Картофель в немецкой кухни традиционным ингредиентом

Завезли картофель на территорию Германии еще в XVI веке, но тогда его высаживали только в качестве декоративного растения.

Картофель в немецкой кухни

Картофель в немецкой кухни: сегодня трудно представить кухню немецкого жителя без вареного картофеля и салата, главным ингредиентом которого является этот корнеплод. Говорят даже, что у каждой немецкой хозяйки есть свой вариант приготовления картофельного салата. Но как этот овощ вошел в традиционную кухню, и всегда ли он был желаемым гарниром на столе у немцев?

Завезли картофель на территорию Германии еще в XVI веке, но тогда его высаживали только в качестве декоративного растения. Употреблять корнеплоды картофеля немцы начали только через 200 лет – людей буквально заставили добавить новый элемент в повседневную пищу.

Сделали это непогода, спровоцировавшая плохой урожай и голод, а также прусский король Фридрих Великий, по приказу которого овощ распространился по всей стране. Интересно, что для достижения своей цели монарх издал 15 (!) указов.

Картофель в немецкой кухни. Фото: unsplash.com

Впервые крестьянам раздали картофель и приказали выращивать его в 1756 году. Но простые люди не горели энтузиазмом, поскольку считали овощ ядовитым. В те времена ходило много суеверных страхов связанных с картофелем, так, например, поговаривали, что, отведав корнеплод, можно заразиться сифилисом или ослепнуть.

Приказы Фридриха Великого не выполнялись, и король решил действовать по-другому. Есть версия, что монарх решил посадить картофель в королевском саду (нынче это площадь у Берлинского собора), чтобы показать простому народу важность и ценность «деликатеса».

Для пущей убедительности вокруг сада поставили охрану, но с оговоркой, что сторожа будут позволять крестьянам воровать картофель. Так экзотический овощ пленил сердца и желудки немцев.

Интересно, что, несмотря на свое стремление распространить картофель и спасти немцев от голода, сам Фридрих Великий этого овоща не ел: в дошедшей до наших дней придворной поваренной книге нет ни одного рецепта с его использованием. Тем не менее на могилу короля сегодня вместо цветов часто несут картофель.