Кукуруза: польза и вред для организма
Во времена существования СССР кукуруза для многих стала «царицей полей». Рассмотрим, так ли это и несет ли кукуруза вред или есть польза для организма. Или же она больше подходит на корм скоту, поскольку не является особо популярным блюдом в ресторанах и других заведениях общественного питания, редко ее встретишь и на праздничном столе. К слову, достаточно массово кукуруза используется как корм животных. Последним дают и зерна, и стебель, и листья.
Читайте также: Вегетарианский фастфуд — Burger King как первооткрыватель
Кстати, существует и другое название для кукурузы — маис. Нам оно малоизвестно, но зато многим более известна маисовая мука или крупа, пользующиеся спросом среди домохозяек. Также широко известен в кулинарии кукурузный крахмал и масло.
На территориях современной Европы кукуруза начала появляться на столе разных народов еще в восемнадцатом веке. Ее завезли из Мексики, где выращивают данную культуру с древних времен и готовят в самом разном исполнении: от подобия попкорна до супов. Известно, например, что попкорн изготавливался тысячелетиями древними индейцами Америки.
В чем же польза?
У кукурузы очень хороший состав. В ее зернах содержится большое количество витаминов: РР, Е, D, К, В1, В2. К тому же в ней есть ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. К тому же в ней содержатся незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин. В связи с таким богатым и ценным составом полезные свойства растения используются в медицине.
Употребление в умеренных количествах снижает риски возникновения инсульта, проблем с сердцем и сосудами, а также диабета и онкологических заболеваний. Отлично укрепляет иммунитет, активизируют метаболизм. В диетологии отдельное место кукурузе. Из нее делают БАДы и используют ксилит, содержащийся в ней, как натуральный заменитель сахара. Об этом мы писали уже в нашей статье о сахарозаменителях. Ксилит имеет низкий гликемический индекс, чем представляет большой интерес у диетологов. К тому же используется в стоматологической отрасли, так как имеет свойство сокращать процесс распада зубов.
Хорошо подходит и детям, и людям преклонного возраста. Первым помогает взять весь витаминный состав для активного роста. А вторым поможет избежать мышечной дистрофии и поддержит нервную систему.
Еще одно важное полезное свойство – мочегонный эффект, который помогает при отеках. Хорошо кукурузу есть беременным, а также для облегчения болей в суставах при артритах и остеоартритах.
Кукурузные рыльца (волокна-волоски, которые окружают початок) используют для изготовления экстрактов и отваров для укрепления пищеварительной системы, заживления ран, а также для борьбы с воспалительными процессами.
Ученые заявляют, что консервированная кукуруза сохраняет подавляющее большинство полезных свойств свежей кукурузы. Поэтому она используется в качестве добавок в салаты, каши, рагу, супы и прочие блюда.
Кукуруза — только польза, а есть ли вред?
Конечно, как и всю растительную пищу кукурузу необходимо употреблять дозировано. Не стоит ее есть на завтрак, обед и ужин, везде нужна мера.
Медики не советуют употреблять кукурузу людям с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Кукуруза может вызывать обострения этих патологий. Отдельно стоит обозначить категорию людей, кому нежелательно налегать на кукурузу в виде БАДов — это те, у кого повышена свертываемость крови или поставлен диагноз тромбофлебит. Сюда же сейчас медики относят людей, перенесших COVID-19.
«Есть исследования по поводу кукурузных рыльцев, они могут привести к сгущению крови, увеличивают количество тромбоцитов»,
— сообщила врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Маргарита Арзуманян в интервью Радио Sputnik.
Также в зоне риска люди с аллергией к зерновым культурам. У них чаще всего возникает аллергия и на кукурузу.
Наконец, маленький лайфхак тем, кто будет есть вареную кукурузу: ее после варки достаточно просто обмазать подсоленной водой кисточкой. Это придаст привычный соленый вкус. А обильная посыпка и натирание солью только вредит здоровью.
Читайте также:
- Польза фруктового сока, нектара и напитка из фруктов
- Кулинарные хитрости: как не плакать от лука
- Как сделать так, чтобы хлеб не плесневел
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
