«Соевая говядина» и «вегетарианский мясной салат» – эти ценники настолько нелогичны, что их впору печатать в юмористических пабликах в соцсетях. Но тем не менее, под такими названиями в немецких супермаркетах продаются вегетарианские продукты. Пока сторонники такого рациона разбираются, есть ли там всё-таки мясо, политики негодуют.
Партии СДПГ и ХДС даже написали совместное заявление, адресованное независимой Комиссии Кодекса пищевых продуктов (Das Lebensmittelbuch Kommission, DLMBK). В документе политики призывали экспертов пересмотреть стандарты на вегетарианскую и веганскую еду, пишет Süddeutsche Zeitung. Призывы подействовали: уже в конце 2018 года Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) опубликовало новые стандарты на официальном сайте.
По мнению партийцев, туманные формулировки вроде «соевая говяжья котлета» дезориентируют покупателей. Взять, например, начинающих вегетарианцев. Они ещё не научились с ходу определять немясную продукцию, когда она умело замаскирована.
Международная компания Beyond Meat выпускает десятки различных мясопродуктов . По логике продуктовой комиссии называть это куриной колбасой или телячьим шницелем было бы надувательством Foto: Sundry Photography/ Shutterstock.com
А производители тем временем научились имитировать практически любую колбасу. Даже известную итальянскую Mortadella диаметром в человеческую голову. Оригинал, правда, состоит из свинины, а вегетарианская версия – из яичного белка, специй и загустителей. Но покупатель отличит это лишь на вкус. Хорошо, если он такую и искал. А ведь в магазине с первого взгляда он может и не разобраться, где какой продукт. Схватит в спешке или по невнимательности, а затем будет расстроенно жевать белок. На упаковке-то написано «Mortadella». Как тут не заподозрить мясокомбинат в обмане?
Кодекс, о котором идет речь в заявлении СДПГ и ХДС — это перечень принципов и стандартов, по которым изготавливаются определённые продукты. Если рецептура соблюдена — продукт имеет право называться своим именем. Например, хлеб считается «хлебом», если состоит из зерновых и сахара в нем содержится не более 10% от общего веса.
Отличить настоящее мясо от заменителя особенно сложно, если речь идет о готовом продукте в маринаде или панировке. Foto: David Pepperkamp/Shutterstock.com
Есть даже рекомендации по поводу замешивания и выпекания. Шаг вправо, шаг влево — и всё, уже нужно подбирать другую категорию. Примерно в таком же духе политики требуют у пищевых технологов описать вегетарианские продукты. Также они настаивают на определенной маркировке продуктов без мяса на уровне всего Евросоюза. И уж конечно, в их названиях не должно звучать слов «мясо», «мясной», «свинина» и тому подобных.
На данный момент Комиссия разработала стандарты более чем для двух тысяч наименований продуктов питания и напитков. И, кстати, всё это с подачи федерального правительства. Так что требования политиков, в принципе, обоснованы.
В то же время сами вегетарианцы с заявлениями депутатов коалиции не очень согласны. Во всяком случае, такую политику переименования критикует Ассоциация вегетарианцев Германии ProVeg. Их главный аргумент: DLMBK грубо вмешивается в сегмент рынка, хотя сами потребители не против того, чтобы все оставалось как есть.
«На практике у вегетарианцев нет проблем с распознаванием наименований альтернатив мяса. К тому же нет эмпирических исследований, которые бы подтверждали заблуждение потребителей», – пишут представители ProVeg.
Эксперты даже приводят доказательства обратного. Так, согласно исследованию Федерации потребительских организаций Германии, только 4% потребителей когда-либо покупали вегетарианский продукт вместо мясного продукта или наоборот. Иными словами, у любителей котлеток и колбасок достаточно зоркие глаза, чтобы рассмотреть товар на прилавке.
Чтобы отстоять права изготовителей альтернативной продукции, ProVeg совместно с 18 таких компаний выпустила заявление, призывающее к четкому одобрению «мясных условий». Суть этих рекомендаций – “вегетарианским или веганским мясом” можно называть все, что не содержит мясных или в принципе животных компонентов и при этом “имеет достаточное сходство с имитируемым продуктом”. С полным текстом заявления (на немецком) вы можете ознакомиться здесь.
С лета 2016 года работает потребительский интернет-проект www.lebensmittelklarheit.de. Любой пользователь может оставить свой отзыв о том или ином продукте и почитать мнения других. Всё, что написали потребители, учитывает Комиссия Кодекса пищевых продуктов при внесении правок в рецептуры. Эта инициатива также исходила от правительства Германии.
Alle Fotos: Shutterstock.com
Читайте также:
Вам будет также интересно: