Эти овощи полезнее есть сырыми
Эти овощи полезнее есть сырыми
Споры о пользе сырых и приготовленных овощей не утихают. Одни превозносят силу природы в первозданном виде. Другие настаивают на кулинарной обработке. Есть особенные овощи — эти овощи полезнее есть сырыми. Пришло время разобраться в этом вопросе вместе с ведущими диетологами Германии.
Читайте также: Секретные коды на фруктах и овощах в Lidl и Kaufland: что они означают
Необработанные овощи — настоящая сокровищница пищевых волокон. Эти вещества сохраняются и при тепловой обработке, но в сыром виде они тверже.
Пищеварительной системе приходится усерднее трудиться над их расщеплением. Медленное переваривание сырых овощей — настоящий подарок для тех, кто следит за фигурой. Чувство сытости не покидает нас часами.
А каждый хруст свежего овоща заставляет челюсти работать активнее. Слюнные железы откликаются усиленной секрецией. Природный механизм пищеварения включается на полную мощность.
Эти овощи полезнее есть сырыми: что в них содержится?
Вот чемпионы пользы для здоровья в сыром виде.
Брокколи
- кладезь витаминов B, C, E и K;
- богата калием, кальцием и фолиевой кислотой;
- содержит сульфорафан — вещество, снижающее риск развития онкологических заболеваний;
- в сыром виде сохраняет максимум глюкозинолатов.
Сладкий перец
- рекордсмен по содержанию витамина C;
- богат антиоксидантами;
- в сыром виде сохраняет бета-каротин и флавоноиды.
Свекла
- источник фолиевой кислоты и витамина C;
- требует умеренности из-за высокого содержания щавелевой кислоты;
- при термообработке теряет часть полезных веществ.
Цуккини
- максимум витаминов группы B в сыром виде;
- особенно ценна кожура, богатая питательными веществами;
- сохраняет полифенолы и каротиноиды без термообработки.
Чеснок
- содержит аллицин — природный антибиотик;
- укрепляет иммунитет в сыром виде;
- теряет противовоспалительные свойства при нагревании.
Лук
- богат кверцетином — природным антиоксидантом;
- сохраняет витамины C и B в сыром виде;
- обладает противовоспалительными свойствами.
Эти овощи полезнее есть сырыми: золотая середина
Фанатичное увлечение сыроедением таит в себе подводные камни. Без термической обработки организм недополучает жизненно важные вещества. Железо, йод и витамины группы B словно прячутся от нас в сырых продуктах.
Помните, что важно соблюдать правила употребления:
- сырые овощи требуют тщательного пережевывания;
- вечером лучше ограничить их количество;
- для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов добавляйте масло или орехи.
Мудрость — в балансе. Сочетайте сырые и приготовленные овощи. Бережная обработка паром сохранит максимум пользы. Помните, что чем сильнее нагрев — тем больше витаминов теряется.
Читайте также:
- Снимая слои с обычного овоща, можно сказать, что он совсем не обычный
- Фрукты или овощи: к чему на самом деле относятся тыквы?
- Какие овощи могут стать ядовитыми в жару
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
