Из чего состоит Рождественский пир в Германии
Германия имеет богатые и разнообразные кулинарные рождественские традиции, а также огромный выбор праздничных блюд, что делает составление окончательного списка непростой задачей.Но вот основные вкусы, которые вы наверняка встретите на немецком Рождестве.
Читайте также: Самые красивые рождественские ярмарки Германии в 2023 году.
Из чего состоит Рождественский пир в Германии
Glühwein – горячий винный напиток
Глинтвейн – это немецкая версия глинтвейна, известная и любимая во всем мире. Но на обычном рождественском базаре в середине декабря его готовят не сразу. Ингредиенты варьируются от палочек корицы и стручков ванили до гвоздики и цитрусовых, но немецкий вариант часто смешивают с ромом или бренди.
И поэтому он известен как отличный способ побудить гостей к общению – или просто снять напряжение с немецких семейных посиделок в праздники. Будучи мастерами дословного перевода, немецкое слово «светящееся вино» добавит красок вашим щекам.
Eierlikör – яичный ликер
Этот крепкий и густой яичный ликер далеко не похож на сливочный американский гоголь-моголь, который без конца разливают по праздникам. Немецкий напиток представляет собой смесь яичных желтков, различных спиртных напитков, сахара, бренди, ванили и иногда сливок. Вполне возможно, что это старый знакомый, которого вы встречали под названием «Advocaat».
Традиционно подается в широком бокале со взбитыми сливками и посыпанным сверху какао-порошком. Ваши хозяева могут подать его в качестве аперитива, дижестива или просто полить им десерт – немцы используют его практически для всего.Он насыщенный, но стоит того, чтобы его опрокинуть, особенно если вам удастся достать домашний продукт.
Grünkohl – капуста
Капуста пользуется большим уважением по всей стране, и, скорее всего, она будет сопровождать любой кусок рождественского мяса на столе. Ее измельчают и варят в бульоне со сливками, специями и произвольным мясом или сосисками в течение нескольких дней.
Несмотря на то что это может показаться странным, по всей стране вокруг этой полезной зелени сформировалась целая культура. У каждого найдется своя секретная смесь специй, чтобы сделать тушеную капусту фирменным блюдом. Спросите любую ома, и она поклянется, что именно процесс повторного разогревания капусты придает ей характерный вкус и текстуру.
Knacker – сырокопченая колбаса
Тем, кто отверг Грюнкохль, это блюдо может показаться более привлекательным. В некоторых частях Германии традиционным блюдом в канун Рождества являются обычные сосиски и картофельный салат. Это любимое всеми немецкое блюдо можно подавать с различными видами колбас, такими как венская, боквурст или кнакер – сырокопченая колбаса, немного напоминающая сырые бейгеры.
Karpfen – карп
Если ваши хозяева подадут большую рыбу, то это, скорее всего, будет карп. Не будьте сдержанны, когда речь заходит об этой низкопробной рыбе. В то время как в Америке к карпу относятся неблагосклонно, в Германии ценится его упругое, нежирное мясо. Вкус обычно мягкий, но некоторые люди настаивают на том, что выращенный на ферме сорт может иметь «мутный» вкус. Однако карп часто напоминает вкус сома.
Gänsebraten – жареный гусь
Вы не можете жить без жареной птицы на Рождество? Что ж, немцы тоже любят праздничную птицу. Жареный гусь, традиционно подаваемый с кнедликами, красной капустой и вышеупомянутой тушеной капустой, возможно, даже является самым популярным праздничным блюдом в Германии.
Одно из преимуществ – вы избежите страшной «сухой индейки», потому что гусь с высоким содержанием жира остается сочным.
Lebkuchen – немецкие пряники
Не бойтесь, если в этом году на Октоберфесте вам показались несъедобными пряники Lebkuchen Herzen (пряничные сердца), покрытые глазурью.
Рождественская версия этого традиционного пряно-сладкого пряника несколько мягче и имеет любую форму и вкус, какие только пожелает ваше сердце. Он также известен как Pfefferkuchen (перечный торт) или Honigkuchen (медовый торт), в зависимости от ингредиентов.
Spekulatius – пряное печенье
Это пряное рождественское печенье. Печенье очень тонкое, хрустящее, слегка подрумяненное, на лицевой стороне перед выпечкой обычно выдавливается изображение или фигурка. Нижняя часть печенья плоская. Представьте себе уменьшенную, приправленную специями версию шорткейка, который является идеальным спутником кофе.
Stollen – фруктовый пирог
Этот черствый фруктовый торт может показаться знакомым, но его версия гораздо вкуснее и нежнее, чем североамериканская. Плотное, дрожжевое тесто кажется достаточно твердым, чтобы из него можно было построить дом, но на самом деле в нем совсем немного сахара.
В штоллен кладут всевозможные рождественские лакомства, такие как марципан, миндаль, сухофрукты и сливочное масло, а сверху посыпают толстым слоем сахарной пудры. Несмотря на то, что в наши дни в продаже имеются небольшие штоллены, традиционный вес штоллена достигал двух килограммов!
Baumkuchen – торт в виде дерева
Этот торт – настоящая изюминка. Baumkuchen буквально переводится как «древесный торт» из-за характерных золотистых слоев, которые выпекаются отдельно и напоминают кольца ствола дерева, если их разрезать пополам. Чтобы получить эффект кольца, очень тонкий слой теста равномерно намазывают на вертел и оставляют выпекаться на открытом огне до золотисто-коричневого цвета. Вся процедура повторяется много раз, пока так называемый «король пирогов» не достигнет желаемой тяжести. Этот пирог доступен круглый год, но в Германии его едят в основном в праздничный сезон.
Reibekuchen – картофельные оладьи
На немецких рождественских базарах можно найти множество блюд на основе картофеля, но одним из самых известных является Reibekuchen – картофельные оладьи, которые часто подают с Apfelkompott (яблочным компотом).
Райбекухен, также иногда известный как Картофельпуффер или Картофельпфаннкухен, – это лишь одна из разновидностей картофельных оладий, популярных в Германии, но эти картофельные оладьи из тертого картофеля, лука, яиц и муки особенно популярны на Рождество.
Marzipankartoffeln – картофель с марципаном
Вы, наверное, уже заметили, что немецкие сладкоежки обожают марципан, но марципановые картофельны – это настоящий праздник. Это именно то, что следует из названия: марципановые комочки в форме картофеля, посыпанные какао и корицей, которые придают им вид свежесобранного картофеля. Эти сладкие пирожные можно найти в магазинах только в праздничный сезон, и они могут послужить хорошим подспорьем после пьяного вечера. Если это не сработает, начните с самого начала нашего списка и посмотрите, не поможет ли еще одна чашка глинтвейна…
Читайте также:
- Традиционные рождественские блюда в Германии, которые больше никто не ест
- Рождественские блюда в Германии + рецепты
- Aldi и Lidl в тесте: насколько хороши рождественские товары из дискаунтера
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
