Что под елкой? Конфета не по правилам: 5 интересных фактов о Dominostein
Если вы раскусили шоколадную конфету, а внутри обнаружили пряник, не спешите жаловаться защитникам прав потребителей. Скорее всего, вы просто едите популярное немецкое рождественское лакомство Dominostein («костяшки домино»).
Читайте также: Сладости без гадости: пять простых рецептов угощения для Хэллоуина.
Эти сладости внешне действительно выглядят как конфеты, но в качестве начинки используется пряничное тесто. Спрашивается, как местные кондитеры дошли до жизни такой? В продолжение праздничного проекта «Что под ёлкой?» мы расскажем вам об истории этого необычного лакомства.
1. Придумали специально для неимущих
И это не шутка: автор рецепта Dominostein действительно просто хотел расширить круг покупателей своей продукции до людей с низким доходом. Этим находчивым бизнесменом был дрезденский кондитер Герберт Вендлер (Herbert Wendler).
В 1936 году он запустил в производство конфеты-обманки – маленькие квадратные кусочки коричневых пряников, облитые шоколадом. Чтобы всё вместе это выглядело (и съедалось) не так скучно, в качестве прослойки использовалось фруктовое желе и марципан (историю этого лакомства можно почитать здесь).
Собственно, «костяшками домино» продукт назвал сам производитель. И в народе это название, в принципе прижилось: прямоугольная форма печенья действительно напоминала игровые фишки. Наравне с этим именем в годы Второй мировой войны появилось другое имя – из-за дешевизны компонентов сладости называли Notpralinen («конфеты для нуждающихся»).
2. Даже у «конфет для бедных» есть вариант «для бедных»
За время существования рецепта, кондитеры наловчились заменять некоторые компоненты начинки: например, марципан на нугу или персипан (Persipan) – более дешевую разновидность марципана с использованием персиковых косточек вместо миндаля.
Изменения порой претерпевал и пряничный слой: белый вместо коричневого. А иногда кондитеры и вовсе комбинировали тесто разных цветов. Менялся и цвет глазури – наравне с черным использовался молочный и белый шоколад. Впрочем, это делалось скорее из эстетических соображений, чем из-за цены.
3. Бывают изысканными и суперизысканными
И это не рекламный ход – такие слова действительно прописаны в официальных нормах продуктов. Есть две разновидности Dominostein, внесенные в реестр Deutsches Lebensmittelbuch.
Сейчас, помимо обычных «доминошек», технологи питания выделяют:
- Feine Dominosteine («изысканное домино» они же Dessert-Dominosteine) – такие конфеты должны содержать начинку минимум из двух слоев, из которых один обязательно должен быть фруктовым и один – марципановым; и это не считая пряника – итого получается 4 слоя
- Feinste Dominosteine («самое изысканное домино») может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана, персипан в таких конфетах не допускается
В правилах чётко оговорён даже размер конфет: 25х25х23 мм. Как видите, о практичности этой формы знали ещё задолго до появления слогана популярной марки шоколада Quadratisch. Praktisch. Gut.
4. Некоторые Dominostein называют мужскими
Такому определению явно не обрадуются дамы, которые употребляют алкоголь. Речь идёт о сладостях с 30%-ным содержанием рома – их придумали и запатентовали всё в том же Дрездене. Но сделали это уже другие специалисты – с фирмы Dr. Quendt. Её владельцы перекупили производство и все оригинальные рецепты в 1996 году после того, как фабрика Герберта Вендлера обанкротилась.
Новинку, недолго думая, назвали Dresdner Herrenkonfekt – «дрезденской мужской конфетой». На самом деле, сладости с приставкой «Herren» до этого времени в Германии существовали уже давно – кондитеры стали пропитывать бисквитное тесто ромом ещё в 30‑х годах.
Оригинальность «мужских доминошек» нового поколения состояла в том, что горячительный напиток здесь добавляют не в пряники, а в желе. Смело, особенно с учетом того, как немцы консервативны во всём, что касается рецептуры продуктов «с историей».
«Эти конфеты популярны не только среди мужчин: женщинам также нравится ромовая и пуншевая начинка на вишневом соке», – так описывают Herrenkonfekt сами кондитеры. Видимо, специально для дамской аудитории алкогольные Dominostein даже стали покрывать не только черным, но и белым шоколадом, так как подсмотрели, что он пользуется у женщин особым спросом.
5. Считаются сугубо рождественскими товарами
И в этом плане Dominostein – исключительные конфеты. Потому что с праздничными сладостями к Германии строго. После Рождества все тематические конфеты, печенье и т.д. распродаются с большими скидками и не поступают в продажу аж до ноября (та же история с шоколадными и зефирными зайцами до и после Пасхи).
И только «доминошек» эта условность чудом не коснулась: они доступны круглый год. В сезон меняется разве что дизайн упаковки.
А мы желаем вам хорошего настроения не только во время рождественских каникул, но и круглый год. И пусть вам будет доступен любой, даже дорогой вариант праздничных сладостей!
Читайте также:
- Немецкие десерты
- Конфеты или жизнь: немцам советуют отказаться от походов на Хэллоуин
- Самые вкусные конфеты в Германии
Читайте также:
