Чипсы лишают нас самоконтроля: выявлена формула обжорства
Чипсы. Почему мы не можем остановиться, когда их едим? Об этом рассказало немецкое Jump Radio 3 июня. Ученые говорят о «гедонистической гиперфагии». Это значит, что вы на самом деле уже сыты, но все еще продолжаете потреблять калории. Картофельные чипсы тому пример. После вскрытия пакет моментально пустеет.
Читайте также: Не картофелем единым: в Германии подорожают и чипсы
Специалисты в области пищевой химии из Университета Эрлангена-Нюрнберга уже давно занимаются этим явлением — и теперь могут его объяснить. Недавно они представили свое решение на конференции Food Chemical Society во Фрайзунге.
Согласно этому, мы теряем самоконтроль, когда пища состоит наполовину из углеводов и на треть из жиров. «Можно говорить о формуле обжорства, — говорит Моника Пишетсридер, профессор пищевой химии. – Это сочетание соблазняет нас украдкой таскать еду».
Чипсы: мы приучены к ним с рождения
Исследование проводилось на крысах, получавших разные рационы, в которых варьировалось соотношение углеводов и жиров. В результате, если корм соответствовал соотношению 50:35, животные не могли наесться. А ведь это соотношение также соответствует соотношению нутриентов в чипсах. А еще, кроме того, в арахисе, шоколаде и креме из ореховой нуги. Формула обжорства оказывает аналогичное влияние и на человека.
Исследователи подозревают, что конкретное соотношение смешивания основных поставщиков энергии — углеводов и жиров — наиболее эффективно для организма. А также то, что в ходе эволюции люди приучились отдавать предпочтение такому составу продуктов. Профессор Моника Пишетсридер с кафедры пищевой химии университета Эрлангена-Нюрнберга объяснила, что потеря контроля означает, что мы съедаем больше, чем необходимо, увеличивается вес и, как следствие, возникают типичные клинические картины, спровоцированные избыточным весом. Ее слова также цитирует газета Spiegel.
Кроме того, врач и профессор Йоханнес Виммер также обнаружил, что естественное соотношение 50 процентов углеводов и 35 процентов жиров встречается только в грудном молоке. Поэтому мы приучены к нему на всю жизнь. Когда мы вырастаем, мы меняем грудное молоко на коровье, в котором меньше углеводов, и поэтому оно уже не вызывает у нас такую страсть.
Советы против «вспышек обжорства»
По словам доктора Виммера, достаточное количество сна может помочь нам лучше контролировать свою тягу к чипсам. Во время сна организм вырабатывает гормон лептин, который сигнализирует организму, что он сыт. Кроме того, отвлечение и физические упражнения могут помочь предотвратить тягу к закускам или сладостям. Если пакет с чипсами уже открыт, есть довольно простой и практичный совет. Не ешьте чипсы прямо из упаковки. Лучше всего пересыпать их в миску, может быть, даже меньшего размера. Тогда, безусловно, кажется, что их больше. Вот как можно обмануть себя, чтобы не попасться на хитроумную формулу обжорства и не съесть слишком много жиров.
Читайте также:
- Как улучшить сон с помощью правильного питания?
- «Еда-убийца»: какие продукты провоцируют опасные заболевания?
- Как обмануть мозг, чтобы есть меньше
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
