Национальные десерты Германии

Дата публикации: 28 октября 2020 в 13:00
Просмотров:

Берлинер фото

Только тот, кто никогда не был в Германии, может считать, что это страна не для сладкоежек. Достаточно пройти по утренним улочкам Берлина и Мюнхена, чтобы буквально утонуть в аромате свежей выпечки с корицей! Мы готовы развеять миф о том, что немцы любят исключительно пиво с колбасками, и предложить вашему вниманию подборку национальных немецких десертов, которые обязательно следует попробовать. Немецкие лакомства очень разнообразны — от сливовых пирогов до мороженого и марципанов.

Берлинер (Berliner)

Берлин славится своими пухлыми и румяными пончиками — берлинерами. Некоторые даже в шутку называют их берлинским фастфудом. История создания их рецепта уходит к далёкому 1756 году, и с тех пор Берлин сложно представить без этих ароматных, нежных и в меру жирных пончиков. Классический вариант берлинера — это пончик с начинкой из фруктового конфитюра, посыпанный невесомой сахарной пудрой. Но за годы своего существования эти пончики полюбились во всей Германии, и в разных землях появились свои фирменные рецепты. Поэтому в северных городах Германии, например, в Гамбурге и в Бремене обязательно следует попробовать пончики с заварным или ванильным кремом, а в Мюнхене — с пастой из шиповника.

Торт «Укус пчелы» (Bienenstich)

Не удивляйтесь, если под этим названием вам предложат десерт в виде большого пирога или небольшого пирожного — разница лишь в размере. Это уникальный торт, и пробовать его надо именно в Германии! Он выпекается из дрожжевого теста, хотя, на первый взгляд, может показаться, что перед вами бисквит. Он имеет достаточно плотные коржи, которые разделены прослойкой из нежнейших взбитых сливок. Украшением служит карамельно–медовая корочка, покрытая миндальными хлопьями.

Шварцвальдский торт с вишней (Schwarzwald)

Это, пожалуй, самый именитый и известный немецкий десерт, который подается по всему миру в самых различных заведениях — от масс–маркетов до самых изысканных ресторанов. Шварцвальдский вишневый торт (или «Чёрный лес») был придуман в 30–х годах ХХ века в одноименном регионе Германии. Автором основной идеи стал кондитер Жозеф Келлеру. Его вариация выпечки с добавлением вишни и вишневой настойки стала настоящим открытием. Шварцвальдский торт в современном варианте — это шоколадные бисквитные коржи, которые пропитываются киршвассером, с начинкой из вишни и взбитых сливок. Для украшения используются вишни и шоколадная стружка. Единожды попробовав этот десерт, вы никогда не спутаете его вкус ни с каким другим!

Штоллен (Stollen)

Немецкая рождественская выпечка — это особое искусство. Говоря о десертах, нельзя не упомянуть о традиционном немецком штоллене. Он выпекается из дрожжевого теста. В классическом варианте имеет начинку из цукатов и изюма, украшен сахарной глазурью. Однако сегодня можно встретить самые разные вариации на любой вкус: с орехами, маком, марципаном, миндалём, творогом и т.д. Поэтому выбирайте тот штоллен, который больше всего вам нравится, и наслаждайтесь его вкусом с ароматным чаем или глювайном!

Нюрнбергский пряник (Nürnberger Lebkuchen)

Пикантный лебкухен — лакомство, появившееся в Баварии и ставшее любимым по всей Германии. Более того, сегодня нюрнбергские пряники продают даже в сувенирных магазинах и супермаркетах. Поэтому всегда можно привезти коробочку с пряниками в подарок друзьям и близким из путешествия по Германии. Внешне пряник напоминает большую овсяную печеньку, украшенную миндалём. Оно очень ароматное и вкусное. В составе практически нет муки, основу составляет ореховая масса, что и делает пряники очень рассыпчатыми и мягкими. Вы можете по вкусу выбрать пряники без глазури, украшенные чёрной или белой глазурью.

