Сытный картофельный суп: гениальный рецепт шеф-повара из ГДР
Тысячи домохозяек и поваров-любителей в ГДР клялись его еженедельными советами, доставали лист бумаги и ручку, чтобы делать заметки в конце передачи «Der Fernsehkoch empfiehlt» («Телеповар рекомендует») или заранее ставили телевизор на кухню, помнит berliner-kurier.de. Курт Драммер из Хемница рекомендовал блюда, приготовленные им в студии, в течение 25 лет, даже в периоды дефицита. К ним относится и сытный картофельный суп, завоевавший сердца надолго.
Читайте также: Чечевичный суп: полезно, быстро, вкусно, просто
Курт Драммер был самым известным шеф-поваром в ГДР и культовой фигурой в кулинарном мире Восточной Германии. Хотя ему всегда удавалось придумывать разнообразные блюда, список ингредиентов перед каждым выступлением приходилось согласовывать с ответственным министерством. Ведь приготовление не могло сорваться из-за того, что какого-то ингредиента не было в наличии в магазине. Шефу разрешалось использовать только те ингредиенты, которые были «на складе по всей стране», как позже рассказывал один из сотрудников программы.
Для вкусного картофельного супа как раз не требуется ничего особенного.
Ингредиенты на 2 порции
- 500 грамм картофеля
- 250 грамм суповых овощей (морковь, корень петрушки)
- 75 грамм бекона
- 1 литр бульона (Драммер рекомендует взять часть бульона из копченостей)
- 125 мл сливок
- 1 столовая ложка муки (только если содержание крахмала в картофеле низкое)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 ломтика белого хлеба
- 1 пучок петрушки
- соль и перец
- лавровый лист
- тмин
- майоран
- мускатный орех
Приготовление картофельного супа по версии Курта Драммера
- Нарезать бекон кубиками, обжарить его, а затем слегка обжарить овощи для супа, нарезанные небольшими кусочками.
- Очистить и нарезать картофель кубиками, слегка обжарить его поверх овощей для супа, приправить небольшим количеством соли, крупномолотым перцем, половиной чайной ложки измельченных семян тмина, другими специями по вкусу и небольшим лавровым листом, затем добавить мясной бульон. Если под рукой оказался кусочек ветчины или шкурка бекона, надо добавить и это. Накрыть крышкой и оставить готовиться примерно 30 минут.
- Готовый суп протереть через сито, предварительно удалив лавровый лист, приправить майораном, мускатным орехом, рубленой петрушкой и добавить кубики белого хлеба, поджаренные в кипящем масле до золотисто-желтого цвета. В современных условиях вместо сита, разумеется, лучше воспользоваться блендером.
- В качестве мясного гарнира добавить жареные венские сосиски, ломтики колбасок, полоски вареной говяжьей грудинки, а также, по желанию, немного топленого бекона и слегка поджаренного лука. Подавать очень горячим.
Готово, приятного аппетита! Или: «Желаю вам успехов в опробовании рецептов. До новых встреч, всего наилучшего, ваш Курт Драммер».
Читайте также:
- Солянка с охотничьей колбасой: еще один вкус ГДР
- Старый рецепт яичного салата из ГДР остается лучшим
- Егершницель из охотничьей колбасы: типичное блюдо из ГДР
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
