Сыры Германии

Немецкий сыр очень популярен в Европе, не зря же страна занимает первое место по его экспорту.

Сыры Германии

Германия занимает первое место по экспорту сыров в Европейском союзе. Сыры Германии очень вкусные и популярные.

По различным подсчётам, продукция, производимая в немецких сыродельнях из натуральных продуктов, имеет более 800 разновидностей, самыми популярными из которых являются:

«Тильзитер» (Tilsiter) — полутвёрдый светло–жёлтый сыр с добавлением чёрного перца и тмина, с жирностью до 60 процентов. Обычно его употребляют с чёрным хлебом и обязательно запивают тёмным пивом;
«Баварский голубой сыр» (Bavaria blu), имеющий мягкую текстуру с кисловатым привкусом и плесенью голубого цвета, изготавливаемый из молока с добавлением сливок. Сыр можно намазывать на хлеб, крекеры или фрукты;
«Дорблю» (Dorblu) — полутвёрдый сыр с плесенью, изготавливаемый из молока, соли, свёртывающего фермента и секретной плесневой культуры. Сыр созревает до пяти месяцев. Его употребляют с орехами, фруктами и сухими винами;
«Камбоцола» (Cambozola) — сыры с голубой и белой плесенью, отличающиеся сливочным вкусом, сочетаемый с фруктами и сухими винами;
«Харцский сыр» (Harzer Käse), производимый из обезжиренного творога с добавлением тмина;
«Хандкезе» (Handkäse), производимый из кисломолочного творога, с резким запахом. Употреблять такой сыр принято с луковым маринадом;
«Буттеркезе» (Butterkäse) — полумягкий сыр с молочным вкусом и ароматом, отлично подходящий для бутербродов, сочетаемый с тёмным и светлым пивом;
«Лимбургер» (Limburger) с пронизывающим запахом, созревающий до двенадцати недель. Употребляют его с молодым картофелем, сливочным маслом, добавляют в винегрет;
«Пивной» сыр (Weißlacker), созревающий до одного года. Употребляют его с хлебом и запивают пивом, либо макают сыр в пиво;
«Мильбенкезе» (Milbenkäse), вызревающий в ящиках с отрубями или ржаной муки с помощью амбарных или хлебных клещей. Выделяемые ими энзимы способствуют созреванию сыра.