Луковый пирог «Цвибелькухен»: осенняя традиция немецких хозяек

Дата публикации: 5 ноября 2020 в 09:00
Просмотров:

Луковый пирог Цвибелькухен фото

Национальная кухня Германии насчитывает множество вариантов выпечки. С наступлением осенних холодов женщины Германии обязательно готовят немецкий луковый пирог Zwiebelkuchen. Что интересно, лук почти не ощущается в пироге. Выпечка получается сочной, мягкой и ароматной.

Луковый пирог можно назвать осенней традицией винодельческих регионов Германии, а именно Мозеля, Франконии и Пфальца. Пирог продают на осеннем фестивале молодого вина. Рецептур приготовления выпечки много: луковый с ветчиной, сырно–луковый, с плавленым сыром на слоёном тесте. Мы представим один из классических вариантов.

Рецепт пирога

Для теста:

  • 250 г муки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 5 ложек молока.

Для начинки:

  • 80 г репчатого лука;
  • 4 яйца;
  • 200 г 20%–х сливок;
  • 400 г шампиньонов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 60 г сливочного масла;
  • соль, тимьян, мускатный орех.

Приготовление:

  1. Готовится тесто. Муку солят, добавляют к ней порезанное кусочками холодное сливочное масло. Всё это перебивают блендером. Должна получиться консистенция крошки. Смесь пересыпают в миску, добавляют яйцо и молоко, перемешивают миксером. Тесто должно получиться эластичным, не прилипать к рукам и к столу. Его заворачивают в плёнку и отправляют на 40 минут в холодильник.
  2. Начинка. Грибы режут слайсами и обжаривают до золотистого оттенка. В конце немного солят. Лук нарезают полукольцами, делят их пополам. Обжаривают на сливочном масле до коричневого оттенка (лук должен начать карамелизироваться).
  3. Заливка. В миску разбивают яйца, взбивают их миксером и солят. Затем всыпают специи и сливки, снова взбивают миксером.
  4. “Отдохнувшее” тесто раскатывают тонким слоем (3–4 мм), укладывают его в форму, смазанную сливочным маслом. Края нужно аккуратно обрезать, из них раскатать ещё один круг, которым сверху закрывается пирог. Затем выкладывают начинку слоями: грибы — сыр — лук. Заливку наливают, а форму слегка постукивают о стол, чтобы заливка равномерно распределилась между ингредиентами. Всё накрывают вторым слоем теста, края защипывают.
  5. Форму отправляют в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Подают луковый пирог порционно, на ужин и к обеду. Идеальным дополнением к луковому пирогу считается белое вино. Если вы любите соусы, то выбирайте к пирогу греческий, сырный соус либо домашний майонез.

Очень популярной выпечкой в Германии также являются пряники.

Foto: photosimysia / Shutterstock.com

Читайте также:

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Понравился наш проект? Жмите!

Комментарии:

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

mitstudio marketing international team
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.