6 самых вкусных постных блюд немецкой кухни
Среди разнообразных блюд немецкой кухни есть множество вкуснейших постных блюд. Готовятся они на основе бобовых, овощей и знаменитой квашеной капусты.
Читайте также: Паста по-немецки и блюдо для космонавтов: интересные факты о еде в Германии
Вкусные немецкие постные блюда
Запеканка из брюссельской капусты
Рецепт приготовления ароматной и полезной запеканки был найден в кулинарном сборнике настоятеля древнего монастыря в Райхенау.
Ингредиенты:
- 1 головка брюссельской капусты;
- по 1 горстке миндаля, фундука и грецких орехов;
- 100 г. молотых темных сухарей;
- 200 мл. орехового молока;
- 1 яйцо;
- 120 г. сыра;
- мускатный орех;
- перец с солью по вкусу;
- свежая рубленая зелень.
Приготовление
- Брюссельскую капусту следует разобрать на соцветия, промыть их и выложить в форму для запекания.
- Присыпать капусту рублеными орехами и сухарями. Затем залить смесью из яйца и орехового молока, добавить мускатный орех и соль с перцем.
- Выпекать блюдо примерно 15–20 минут в духовом шкафу. Потом вынуть форму, присыпать все тертым сыром и оставить запекаться еще на 10 минут.
Перед подачей запеканку можно присыпать зеленью.
Чечевичный Айнтопф
Древний рецепт был найден в поваренной книге монастыря Лорш (нем. Reichsabtei Lorsch) под Вормсом. Хотите приготовить чечевичный Айнтопф по рецептуре VIII века? Тогда вот рецепт.
Ингредиенты:
- 250 г. чечевицы;
- 1 л. воды;
- 2–3 зубца чеснока;
- 1 морковь;
- 2–3 картофеля (либо пастернак);
- 2 лука-порея;
- 1–2 веточки тимьяна и майорана;
- 2–3 ложки уксуса;
- свежая зелень, кресс-салат либо ростки маша;
- перец с солью.
Приготовление
- Заранее замочить чечевицу в литре воды.
- На растительном масле в глубокой кастрюле спассеровать нарезанный кольцами лук. Затем туда выдавить чеснок.
- Добавить кубики картофеля либо пастернака, морковь. Все слегка обжарьте.
- К смеси добавить размоченную чечевицу с водой, добавить специи. Накрыть крышкой и варить около часа на медленном огне.
- Когда суп будет готов, посолить его, добавить уксус и свежую зелень.
Подавать Айнтопф следует с ломтиками ржаного хлеба.
Пирог из лука
По правилам тесто для пирога делают дрожжевым, как в Баден-Бадене. Однако предлагается вариант из монастырской книги Нижнесаксонского Изернхагена (нем. Kloster Isernhagen).
Ингредиенты:
- 300 г. муки;
- 4 ч.л. разрыхлителя;
- 50 г. топленого масла (кокосового);
- 1 стак. пахты;
- 1 щеп. соли;
- 300 мл. орехового молока;
- 10 луковиц;
- 200 г. сыра;
- 4 яйца;
- 1 ч.л. тмина;
- молотый мускатный орех;
- соль и перец.
Приготовление
- Замесите тесто из муки с разрыхлителем, пахты и топленого масла с солью. Оставьте его «отдыхать».
- Потом застелите противень пергаментом и выложите на него тесто.
- Лук нарежьте кольцами и обжарьте его на медленном огне. Приправьте солью с перцем, добавьте тмин и мускатный орех. Затем все залейте тертым сыром, взбитыми яйцами и молоком.
- Предварительно разогрейте духовой шкаф до 220 градусов и отправьте форму на 45 минут.
Готовый луковый пирог присыпать рубленой зеленью.
Монастырские гренки из манки
В старинном баварском монастыре Альтенхохенау (нем. Kloster Altenhohenau) монахини готовили блюдо из простейших продуктов.
Ингредиенты:
- 1 л. воды (молока);
- 150 г. манки;
- 1 ст.л. меда;
- 1 щеп. соли.
Приготовление
- Сварить густую кашу. Снять кастрюлю с огня.
- Перелить содержимое в стеклянную либо керамическую форму (обязательно широкую). Предварительно ее нужно ополоснуть холодной водой.
- Остудить кашу и отправить в холодильник.
- Нарезать остывшую кашу кусками. Каждый обмакивать во взбитое яйцо и обжаривать на растительном масле.
Готовые гренки можно обвалять в сахаре, орехах либо корице. Есть гренки из манки очень вкусно с киселем либо компотом.
Горчичный картофель
Простое и вкусное блюдо постное немецкое блюдо, также подается в качестве гарнира к мясному блюду.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. зерновой горчицы;
- 1 кг. картофеля;
- 4–5 ст.л. растительного масла;
- 1 пучок перьев зеленого лука;
- 2 ст.л. винного уксуса;
- ½ пучка петрушки;
- соль.
Приготовление
- Картофель очистить и порезать на 4 части. Отварить его в подсоленной воде до готовности. Дольки должны остаться целыми.
- Отдельно перемешать масло, уксус, горчицу и мелко рубленую зелень.
- Готовой заправкой полить картофель и перемешать компоненты.
Хлебные клецки
Интересное постное немецкое блюдо, которое понравится всем вашим близким.
Ингредиенты:
- 200 мл. молока;
- 400–500 г. черствого белого хлеба;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 1 крупная луковица лук;
- 2 яйца;
- 1 пучок петрушки;
- 1–2 ст.л. муки;
- свежемолотый перец и соль.
Приготовление
- Хлеб нарезать кубиками 1х1 см. Залить их горячим молоком и оставить на 15 минут.
- Лук нарезать очень мелко и обжаривать на сливочном масле около 7 минут.
- Порубить петрушку, добавить к хлебной массе, перемешать и снять с огня.
- Взбить яйца со специями.
- Перемешать хлебную массу, петрушку с луком и яйца. Должно быть тесто. Если оно получится жидким, досыпать немного муки.
- В широкой кастрюле довести до кипения 2 л воды и посолить ее.
- Руки смочить и формировать шарики. Опускать их в кипяток и варить около 20 минут на слабом огне.
Блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Читайте также по теме:
- Немецкие пироги и их рецепты
- 6 экономных рецептов от немецких хозяек
- Луковый пирог «Цвибелькухен»: осенняя традиция немецких хозяек
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