Баумкухен (Baumkuchen)

Этот пирог вы вряд ли найдёте где–то за пределами Германии. Он стоит вашего внимания и благодаря вкусу, и благодаря внешнему виду и технологии приготовления. Баумкухен переводится как «дерево–пирог». Связано это с его внешним видом: пирог состоит из колец, которые напоминают спил дерева с многовековыми кольцами. Интересной является технология его выпечки, благодаря которой достигается такой эффект: выпекается пирог на открытом огне, где на специальный вертел наносится слой за слоем бисквитное тесто. Сверху пирог покрывается шоколадом. Обычно едят баумкухен по праздникам, поэтому его легко найти на праздничных ярмарках. Первое упоминание об этом нежном десерте встречается в 1682 году в кулинарной книге курфюрста Бранденбурга Фридриха Вильгельма I. Баумкухен по праву считается «королём немецких пирогов».

Любекский марципан (Lübecker Marzipan)

Марципан присутствует во многих национальных кухнях, и страны ведут спор за первенство его создания. Но если вы находитесь в Германии, то просто обязаны попробовать немецкие марципаны, столицей производства которых считается Любек. К качеству любекского марципана выдвигаются очень высокие требования: в его составе должно быть не более 30% сахара, остальное — это миндальная паста. Но ряд производителей установили для себя ещё более строгие рамки, поэтому сахара в их конфетах и различных марципановых сладостей ещё меньше. Немецкие марципаны считаются одними из лучших в Европе. Попробовав раз, вы влюбитесь в них навсегда!

Конфеты «Доминоштайн» (Dominostein)

Эти немецкие конфеты имеют необычную, тем не менее вкусную оригинальную начинку. В качестве начинки под шоколадной глазурью скрываются слои из пряников, желе, марципана или персипана (нуги, изготовленной из абрикосовых косточек). Нужно признать, что появление этого десерта было вызвано дефицитом, возникшим во время Второй мировой войны. Они стали заменой пралине. Но немцы не были бы немцами, если бы даже такой скромный десерт они не довели до совершенства вкуса, сделав одной из своих визитных карточек страны. Сегодня туристы с удовольствием увозят з собой на подарок близким эти немецкие конфеты.

Немецкий сливовый пирог (Zwetschgenkuchen)

Истинная классика и самый любимый среди немцев — это сливовый пирог. Основу его составляет тонкое и нежное дрожжевое или рассыпчатое песочное тесто. Сверху на основу выкладываются свежие сливы без косточек. В некоторых кафе пирог посыпают крошкой. Неизменной является подача со взбитыми сливками. На первый взгляд, в этом десерте нет ничего экстраординарного, но вкус получается непревзойденный: сочетание румяной ароматной основы и кисло–сладкой начинки делает его узнаваемым и очень любимым немцами десертом. Ммм…

Ягодное желе “Роте грютце” (Rote Grütze)

Если вы следите за своей фигурой и опасаетесь сладких десертов, то ваш выбор — немецкое ягодное желе «Роте грютце» (Rote Grütze). Это малокалорийный полезный десерт, название которого переводится как «Красная каша». Готовят его из клубники, смородины, вишни или малины, и если в старину при его приготовлении добавлялась манная крупа, то сегодня ягоды перетираются через сито с добавлением кукурузного крахмала. А подают желе со взбитыми сливками, йогуртом или мороженым в специальных бокалах.

Мороженое «Спагетти» (Spaghettieis)

Ещё один десерт, который практически невозможно найти за пределами Германии. Внешне десерт очень похож на итальянскую пасту, но пусть вас это не пугает — в нем нет ни грамма муки! А такой визуальный эффект достигается благодаря специальному приспособлению, через которое пропускается мороженое. В итоге мороженное становится похожим на спагетти, а роль томатной пасты «играет» клубничный соус, пармезана — крошка миндаля или белого шоколада.

Ну что, искушённые сладкоежки… Мы вас заинтриговали? Тогда отправляйтесь в чудесное гастрономическое путешествие в Германию!

Foto: KarepaStock / Shutterstock.com

Читайте также:

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Понравился наш проект? Жмите!

Комментарии:

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

mitstudio marketing international team
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.