факты о еде в Германии / Foto: PratchayapornK / shutterstock.com

Думали, что традиционная немецкая кухня — это только колбаски, рульки и картофель? Тогда мы сможем вас удивить, поведав некоторые факты о еде в Германии. Дело в том, что все больше жителей Германии сокращают потребление мяса. У немцев есть свои варианты приготовления пасты, а «пельмени по-немецки» добрались даже до орбиты Земли.

Читайте также: 7 мифов о спарже: что нужно знать о любимом сезонном продукте немцев? 

Космическая еда

У грузин — хинкали, у китайцев — пельмени, а у немцев — Maultauschen (швабские равиоли). Считается, что это блюдо было изобретено немецкими монахами из монастыря Маульбронн еще в семнадцатом веке. Кулинарная легенда довольно забавна. Во время поста послушники уж очень «соскучились» по мясу, поэтому решили спрятать его в тесто. Так и получились знаменитые теперь маульташен.

Интересно, что другое название этого блюда из теста и фарша — Herrgottsbscheisserle, что с немецкого переводится как «обмани Бога».

Еще один забавный факт: маульташен употребляли даже в открытом космосе. В 2018 году блюдо доставил на Международную космическую станцию немецкий астронавт Александр Герст.

Как же приготовить Maultauschen? Существует множество вариантов: потушить, отварить или поджарить. Вместо начинки можно использовать зелень или сыр, но это уже нетрадиционные вариации блюда, хотя и постные, как и задумывали находчивые монахи.

Предлагаем вам один из рецептов.

Для приготовления теста возьмите 300 граммов муки, желательно из твердых сортов пшеницы. Также вам понадобится 3 чайных ложки растительного масла, 3 яичных желтка, 120 мл воды и соль по вкусу.

Для начинки нужны следующие продукты:

  • 400 – 500 граммов мяса (свинины, курицы или говядины)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • зубчик чеснока
  • несколько ломтиков копченого бекона
  • чайная ложка сахара без горки
  • соль, зелень и специи по вкусу

Лепим маульташен (обычно их делают в форме квадратиков или конвертиков, но можно лепить, как пельмени) и готовим любым удобным способом: варим,тушим в сливках или жарим, добавив на сковородку немного бульона.

Немецкая паста

Хотя маульташен также можно назвать пастой, есть у немцев и традиционные макароны, или, скорее, лапша. Это Käse или Spätzle (на фото).

Для приготовления самой пасты вам нужны только мука, яйца, вода и соль. Тесто очень мягкое, поэтому часто такую лапшу нарезают прямо с доски в кастрюлю (смотрите в видеорецепте ниже). Либо не нарезают, а выдавливают из тюбика прямо в кипящую воду. Варенные Spätzle стоит обжарить на сливочном масле и подать в качестве гарнира. А если после обжарки эту лапшу посыпать тертым сыром и поместить на пару минут в духовку, получится полноценное самостоятельное блюдо.

Стоит отметить, что с 2012 года Spätzle является защищенным географическим названием. Европейская комиссия признала Schwäbische Spätzle и Knöpfle защищенными видами макаронных изделий.

Как же без мяса?

Интересно, что в повседневной жизни все больше немцев отдают предпочтение итальянской кухне. Так, анализ поисковых запросов показал, что жителей Германии чаще всего интересуют пицца, лазанья, спагетти с соусом болоньезе, панкейки. И только на пятом месте по популярности находится традиционное немецкое блюдо — Rouladen.

Руладен — это мясные рулетики. Существует масса вариантов их приготовления. Тем не менее, обычно неизменным ингредиентом блюда является тонко нарезанная говядина, которую намазывают горчицей. На верх мясного слайса выкладывают лук плюс еще что-то, к примеру соленый огурец или бекон. Все это заворачивают в рулет и медленно тушат в соусе до полной готовности.

Интересно, что сегодня около 8 миллионов жителей Германии вообще не едят мяса или делают это очень редко. К тому же 55% немцев хотели бы сократить потребление мясных блюд или уже сделали это. Об этом свидетельствуют данные исследования Ernährungsreport 2020 — ежегодного отчета о питании от Министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии.

Кроме того, 70% немцев ежедневно потребляют фрукты и овощи. Еще 64% респондентов регулярно едят молочные продукты. А вот мясо и колбаски входят в ежедневный рацион только 26% жителей Германии.

Тем не менее, по данным исследования YouGov, 87% немцев не представляют лета без барбекю. Больше всего опрошенных (71%) сказали, что предпочитают на пикнике стейки и жареные колбаски или сосиски. 52% жителей Германии не прочь на природе поесть мясного шашлыка. Еще 31% немцев иногда или часто готовят шашлык из овощей или просто жарят овощи на гриле.

Еще факты о еде в Германии: часто ли готовят немцы?

За время карантина 30% жителей Германии стали чаще готовить дома. Но и до этого многие немцы были не прочь постоять у плиты. Так, не против готовить дома 73% жителей страны. При чем 39% из них делают это ежедневно, а 40% опрошенных — два-три раза в неделю.

Читайте также по теме:

Немецкие пельмени, или Как монахи Бога обманывали
Яблочный суп, булочки с креветками и особый чай: кулинарные изыски севера Германии
Пора пикников: для 87% немцев гриль — обязательный атрибут лета

Foto: PratchayapornK / shutterstock.com
Просмотров: