Пора пикников: для 87% немцев гриль — обязательный атрибут лета

мясо жарится на гриле фото

Немцы не только любят мясо и различные колбаски, они любят, чтобы это всё было приготовлено на гриле. А традиционной порой гриля, шашлыков и всевозможных пикников является лето. Опрос Института исследований общественного мнения YouGov в сотрудничестве со Statista, проведённый в июле, показал: почти девять из десяти немцев (87%) говорят, что им нравится есть блюда, приготовленные на гриле.

Кроме того, подавляющее большинство жителей Германии использует гриль исключительно для приготовления мяса или мясных продуктов. Больше всего опрошенных (71%) сказали, что предпочитают есть стейки и жареные колбасы. Также 52% респондентов не прочь пообедать мясным шашлыком, а 31% немцев иногда или часто готовят шашлык из овощей или просто жарят овощи на гриле. Более того, в ход идут даже фрукты, такие как ананас, — 10% респондентов используют гриль для их приготовления.

Самые большие любители мяса — мужчины

Немецкие мужчины чаще, чем женщины, являются фанатами барбекю. Так, подавляющее большинство мужчин предпочитают есть стейки (78% против 64% женщин) и жареные на гриле колбасы (77% против 65% женщин). Больше чем каждый второй мужчина любит есть мясные шашлычки (55% против 50% женщин). Котлеты и различные фрикадельки на гриле любят 29% мужчин и 22% женщин.

В то же время представительницы прекрасного пола чаще предпочитают овощные барбекю. Так, овощи на гриле или овощные шашлыки любят 40% немецких женщин и 22% мужчин, а от сыра на гриле не откажется 33% опрошенных женщин и 19% мужчин.

Что с вегетарианцами?

27% жителей Германии утверждают, что они ели или при возможности пробовали бы вегетарианские или веганские колбаски, приготовленные на гриле. Вегетарианские или веганские стейки попробовали бы (или уже пробовали) 23% мужчин и 22% женщин, а вегетарианские или веганские бургеры — 28% мужчин и 29% женщин.

Разнообразное летнее меню

Одним из самых ходовых блюд на гриле в Германии являются разные сосиски и колбаски. Если говорить о закусках, то даже в салаты немцы добавляют мясо, а различные вариации картофельного салата отлично исполняют роль как закуски, так и гарнира.

Любимые колбаски

В сентябре исполняется 71 год традиционной берлинской сосиске под соусом карри — Currywurst. В 1949 году изобретательница блюда Херте Хойвер из Берлина впервые решила приправить сосиску томатным соусом со специями. Сегодня карривурст является любимым перекусом не только в Германии, но и во многих других странах. Это лишь один из сотен видов немецких сосисок и колбасок. К примеру, в Баварии популярны белые сардельки Weißwurst. В их состав входит телятина, свиной жир и специи. Эти сардельки варят на медленном огне, не доводя до кипения. К готовому блюду подают пиво, кренделя и сладкую горчицу.

В Нюрнберге полярными являются традиционные Nürnberger Rostbratwürstchen. Эти колбаски готовили ещё 7 веков назад, а может, и более того, ведь первые письменные воспоминания о блюде относятся к 1313 году. Длина этих колбасок должна быть 7–9 сантиметров. Nürnberger Rostbratwürstchen подают с квашеной капустой, горчицей/хреном и картофельным салатом.

Есть у немцев и своеобразный вариант фуа–гра — это ливерная колбаса, или Leberwurst. Кроме печени, в состав этого продукта входят жир, яйца, субпродукты, лук и чеснок. Консистенция этой колбасы довольно мягкая, поэтому часто её намазывают на хлеб как паштет.

Салаты и закуски

К мясу, кроме свежих овощей, в Германии часто подают картофельный салат. Вариантов его приготовления масса — наверно, у каждой немецкой хозяйки в арсенале есть несколько рецептов этого блюда. Также ходовым гарниром является Pellkartoffelmit Quark — обычный картофель в кожуре. Его подают с так называемым Quark — сливочным молочным соусом со свежими травами и приправами.

Кроме этого, в Германии ещё популярны мясные салаты, где наряду с овощами и соусом используют мясо или колбасы. Один из самых простых рецептов выглядит так: лионскую и болонскую колбасу нужно нарезать соломкой, смешать с соленьями, луком, специями и приправить майонезом или сметаной.

Отличной добавкой как к мясу, так и к спарже, вареным яйцам или картофелю считается Frankfurter GrünerSosse. Это традиционный франкфуртский зелёный соус, приготовленный из сливок и мелко нарубленной зелени. Есть даже фестиваль, посвященный этому соусу, и официальный сезон для его приготовления. Открывается он в Великий четверг, перед Пасхой.

Летний десерт

Свежие фрукты и ягоды, которые доступны на протяжении всего лета, являются отличной начинкой для разных тортов, пирогов и основой для других десертов. В Германии особенно популярны яблочный и сливовый пироги. Также многие немцы любят Rote Grütze. Это ягоды, сваренные с сахаром и кукурузным крахмалом, другими словами, фруктовый кисель.

Читайте также:

Foto: Alexander Raths/shutterstock.com