Торт Шварцвальд фото

Автором известного во всём мире торта «Шварцвальд» («Чёрный лес») является одарённый немецкий кондитер, создавший в 1915 году этот сладкий шедевр, в котором классическое сочетание шоколадного бисквита и взбитых сливок было дополнено вишнёвой водкой и ягодами вишни.

Как приготовить «Шварцвальд» дома?

Необходимо приготовить тесто на бисквит из следующих ингредиентов:

• 6 яиц;
• 150 г сахара;
• 4 ст. л. какао – порошка;
• 170 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Тесто для бисквита из хорошо взбитых компонентов помещаем в форму для выпекания, выстеленную пекарской бумагой или холодным сливочным маслом, присыпанным мукой, и ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Начинка

Вишнёвая начинка готовится из консервированных ягод без косточек. Ягоды надо отделить от сока и дать стечь.

200 мл сока вливаем в кастрюльку, добавляем 3 ст. ложки крахмала и 50 г сахара, увариваем до тягучего киселя, снимаем с огня, добавляем к нему ягоды и даём остыть.

Крем для торта «Шварцвальд»

Миксером на медленной скорости взбиваем крем из 700 мл сливок жирностью от 30 %, 50 граммов сахарной пудры и 3 пакетиков загустителя. Когда крем будет готов, надо добавить несколько ложек вишневого бренди, ликёра, настойки или Kirschwasser — алкогольного немецкого напитка,

Сборка торта

Бисквит режем на 3 части, каждую из которых пропитываем сахарным сиропом с алкоголем или без него.
Пропитанные коржи складываем друг на друга, перемазывая слоем сливочного крема и начинкой.

Верхний корж также обмазываем кремом, украшаем края розочками, сделанными с помощью кондитерского мешка, и на каждую кладём вишенку, а средину украшаем шоколадной стружкой. Как только торт хорошо пропитается, можно приступать к дегустации!

Надеемся, вам будет интересна ещё одна статья:

Самые вкусные блюда в Германии.

Foto: TanaCh / Shutterstock.com

Просмотров:

Читайте также: