Bremerhavener Fischsuppe: как приготовить уху по-немецки?

Дата публикации: 14 декабря 2019 в 17:45
Просмотров:

рыбный суп

Осень и зима – самое время для супов, благо, в немецкой кулинарной традиции их большое разнообразие. Северные земли Германии известны своей кухней, в которой превалирует рыба и морепродукты. В городе Бремерхафен (земля Бремен), расположенном прямо у Северного моря, рыба, естественно, является популярным блюдом. И, в частности, успехом пользуется традиционный Bremerhavener Fischsuppe, местный рыбный суп.

Эта уха по-бременски готовится из филе морской рыбы (такой как минтай или красная рыба), только что выловленной в Северном море. Овощи, укроп, сливки и несколько креветок добавляют блюду дополнительные ноты вкуса. Bremerhavener Fischsuppe популярен в Бремене как летом, так и зимой.

Как приготовить?

Ингредиенты (из расчета на 4 человек)

750 г рыбы (минтай, лосось или мольва)
100 г мяса мидий
50 г крабового мяса
1½ л овощного бульона

1 луковица
1 пучок зелени
1 зубчик чеснока
¼ чашка сливок
3 столовые ложки оливкового масла
2 яичных желтка
½ пучка петрушки и укропа,
1 щепотка куркумы и кайенского перца

Вымойте и раздавите зубчик чеснока. Вымойте оставшиеся овощи, нарежьте тонкими полосками и обжарьте в оливковом масле с измельченным чесноком. Добавьте специи. Тем временем нарежьте промытую рыбу на куски и вместе с мидиями добавьте в бульон. Варить на медленном огне в течение примерно 5 минут. Смешайте сливки и яичные желтки и добавьте в суп (не кипятите). Добавить приправ по вкусу и посыпать зеленью петрушки и укропа, украсить мелкими креветками.

  • Винная рекомендация
    Зрелый рислинг идеально оттенит вкус супа.
Foto: shutterstock.com

Читайте также:

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Понравился наш проект? Жмите!

Комментарии:

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

mitstudio marketing international team
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.