Готовим вкусный австрийский десерт Kaiserschmarrn по нашему рецепту.

Кайзершмаррн

Одним из наиболее сложных в приготовлении и очень вкусным блюдом является австрийский десерт Кайзершмаррн, который очень нравится немцам. Об истории происхождения блюда сложено множество легенд, но все их объединяет имя Франца Иосифа, австрийского императора.

Читайте также: Как приготовить Baumkuchen в домашних условиях?

По одной из легенд, во время приготовления омлета он просто разорвался, и повар выдал свою неудачу за новое творение, которое впоследствии стало любимым блюдом правителя. Другое предание гласит, что неудачные палачинки (сладкие блинчики, обожаемые императором) специально разрывали на куски и раздавали беднякам, называя их «кайзершмаррн», что означает два слова: «кайзер» — император, а «шмарн» — ерунда. 

Так омлет стал популярным у простых людей. Первоначально он напоминал кашу, считавшуюся пищей бедняков, пастухов и крестьян.

В XVIII веке сельское блюдо стали готовить в городах, скорректировав рецептуру. Из сытного обеда крестьян омлет превратился в уникальный десерт, который подавали в венских салонах. Поскольку в рецепте использовались дорогая мука и сахар, на протяжении долгого времени Kaiserschmarrn могли себе позволить только состоятельные люди.

Ингредиенты для приготовления Kaiserschmarrn:

  • 1 ложка сахара;
  • 1 крупное яблоко;
  • ½ чайной ложки ванилина;
  • 2 яйца;
  • 4 ложки молока;
  • 2 ложки муки;
  • сливочное масло для смазки и пудра для присыпки.

Как приготовить:

  1. Желтки и белки разделить. К белкам добавить 1 ложку сахара, взбить до получения крепкой пены. Желтки размешать с ванилином и мукой, а затем добавить молоко. Всё перемешать, чтобы не было комков, и соединить массу с белковой. Перемешать.
  2. Очистить яблоко от сердцевины и кожуры, порезать на 4 части, а потом каждую часть порезать на тонкие ломтики.
  3. Сковороду смазать маслом, выложить полученную массу и сверху положить яблочки. При желании можно добавить распаренный изюм.
  4. Прикрыть сковороду крышкой, жарить блин до золотистого цвета, а потом перевернуть на другую сторону.
  5. За минуту до готовности лопаткой блин разрывают на кусочки, выкладывают на тарелку и запекают вторую часть теста.
  6. Сладкий омлет присыпают пудрой. Блюдо подают на стол горячим.

Любите готовить? Тогда прочтите также нашу статью о том, как готовить немецкие пироги и их рецепты.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Просмотров:
Заглавное фото: AnaWein / Shutterstock.com

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии