Национальный напиток Франции выходит из моды

После сбора винограда многим виноградарям знаменитого винодельческого региона Франции, расположенного в окрестностях Бордо, осенью придется использовать тяжелую технику: Примерно на 9500 гектарах виноградники будут выкорчеваны за счет многомиллионной государственной помощи, поскольку наблюдается перепроизводство и экономические проблемы. Потребление вина во Франции уже давно снижается. 

Вместо традиционного национального напитка молодые люди предпочитают пить пиво или вообще обходятся без алкоголя. Причиной этого являются изменения в образе жизни. Помимо этой тенденции, изменение климата также представляет собой проблему для Франции как винодельческой страны. 

По результатам ежегодного опроса маркетинговой компании Sowine пиво, хотя и с небольшим отрывом, обогнало вино как самый популярный напиток во Франции. По данным опроса, предпочтение пиву отдается больше мужчинами, чем женщинами, а белое вино пользуется большим спросом, чем красное. В ходе опроса 15% жителей Франции заявили, что не употребляют алкоголь. Среди 18–25-летних этот показатель составляет 23%, а в возрастной группе от 50 до 65 лет – только 10%. 

Потребление вина снижается в течение длительного времени

Потребление вина во Франции снижается уже долгое время, причем в последние годы от национального напитка отказываются, в частности, молодые люди, о чем на рубеже лет заявила отраслевая ассоциация Vin & Société. За 60 лет потребление вина среди французов сократилось примерно на 70% – с более чем 120 литров в год на одного жителя в 1960 году до менее чем 40 литров в 2020 году. Среди 18–35-летних вино потеряло девять процентных пунктов доли рынка с 2014 по 2021 год. В 2021 году на долю пива придется 39% покупок алкогольных напитков молодыми людьми до 35 лет, а на долю вина – 27%.

Дело для музея?

Отраслевая ассоциация видит причину в изменениях в обществе. Традиционные застолья с вином на столе теряют свою значимость, культура винопития перестает автоматически передаваться в семьях. Стало больше одиноких семей, а вино, как правило, пьют в компании. Ассоциация требует отполировать имидж вина во Франции. По словам президента Vin & Société Самуэля Монтгермона, речь не идет о том, чтобы призывать французов к излишествам. «Вопрос стоит совершенно иначе: Хотим ли мы в ближайшие годы видеть вино на наших столах или в наших музеях?»

Предупреждая о последствиях тенденции к снижению, Бернар Фарж, президент Национального комитета винных профессий, сказал. «Многие профессионалы-виноделы ощущают на себе последствия сокращения рынка, вызванного снижением потребления, к которому следует добавить жесткую международную конкуренцию и последние климатические капризы». Он опасается, что производители отказываются от профессии и что у многих винодельческих предприятий не будет преемника.

Один из виноделов региона Бордо, подавший заявление о ликвидации, – Андре Фожер (65 лет). Он производит в среднем 1800 гектолитров красного вина в год. «Я уже двадцать лет сотрудничаю с виноторговцами, экспортируя свои вина в Африку и Англию, но продажи падают», – заявил недавно Фогер в интервью телеканалу France 3, добавив, что падение потребления больше сказывается на красном вине, чем на белом или розовом. «У меня не было ни краткосрочной, ни среднесрочной перспективы, и я решил подкрепиться. Оказалось, что пищевые привычки изменились, и люди стали пить меньше красного вина. А пиво завоевывает рынок».

67 млн. евро на реструктуризацию

Министр сельского хозяйства Марк Фесно объявил, что государство, регион и межотраслевая организация выделят до 67 млн. евро на реструктуризацию виноградарства в районе Бордо. Заброшенные виноградники должны быть засажены лесом. Всего в регионе на западе Франции в настоящее время насчитывается около 110 000 га обрабатываемых земель.

Помимо снижения потребления, виноградари Франции все чаще сталкиваются с периодами засухи. В долгосрочной перспективе винодельческий сектор Франции должен подготовиться к необходимой адаптации к изменению климата, заявило недавно Министерство сельского хозяйства. Правительство хочет помочь в разработке стратегии. Французский институт виноградарства рекомендовал виноделам выращивать более устойчивые к климатическим изменениям лозы и принять меры для того, чтобы сделать виноделие как можно более нейтральным к изменению климата.

Приводит ли все это к буму на рынке пива во Франции? По данным французской ассоциации пивоваров «Brasseurs de France», французы занимают последнее место в ЕС с потреблением 33 л пива на душу населения в год, несмотря на растущую жажду пива. 70% пива, потребляемого во Франции, варится в самой стране, при этом растет число ремесленных пивоварен и микропивоварен. А гастрономическая страна Франция может предложить региональные особенности: ассоциация перечисляет розовое и черничное пиво, а также пиво из цикория на севере, гречишное пиво в Бретани и каштановое пиво в Ардеше.