Колбаски – одно из любимых немецких лакомств

В сентябре исполняется 68 лет традиционной берлинской сосиске под соусом карри. В честь этой колбаски в немецкой столице даже открыли музей. В 1949 году изобретательница Currywurst Херте Хойвер впервые решила приправить сосиску томатным соусом со специями. Она начала продавать свое «изобретение» в Берлине. Сегодня карривурст является любимым перекусом не только в Германии, но и во многих других странах. Какие ещё колбаски популярны среди немцев?

Weißwurst

«Вайсвурст» – это белые баварские сардельки. В состав мясного лакомства входит телятина, свиной жир и различные специи. Стоит отметить, что практически у каждого повара свой рецепт Weißwurst. В семьях мюнхенских мясников фамильный способ приготовления белых сарделек держат в секрете. Смешав все ингредиенты и сформировав колбаски, их бросают в горячую воду и варят на медленном огне, не доводя до кипения. К готовому блюду подают соленый крендель, сладкую горчицу и, понятное дело,– пиво.

Bratwurst

Так называют жареные сосиски, причем, не важно, готовите ли вы их на гриле или на сковородке. Братвурст получили свое названия от фарша Brät, которым начиняют колбаски. В каждой земле Германии есть по несколько традиционных рецептов приготовления таких сосисок.

Nürnberger Rostbratwürstchen

Нюрнбергские колбаски готовили еще 7 веков назад – первые письменные воспоминания о блюде относятся к 1313 году. Придумали это лакомство, конечно же, в Нюрнберге. За многовековую историю стандарты приготовления колбасок практически не изменились. Так, длина Nürnberger Rostbratwürstchen должна быть 7 – 9 сантиметров. При подаче к столу на блюдо укладывают от 8 до 12 колбасок вместе с квашеной капустой, хреном или горчицей, картофелем или салатом из него.

Blutwurst

Кровяная колбаса названа так, потому что главным её ингредиентом является кровь – свиная или телячья. Также в блюдо добавляют субпродукты, сало и различные крупы. Это делается для получения густой консистенции. В районе Рейна Blutwurst подают обжареной. Гарниром в этом регионе традиционно служит яблочный мусс и пюре из картофеля. Такое сочетание именуют «небо и земля». В Берлине с «кровянкой» не церемонятся – её подают с капустой и картошкой. Название у берлинской версии Blutwurst не очень аппетитное – «Мертвая бабуля».

Leberwurst

Ливерная колбаса – немецкий вариант фуа-гра. Она на 40 % состоит из печенки, причем можно использовать свиную, гусиную, телячью или утиную печень. К печени добавляют яйца, субпродукты, чеснок, лук и жир. Из-за мягкой консистенции Leberwurstее часто едят намазав на хлеб.

Teewurst

У чайной колбасы не такая большая история, как у нюрнбергской, – ей около сотни лет. Teewurst – сырокопченая колбаса с легким кисловатым привкусом. Она почти на 40 % состоит из жира. Изобрели чайную колбасу в померанском городе Рюгенвальд, который сейчас входит в состав Польши.

Алла Треус
Foto: Timolina / shutterstock.com
СледующаяПредыдущая
OknoEu.de
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.