Сезонная еда: 8 осенних блюд немецкой кухни
Осенью в Германии большинство рынков, больших и маленьких, изобилуют сезонными деликатесами. Множество из этих свежих овощей и фруктов подходят, чтобы приготовить традиционные осенние блюда немецкой кухни, от гуляша и картофельного супа – до штруделя и блинов.
Читайте также: ТОП-12 самых вкусных немецких блюд. Пальчики оближешь.
Практически все эти блюда довольно сытные и помогают накопить энергии и сил на долгую зиму, но они не подойдут тем, кто решил сесть на осеннюю диету, зато отлично поднимут настроение и подарят незабываемые вкусовые ощущения.
Большинство этих традиционных кулинарных шедевров весьма просты в приготовлении и справиться с ними может даже неопытный кулинар.
Kartoffelsuppe
Начнем с первых блюд. Картофель – один из самых распространенных ингредиентов в немецкой кухне, а суп – отличная идея , чтобы согреться в мокрую, туманную погоду. Именно поэтому начинаем наш экскурс в сезонную кулинарию с «Kartoffelsuppe» (картофельного супа).
Это блюдо легко готовить. Суп богат полезными веществами из-за изобилия овощей и довольно сытный, поскольку имеет густую консистенцию.
Kürbissuppe
Одним из самых традиционных осенних продуктов является тыква. Ее добавляют в десерты, основные блюда и супы. Рецепт тыквенного супа может варьироваться от простой протертой тыквы со сливками и специями до вариаций с кокосовым молоком или карри.
Как правило, для этого блюда используется тыква Хоккайдо, но можно готовить суп и из других сортов.
Martin Gans
Что касается основных блюд, то традиционной едой осени в Германии является «Sankt Martins Gans» (гусь святого Мартина). 11 ноября отмечается день святого Мартина.
Этот праздник считался днем окончания всех сельскохозяйственных работ и громко праздновался крестьянами, которые радовались урожаю и готовили щедрые праздничные застолья.
Святой Мартин, как гласит легенда, спрятался среди гусей, чтобы его не избрали епископом, поскольку он считал себя недостойным этого звания, но птицы начали громко кричать и выдали Мартина.
Гусь является традиционным праздничным блюдом 11 ноября. Возможны разные вариации приготовления этого блюда, к примеру, птицу можно нафаршировать яблоками или черносливом.
Гусь обычно подается с гарнирами, такими как Rotkohl (красная капуста) и вареным картофелем, а также с добавками, такими как Rosenkohl (брюссельская капуста), Semmelknödel (что-то похожее на пельмени), Grünkohl (зеленая капуста) и Maronen (каштаны).
В этот день также практикуется традиционный Martinsumzug, когда дети и родители (часто вместе с «коллегами» из детского сада или школы) гуляют по улицам с самодельными фонарями и поют песни о святом Мартине.
Rouladen
Очень вкусное сытное блюдо – это «руладен», которые можно подавать в виде рулетиков из капусты с мясом (Kohlrouladen) или мясных рулетов с овощами (Fleischrouladen). Приготовление этого блюда занимает немного времени.
Руладен подается с картофелем и соусом, который остается после тушения мяса с овощами. Это также полезное и сытное блюдо, как практически все осенние немецкие кулинарные изыски.
Gulasch
Это блюдо пришло в Германию из Венгрии. Оно очень полюбилось немцам и сегодня считается традиционно немецким. Гуляш состоит из тушеного мяса, в основном говядины или свинины, и овощей.
От тушения этой смеси образовывается густой соус, который придает гуляшу характерный вид. Можно также придать блюду нотки фруктового вкуса, добавив к мясу и овощам клюкву, абрикосы или сливы.
Гуляш в Германии часто подается с кнёделем (аля пельмени) или с Spätzle (разновидность яичной лапши). Spätzle – это швабская (юго-западный регион Германия) традиционная еда, которая прекрасно сочетается с любым густым соусом и особенно с дичью.
Linseneintopf
Linseneintopf (тушеное мясо с чечевицей) – не самое привлекательное на вид блюдо, но очень вкусное. Особенно теплый и сытный Linseneintopf уместен в холодный осенний день. Кроме мяса и чечевицы в блюдо часто добавляют кубики овощей, таких как картофель, сельдерей и морковь, кусочки бекона или колбасы.
Можно также использовать консервированное тушеное мясо с чечевицей (найдется практически в любом немецком супермаркете) – просто разогрейте его и вкушайте настоящий Linseneintopf.
Apfelstrudel
Applestrudel (яблочный штрудель) считается традиционным австрийским блюдом, но сегодня его можно назвать международным. Немцы также любят этот воздушный десерт с тонким тестом и изобилием начинки. В Германии придумали несколько своих вариаций штруделя. Так, к примеру, существует «Bayerischer Apfelstrudel» (баварский яблочный штрудель).
В рецепте баварского лакомства традиционные сливки или молоко заменяют сметаной, которая создает кремовую текстуру. Классический австрийский яблочный штрудель больше передает вкус яблока и тонкого теста, в то время как баварский рецепт создает вкусовые ощущения, как от яблочного торта.
Hefeplinse
Это блюда из востока Германии похоже на «Eierkuchen» (блины, часто свернутые), но для их приготовления в тесто добавляют дрожжи. Вы можете съесть их «klassisch mit Butter, Zimt und Zucker» (классика с маслом, сахаром и корицей) или с яблочным вареньем. Если вам больше нравятся пикантные блины, попробуйте Hefeplinse с маслом и небольшим количеством соли.
Читайте также:
- 6 самых вкусных постных блюд немецкой кухни
- Кухня Германии: самые вкусные и отвратительные блюда
- Вам стоит это попробовать! 16 блюд из картофеля, которые понравятся всей семье
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
