Фризский чай: узнаём все секреты приготовления

Наряду с традиционными блюдами Германии есть национальные напитки.

Фризский чай готовится по уникальной рецептуре. Население этой местности всегда жило в тесной связи с морем, и благодаря активному перемещению кораблей немцы смогли ознакомиться с чаем. Церковь активно начала поддерживать употребление чая вместо алкогольных фиест у моряков после плавания. В периоды нехватки напитка люди впадали в отчаяние. На время Второй мировой войны даже установили паёк в 30 г чёрного чая для людей старше 35 лет. Если напитка не было, фризам выдавались «таблеточки» с чайным вкусом.

Правила заварки и питья чая

1. Нужна специальная керамическая либо металлическая печка Teestövchen. Раньше туда засыпали раскалённые угли. Особый металлический чайник Teekessel отправляется на жаровню, чтобы закипела вода.
2. Затем туда засыпают фризскую заварку (1 ч.л. на одного человека и 1 сверху). В заварник наливают ¼ кипятка, и снова сосуд отправляется в жаровню, чтобы чай дошёл до нужного состояния. Нельзя допустить повторного кипения. При использовании крупнолистового сорта чая прогревать заварник нужно 8 минут, а мелколистовой греют 4 минуты.
3. Во время нагрева заварки сервируется стол. Всем гостям в чашку кладут леденцовый сахар (кусочек), а потом наливают чай. Кипятком чашку заполняют на 2/3, чтобы сахар раскололся с треском на маленькие кусочки.
4. Сливки добавляют специальной ложечкой по внутренней стороне чашки. Обязательное условие, чтобы часть сливок попала в чай, а другая — задержалась на стенках.

Правильно приготовленный фризский чай трёхслойный:

• внизу — леденцовый, сладковатый;
• посередине — чайный, горький;
• сверху — мягкий, молочный.

Обычно к чаю подают местную выпечку — это могут быть немецкие пироги. С настоящей чайной церемонией можно ознакомиться, побывав в Германии.

Foto: andrea lehmkuhl / Shutterstock.com

Читайте также:

• Любекский марципан
• 10 немецких искушений для сладкоежки
• Шварцвальдский торт: визитная карточка Германии