Картофельные клецки — национальное блюдо из Тюрингии
Национальная кухня Германии насчитывает множество вкусных блюд, в том числе картофельные клецки. В каждой области Германии ведутся споры, где именно появились клецки.
Читайте также: Шварцвальдский торт: визитная карточка Германии.
Многие считают, что родиной, с которой клецки начали покорять Европу, стала Тюрингия (Thüringen). Картофельные клецки — это шарики из тёртого вареного и сырого картофеля.
Исторически клецки считались едой бедняков, поэтому готовились из доступных продуктов и при этом получались сытными и нежными.
Несмотря на визуальную простоту, процесс приготовления сложный и требует больших усилий и временных затрат.
Как готовят клецки?
По традиционной рецептуре сырой картофель натирают под водой, а затем отжимают прессом и перемешивают с картофельным пюре.
Важную роль играет точное соблюдение пропорций. Клецки жарят на растительном масле или на шкварках.
Современные немецкие хозяйки передают рецепты по наследству.
Клецки в форме крупных шариков удачно подходят к морепродуктам, дичи и мясу. Известно несколько видов начинки, начиная от фарша и заканчивая гренками.
Клецки по–тюрингски (Thüringer Klöße) без начинки — идеальный вариант для веганов. Их едят с лёгким салатом из тушёной капусты, свеклы в маринованном виде либо с яблоками в вине.
Учитывая сложности приготовления, немецкие хозяйки клецки готовят по выходным, а в ресторанах можно их поесть в любое время.
В 1999 году открыли Музей картофельных клецек.
Каждый год в стране проводят фестивали, где демонстрируют процесс приготовления «правильных клецек». В оригинальном музее собрано много экспонатов, среди которых хранятся рецепты и фото основного блюда Тюрингии.
Во всех закусочных и супермаркетах можно купить клецки разного варианта приготовления, которые спешат попробовать и гости города, и его жители.
Читайте также:
- Фризский чай: узнаём все секреты приготовления
- Императорский омлет Kaiserschmarren: оригинальный рецепт
- Забавные немецкие блюда
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
