Почему дважды запеченный картофель лучше, чем пюре
Почему дважды запеченный картофель лучше, чем пюре
Картофельное пюре – это буквально облако счастья. Картофель, масло, сливки, соль. Как будто все идеальное в этом мире в одной пушистой форме. Разумный человек не стал бы возиться с таким совершенством, но я не разумный, поэтому сегодня я здесь, чтобы заявить о своей позиции. Вместо этого вы должны приготовить дважды запеченный картофель.
Выслушайте меня. Дважды запеченный картофель – это картофельное пюре. Но также и хрустящие картофельные шкурки. А еще – запеченная сырная вкуснятина. И это только для фанатов. Как человек, готовящий ужин, дважды запеченный картофель дает вам возможность легко определить, сколько картофеля нужно приготовить – один большой или два маленьких на человека. Их можно приготовить заранее и прекрасно разогреть.
Они дают гораздо больше возможностей для индивидуализации и разнообразия, чем большая тарелка обычного белого картофельного пюре. Представьте себе, что если к вам пришел человек, не употребляющий молочные продукты, вы можете легко отделить его от стада и сделать вместо него пюре с альтернативным жиром. Для друзей-вегетарианцев можно сделать некоторые блюда с беконом, а некоторые – без. Можно варьировать сыр в зависимости от вида картофеля, а можно и вовсе сойти с ума и сделать несколько штук с острым сливочным сыром, чтобы придать им пикантности. Если вы хотите проявить фантазию, то можете сделать совершенно гладкий взбитый картофель, или просто размять его вручную в пюре и вернуть в хрустящую, накрахмаленную рубашку. Смысл в том, что можно менять блюда и предлагать настоящий меланж из картофеля.
Кроме того, хотя картофельное пюре ни в коем случае нельзя назвать сложным в приготовлении, это проще. Действительно. Вы окунаете их в растопленное масло или масло, запекаете при температуре 400 градусов в течение часа, вынимаете, делаете пюре, а затем засовываете обратно. Когда будете подавать, поджарьте их несколько минут, а затем посыпьте сыром. Я слышу пение ангелов.
Дважды запеченный картофель
(достаточно для четырех человек)
Ингредиенты
- 4 больших или 8 маленьких сырых картофелин
- 1,5 столовой ложки сливочного масла
- ½ стакана густых сливок
- ½ стакана натертого сыра грюйер
- Соль и перец по вкусу
- 4 столовые ложки растительного или арахисового масла
- Разогреть духовку до 400F и установить решетку в верхней трети духовки, а другую решетку – в середине. На среднюю полку духовки поместить лист для печенья с бортиками.
- Вымойте картофель, высушите его и вилкой сделайте несколько проколов на верхушке.
- Обмакните картофель в масло, следя за тем, чтобы оно полностью покрывало его. Теперь аккуратно переложите картофель с помощью щипцов на верхнюю решетку, прямо на лист для печенья, чтобы с него не капало.
- Готовить в течение часа, а затем проверить, легко ли протыкается картофель ножом через верхнюю часть. Если это так, выньте картофель и переложите его на лист для печенья. Если нет, то продолжайте готовить до тех пор, пока нож не будет легко протыкаться.
- Дайте картофелю достаточно остыть, чтобы с ним можно было обращаться, но чем горячее он будет, тем легче будет приготовить пюре. Осторожно возьмите картофель и острым ножом срежьте верхнюю треть картофелины по длинной стороне.
- С помощью столовой ложки аккуратно зачерпните мякоть каждой картофелины в миску. Цель состоит не в том, чтобы вынуть всю мякоть полностью; вполне допустимо оставить ¼ дюйма или больше, но вы должны вынуть как можно больше, не разрывая кожуры картофеля.
- В миску добавьте сливочное масло и перемешивайте картофель, пока масло не растопится. Теперь добавьте сливки и вилкой, картофелемялкой или венчиком перемешайте картофель до нужной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
- С помощью той же столовой ложки аккуратно зачерпнуть картофельное пюре обратно в шкурки, вдавливая картофель в шкурку обратной стороной ложки. Равномерно распределите пюре между картофелинами, а тыльной стороной ложки проведите по верхушкам.
- На этом этапе можно отложить картофель в сторону, пока он не будет готов к повторному разогреву. В этот момент включите бройлер. Поставить картофель под бройлер до образования поджаристой корочки.
- Распределите между картофелем натертый сыр и снова поставьте под бройлер, пока он не расплавится и не начнет пузыриться.
- Посыпать зеленью и морской солью и подавать горячими.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
