В Германии все ждут апреля: это сезон спаржи
У овоща с прекрасным стеблем, похожим на копье, есть много восторженных поклонников, которые каждый год с нетерпением ждут начала сезона спаржи. Кому-то по вкусу классическая с ветчиной, картофелем и голландским соусом. Кто-то предпочитает изысканное сочетание спаржи с клубникой в легком салате. Со спаржей возможны разносторонние кулинарные изыски. Относительно короткий сезон местной спаржи только прибавляет привлекательности благородному овощу: то, что доступно не каждый день, кажется более вкусным.
Читайте также: Шашлык из креветок на гриле: изысканно и просто
В Германии спаржу собирают примерно с середины апреля, а заканчивается сезон спаржи традиционно 24 июня. Когда именно начнется сезон каждый год, зависит от погоды. Поздняя весна может задержать начало сбора первого урожая до мая. Конечная дата продажи белой спаржи фиксирована: растениям нужно время для регенерации. Свежая зеленая спаржа часто продается дольше – до июля.
Спаржа зимой? Импортная доступна круглый год
Благодаря растущему ассортименту импортных товаров, спаржа доступна в Германии еще до начала фактического сезона. Иногда в продаже попадаются и «внесезонные» стебли из немецких районов, которые готовы к сбору раньше благодаря новым, сложным методам выращивания.
Истинные ценители предпочитают дождаться сезона свежей местной спаржи. Фото: ru.freepik.com
При желании даже зимой можно купить как белую, так и зеленую спаржу — она родом из таких стран, как Перу. Консервы тоже доступны круглый год. Но для истинных ценителей ни то, ни другое обычно не вариант: они предпочитают дождаться сезона местной спаржи весной и наслаждаются предвкушением.
Советы по покупке спаржи
В сезон ассортимент велик и выбор не всегда прост. Стоит ли покупать дорогую местную спаржу или достаточно дешевой греческой? Самый главный критерий вкуса – свежесть. Засохшие порезы, коричневые пятна и уже слегка раскрытые головки – признаки того, что товар залежался.
Надо выбирать «копья» твердые и хрустящие, они должны идеально скрипеть при трении друг о друга. Наиболее равномерная форма и оптимальная толщина встречается у спаржи классов качества «Экстра» и «И». Такие овощи делают честь сезону спаржи и радуют глаз при подаче целиком.
Кривые изделия II класса или битую спаржу можно использовать в нарезанном виде для салатов, рагу из спаржи, запеканок и блюд стир-фрай.
Сайт сети Edeka собрал достаточно интересных рецептов из спаржи. Творите и вытворяйте – и приятного вам аппетита!
Читайте также:
- Как (очень) вкусно приготовить мангольд
- Любимый салат Людовика XIV – немецкий зимний овощ
- Как превратить брюссельскую капусту в лакомство
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
