«Соевая говядина» и «вегетарианский мясной салат» — эти ценники настолько нелогичны, что их впору печатать в юмористических пабликах в соцсетях. Но тем не менее, под такими названиями в немецких супермаркетах продаются вегетарианские продукты. Пока сторонники такого рациона разбираются, есть ли там всё-таки мясо, политики негодуют.
Партии СДПГ и ХДС даже написали совместное заявление, адресованное независимой Комиссии Кодекса пищевых продуктов (Das Lebensmittelbuch Kommission, DLMBK). В документе политики призывали экспертов пересмотреть стандарты на вегетарианскую и веганскую еду, пишет Süddeutsche Zeitung. Призывы подействовали: уже в конце 2018 года Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) опубликовало новые стандарты на официальном сайте.
Различают лишь на вкус
По мнению партийцев, туманные формулировки вроде «соевая говяжья котлета» дезориентируют покупателей. Взять, например, начинающих вегетарианцев. Они ещё не научились с ходу определять немясную продукцию, когда она умело замаскирована.
Международная компания Beyond Meat выпускает десятки различных мясопродуктов . По логике продуктовой комиссии называть это куриной колбасой или телячьим шницелем было бы надувательством Foto: Sundry Photography/ Shutterstock.com
А производители тем временем научились имитировать практически любую колбасу. Даже известную итальянскую Mortadella диаметром в человеческую голову. Оригинал, правда, состоит из свинины, а вегетарианская версия - из яичного белка, специй и загустителей. Но покупатель отличит это лишь на вкус. Хорошо, если он такую и искал. А ведь в магазине с первого взгляда он может и не разобраться, где какой продукт. Схватит в спешке или по невнимательности, а затем будет расстроенно жевать белок. На упаковке-то написано «Mortadella». Как тут не заподозрить мясокомбинат в обмане?
Новая маркировка: ни слова о мясе
Кодекс, о котором идет речь в заявлении СДПГ и ХДС — это перечень принципов и стандартов, по которым изготавливаются определённые продукты. Если рецептура соблюдена — продукт имеет право называться своим именем. Например, хлеб считается «хлебом», если состоит из зерновых и сахара в нем содержится не более 10% от общего веса.
Отличить настоящее мясо от заменителя особенно сложно, если речь идет о готовом продукте в маринаде или панировке. Foto: David Pepperkamp/Shutterstock.com
Есть даже рекомендации по поводу замешивания и выпекания. Шаг вправо, шаг влево — и всё, уже нужно подбирать другую категорию. Примерно в таком же духе политики требуют у пищевых технологов описать вегетарианские продукты. Также они настаивают на определенной маркировке продуктов без мяса на уровне всего Евросоюза. И уж конечно, в их названиях не должно звучать слов «мясо», «мясной», «свинина» и тому подобных.
На данный момент Комиссия разработала стандарты более чем для двух тысяч наименований продуктов питания и напитков. И, кстати, всё это с подачи федерального правительства. Так что требования политиков, в принципе, обоснованы.
Потребители: дайте право заменителю мяса называться «мясом»
В то же время сами вегетарианцы с заявлениями депутатов коалиции не очень согласны. Во всяком случае, такую политику переименования критикует Ассоциация вегетарианцев Германии ProVeg. Их главный аргумент: DLMBK грубо вмешивается в сегмент рынка, хотя сами потребители не против того, чтобы все оставалось как есть.
«На практике у вегетарианцев нет проблем с распознаванием наименований альтернатив мяса. К тому же нет эмпирических исследований, которые бы подтверждали заблуждение потребителей», — пишут представители ProVeg.
Эксперты даже приводят доказательства обратного. Так, согласно исследованию Федерации потребительских организаций Германии, только 4% потребителей когда-либо покупали вегетарианский продукт вместо мясного продукта или наоборот. Иными словами, у любителей котлеток и колбасок достаточно зоркие глаза, чтобы рассмотреть товар на прилавке.
Чтобы отстоять права изготовителей альтернативной продукции, ProVeg совместно с 18 таких компаний выпустила заявление, призывающее к четкому одобрению «мясных условий». Суть этих рекомендаций — «вегетарианским или веганским мясом» можно называть все, что не содержит мясных или в принципе животных компонентов и при этом «имеет достаточное сходство с имитируемым продуктом». С полным текстом заявления (на немецком) вы можете ознакомиться здесь.
Кстати
С лета 2016 года работает потребительский интернет-проект www.lebensmittelklarheit.de. Любой пользователь может оставить свой отзыв о том или ином продукте и почитать мнения других. Всё, что написали потребители, учитывает Комиссия Кодекса пищевых продуктов при внесении правок в рецептуры. Эта инициатива также исходила от правительства Германии.
Alle Fotos: Shutterstock.com
