Весь урожай немецкой капусты уже собран
Влажная погода сократила сезон сбора урожая капусты в Германии. На большей части посевных площадей собирать больше нечего, весь урожай немецкой капусты уже собран. Хотя обычно сезон сбора урожая любимой немцами кудрявой капусты кале длится до февраля. Только на некоторых песчаных почвах этот зимний овощ все еще культивируются.
Читайте также: Кудрявая капуста на столе у немцев
От неблагоприятных погодных условий слегка пострадало качество капусты.
«У капусты были постоянно мокрые ноги. Конечно, ничего хорошего в этом нет», — сказал Хенрик Витте, управляющий директор компании ELO-Frost GmbH из Фехты, которая с 1974 года занимается переработкой и продажей замороженных фруктов и овощей. Капустные листья пожелтели из-за влажности и поэтому были непригодны для продажи.
Новые сорта хороши для заморозки
В прошлом капусту не собирали до первых заморозков. Всё просто: только при минусовых температурах крахмал превращается в сахар, и горькие вещества в растении разрушаются. С новыми сортами вполне достаточно и прохладной плюсовой температуры, чтобы свежая капуста была вкусной. Во время шоковой заморозки на заводе капуста получает важный для вкуса «холодный толчок». Именно по этой причине часть листьев можно собирать и летом, говорят сельские жители.
В 2025 году капусты будут больше
В 2023 году кудрявая капуста была выращена на 344 гектарах в Нижней Саксонии, как говорит государственная статистика. Фермеры собрали этого традиционного зимнего овоща более 5 780 тонн. По сравнению с 2022 годом это на 9% меньше. Многим хозяйствам пришлось смириться с потерями и неурожаем, потому что их поля оказались под водой. Цифры за 2024 год пока неизвестны. Тем не менее, переработчик ELO-Frost оценивает количество в более чем 5 тысяч тонн. По данным Landvolk Niedersachsen, к 2025 году следует ожидать общего увеличения посевных площадей.
Читайте также:
- Желтая свекла и синяя капуста вместо моркови и красной капусты
- Университет Ольденбурга: В мире существует большое разнообразие капусты
- Капуста, обжаренная в мисо, станет неожиданным хитом вашего Дня благодарения
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
