Немецкие пельмени, или как монахи Бога обманывали
Автор: Алла Треус
Дата публикации: 26 мая 2018 в 09:44

Наверно у каждого народа есть своя разновидность блюда из фарша и теста. Так, китайцы готовят пельмени, итальянцы – равиоли, а немцы – маульташен. Это швабское блюдо, которое, согласно приданию, придумали монахи.

Говорят, послушникам монастыря Маульбронн было трудно отказаться от мяса во время поста. Вот монахи и решили спрятать фарш от глаз Божьих в тесто. Нужно сказать, что простонародное название маульташен Herrgottsbscheisserle переводится как «обмани Господа Бога».

Есть и другая, более прозаичная, версия возникновения этого блюда. В ХVIII веке возле Маульбронна жила группа протестантов, сбежавших из Италии. Говорят, что именно они привезли в Германию рецепт равиоли, которые позже превратились в маульташен.

Как бы там ни было, немецкие пельмени все же отличаются от итальянских равиоли. Есть несколько способов приготовления этого блюда – их можно просто варить, тушить в духовке и даже жарить.

Тесто для маульташен лучше готовить из твердых сортов пшеницы. Предлагаем вам один из вариантов приготовления этого блюда.

Для теста понадобится: 600 граммов муки, 6 чайных ложек оливкового или подсолнечного масла, 6 яичных желтков, 250 миллилитров воды, чайная ложка соли.
Для начинки: 500 граммов шпината, 400 граммов говядины или свинины, одно куриное яйцо, две луковицы, 100 граммов копченого бекона, 90 граммов сливок (жирность – 20 %), 50 граммов зелени (петрушка, зеленый лук и т.д. – на ваш вкус), 3 зубчика чеснока, столовая ложка оливкового масла, чайная ложка сахара, по щепотке майорана и молотого мускатного ореха, соль и перец – по вкусу.

Тесто формируем в удобной для вас форме: конвертиками, как пельмени или равиоли. А далее готовим одним из трех вышеупомянутых способов: варим, тушим в сливках, соусе или же обжариваем и получаем мясное «постное» блюдо от немецких монахов. Приятного аппетита!

 Foto: shutterstock.com
Трудовое право
Как появился обычай рождественского венка со свечами
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.