы ввели точную классификацию напитка, а надписи на этикетках дают полную информацию о вине: вкусовой оттенок, место и год сбора урожая.
Читайте также: Лишний вес прогонят вино и шоколад — немецкие учёные.
Наиболее простыми считаются столовые вина под названием Tafelwein. Они становятся достойным напитком к аппетитной трапезе. Марочные вина в Германии обозначают словом Erzeugerabfuellung. При этом высшая категория рейнских вин обозначается QmP, низшая — QBA.
Строгое деление марочных сортов предлагает категории:
- EISWEIN — насыщенное дорогостоящее вино, готовящееся из слегка примёрзших виноградин, собранных после заморозков;
- KABINET — лёгкий сорт из полностью спелых ягод, отличается маленьким процентом алкоголя;
- SPATLESE — виноград собирают на несколько недель позже, чем для предыдущего сорта;
- AUSLESE — готовят из винограда, который полностью созрел и даже начал бродить;
- BEERENAUSLES — насыщенное сладкое вино, готовящееся из гроздей, прихваченных плесенью;
- TROKENBEEREBAUSLESE — элитный сорт вина из засохших ягод, его делают очень мало, а потому и стоимость невероятно высока.
Общим правилом для употребления рейнских вин является умеренность. Для человека нормой считаются 2–3 бокала во время еды. Аперитивом обычно выступает белое вино. Также немцы очень любят пиво Doppelbock.
Марочные рейнские вина требуют особого подхода к потреблению — накрахмаленные скатерти и изящные фужеры.
Сухое вино сочетается с рыбой и морепродуктами, а также сырами. Десертное вино дополняет фрукты. Следует отметить, что сыр подходит для любого сорта вина, при этом к крепкому вину подаётся пикантный сыр.
Есть ещё одно правило: чем изысканнее винный сорт, тем проще еду к нему необходимо подавать. Так гурман сможет оценить многокомпонентность винного букета.
Читайте также:
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
