Немецкий хлеб, который вы должны попробовать
Хлеб всегда играл важную роль в немецком рационе. Традиционная немецкая холодная вечерняя трапеза называется Abendbrot (вечерний хлеб) и обычно состоит из различных видов хлеба, спредов, сыра и холодной мясной нарезки.
Между тем, другое немецкое слово Brotzeit (буквально «хлебное время») считается закуской, которую можно съесть в любое время дня вместе с, возможно, баварской белой колбасой Weißwurst и запить пивом (если еще не слишком рано).
От Roggenbrot (ржаной хлеб) до Zwiebelbrot (луковый хлеб) или Vollkornbrot (цельнозерновой хлеб) – в Бундесреспублике нет недостатка в углеводах.
Так что если вы хотите попробовать немецкий хлеб, вот лучшие варианты.
1. Лаугенгебек (Laugengebäck)
Если есть еще какая-нибудь выпечка, которая насыщает так же сильно, как Laugengebäck, то мы ее еще не пробовали.
Да, хлеб, обмакнутый в щелок и посыпанный солью, – это самая вкусная закуска, которую можно купить практически в любом месте Германии, будь то на футбольном матче или на вокзале. В форме узелка, как Brezel (крендель) или Stange (палочка), или в местной пекарне вместе с другими скромными Brötchen (булочками), эти хлебобулочные изделия со щелоком очень вкусны.
В сочетании с пивом (а как же иначе?), чтобы впитать алкоголь, крендель является самой популярной закуской на таких мероприятиях, как Октоберфест. Но они также хороши, когда вы спешите на работу утром и у вас нет времени сесть за стол, чтобы нормально позавтракать.
Laugengebäck можно есть буквально во время прогулки по улице или в ожидании автобуса
Конечно, вы можете купить их с начинкой, например, с сыром или ветчиной, или даже намазав щедрой порцией масла. Что касается начинки, то наиболее распространенной считается соль, но вы также можете найти семечки, орехи и даже со сладким вкусом, например, с сахаром или шоколадом.
Как и многие немецкие блюда, они также отличаются в зависимости от региона, поэтому у вас есть повод заглянуть в пекарню, где бы вы ни находились, и посмотреть, что вам больше нравится.
Огромное разнообразие гарантирует, что вам никогда не надоест, и, возможно, они станут одним из основных продуктов вашего рациона.
2. Пумперникель (Pumpernickel)
Pumpernickel – один из самых популярных видов хлеба в Германии, который можно любить или ненавидеть. Как правило, это более плотный и слегка сладковатый ржаной хлеб. Его часто можно встретить в супермаркетах, но он также используется в качестве основы для канапе и легких бутербродов.
Часто его сочетают с рыбой, например, креветками или лососем. Убедитесь, что вы используете много спреда на пумперникеле, потому что в противном случае он может быть немного суховат.
Пумперникель выпекается в течение длительного периода времени при низких температурах, что позволяет ему приобрести особую плотную текстуру.
3. Штоллен (Stollen)
Трамп как-то написал в Твиттере, что доклад Мюллера «вычеркнул» два года из его жизни, но мы уверены, что он говорил не о вкусном немецком праздничном хлебе.
Тем не менее, его вероятная опечатка налицо: хлеб, которым традиционно наслаждаются на Рождество (хотя есть его разновидности, которые едят и на Пасху), считается немецким фаворитом.
Этот фруктовый хлеб, созданный в Дрездене в XIV веке, в современном виде известен во всем мире. Обычно его готовят с изюмом, специями, сливочным маслом и важной посыпкой из марципана или сахара. Однако существует множество региональных разновидностей, и вы даже можете попробовать сделать свой собственный.
Лучше всего покупать штоллен в киосках на рождественских базарах в преддверии 25 декабря.
Читайте также:
- От штоллена до коврижки. Рождественская выпечка разных стран
- Немецкий рождественский штоллен: что это такое и с чем его едят
- Печенье с маслом и чувство дома
4. Brötchen
Буквально переводится как маленькая форма хлеба – маленький хлеб – Brötchen – это любимые в стране булочки. Они также называются по-разному в зависимости от того, где вы находитесь в Германии. Так, в Баварии и восточных районах это Semmel, а в других южных районах – Wecken. В Берлине и Гамбурге роллы называют Schrippen.
Если говорить о вкусовых качествах, то вы должны попробовать Mohnbrötchen (с маком), Sesambrötchen (с кунжутом), а также традиционные Vollkornbrötchen (булочки из цельнозерновой муки).
Не стоит забывать и о Sonnenblumenkernbrötchen (из семян подсолнечника) или Kürbiskernbrötchen (из семян тыквы).
Дело в том, что пекарни здесь могут приготовить Brötchen из чего угодно. Есть даже Kartoffelbrötchen, то есть булочки из другого популярного немецкого продукта – картофеля.
Немцы такие большие поклонники хлебных спредов, что им посвящены целые отделы супермаркетов. При таком огромном выборе начинок и разнообразии хлеба Brötchen должен стать вашим любимым блюдом.
5. Vollkornbrot
Vollkornbrot переводится буквально как «цельнозерновой хлеб» или «коричневый хлеб», относительно скучное описание, которое не соответствует ни его вкусу, ни его важности для немецкого вкуса.
Полная противоположность белому тостовому батону по спектру вкуса и питательности, Vollkornbrot – это краеугольный камень любого питательного немецкого завтрака.
Действительно, когда немцы путешествуют или переезжают за границу, им больше всего не хватает именно Vollkornbrot, а не квашеной капусты, шницеля или даже пива — так называемого, жидкого хлеба.
Читайте также:
- Аналог бородинского хлеба в Германии
- Куда немцы выбрасывают хлеб
- Много хлеба и уксуса: странный немецкий рацион
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
