Немецкие пельмени, или как монахи Бога обманывали
Наверно у каждого народа есть своя разновидность блюда из фарша и теста. Так, китайцы готовят пельмени, итальянцы – равиоли, а немецкие жители – маульташен. Это швабское блюдо, которое, согласно приданию, придумали монахи.
Читайте также: Ресторан Lychee: гастрономическое путешествие в Поднебесную.
Говорят, послушникам монастыря Маульбронн было трудно отказаться от мяса во время поста. Вот монахи и решили спрятать фарш от глаз Божьих в тесто. Нужно сказать, что простонародное название маульташен Herrgottsbscheisserle переводится как «обмани Господа Бога».
Есть и другая, более прозаичная, версия возникновения этого блюда. В ХVIII веке возле Маульбронна жила группа протестантов, сбежавших из Италии. Говорят, что именно они привезли в Германию рецепт равиоли, которые позже превратились в маульташен.
Как бы там ни было, немецкие пельмени все же отличаются от итальянских равиоли. Есть несколько способов приготовления этого блюда – их можно просто варить, тушить в духовке и даже жарить.
Немецкие пельмени: способ их приготовления
Тесто для маульташен лучше готовить из твердых сортов пшеницы. Предлагаем вам один из вариантов приготовления этого блюда.
Для теста понадобится: 600 граммов муки, 6 чайных ложек оливкового или подсолнечного масла, 6 яичных желтков, 250 миллилитров воды, чайная ложка соли.
Для начинки: 500 граммов шпината, 400 граммов говядины или свинины, одно куриное яйцо, две луковицы, 100 граммов копченого бекона, 90 граммов сливок (жирность – 20 %), 50 граммов зелени (петрушка, зеленый лук и т.д. – на ваш вкус), 3 зубчика чеснока, столовая ложка оливкового масла, чайная ложка сахара, по щепотке майорана и молотого мускатного ореха, соль и перец – по вкусу.
Тесто формируем в удобной для вас форме: конвертиками, как пельмени или равиоли. А далее готовим одним из трех вышеупомянутых способов: варим, тушим в сливках, соусе или же обжариваем и получаем мясное «постное» блюдо от немецких монахов. Приятного аппетита!
Читайте также:
- No Milk Today — блюда из чистых органических ингредиентов
- Berliner Kartoffelhaus: самые невероятные блюда из картошки
- Готовим немецкие блюда дома: баварские хлебные кнедли
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
