Bremerhavener Fischsuppe: готовим немецкий рыбный суп!
Осень и зима – самое время для супов, благо, в немецкой кулинарной традиции их большое разнообразие. Северные земли Германии известны своей кухней, в которой превалирует рыба и морепродукты. В городе Бремерхафен (земля Бремен), расположенном прямо у Северного моря, рыба, естественно, является популярным блюдом. И, в частности, успехом пользуется традиционный Bremerhavener Fischsuppe — немецкий рыбный суп.
Читайте также: Невозможно удержаться: традиционная немецкая выпечка.
Эта уха по-бременски готовится из филе морской рыбы (такой как минтай или красная рыба), только что выловленной в Северном море. Овощи, укроп, сливки и несколько креветок добавляют блюду дополнительные ноты вкуса. Bremerhavener Fischsuppe популярен в Бремене как летом, так и зимой.
Как готовится немецкий рыбный суп?
Ингредиенты (из расчета на 4 человек):
- 750 г рыбы (минтай, лосось или мольва)
- 100 г мяса мидий
- 50 г крабового мяса
- 1½ л овощного бульона
- 1 луковица
- 1 пучок зелени
- 1 зубчик чеснока
- ¼ чашка сливок
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 яичных желтка
- ½ пучка петрушки и укропа
- 1 щепотка куркумы и кайенского перца
Вымойте и раздавите зубчик чеснока. Вымойте оставшиеся овощи, нарежьте тонкими полосками и обжарьте в оливковом масле с измельченным чесноком. Добавьте специи. Тем временем нарежьте промытую рыбу на куски и вместе с мидиями добавьте в бульон.
Варить на медленном огне в течение примерно 5 минут. Смешайте сливки и яичные желтки и добавьте в суп (не кипятите). Добавить приправ по вкусу и посыпать зеленью петрушки и укропа, украсить мелкими креветками.
Винная рекомендация: зрелый рислинг идеально оттенит вкус супа.
- Dibbelabbes – сытное зимнее блюдо из Саара
- Как приготовить Baumkuchen в домашних условиях?
- Топ-10 специй немецкой кухни для удовольствия и здоровья
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
