Рождественские блюда в Германии + рецепты
Рождество в Германии начинается вечером накануне, когда за столом подают знаменитый кекс штолен (нем. Stollen) и 10 видов печенья. Семья зажигает свечи.Члены семьи дарят друг другу подарки. Перед ночной службой в церкви дома устраивают легкий ужин. Итак, что же едят немцы на Рождество?
Читайте также: Исследование: как жители Германии будут отмечать Рождество в этом году?
Рождественские блюда в Германии
Представляем вашему вниманию самые известные рождественские блюда в Германии, которые наполняют дом уютной атмосферой Рождества.
Жареный гусь
Это король рождественского стола! В преддверии праздника немцы скупают всю птицу в супермаркетах, чтобы приготовить ее по любимому семейному рецепту.
Гуся обязательно присыпают специями, фаршируют яблоками и каштанами, поливают красным вином. В качестве гарнира к птице подают картофельные кнедлики и красную капусту.
Девять разносолов
В центре и на северо-востоке Германии к рождественскому столу подается сразу 9 блюд.
Самыми популярными стали блюда-символы:
- кролик либо гусь – благополучие и счастье;
- орехи – успех;
- колбаски – сила и сердечность;
- грибы и свекла – радость;
- сельдерей – плодовитость;
- компот – радость жизни;
- капуста – хорошая жизнь;
- молоко с сухарями – нет болезням!
Карп
В праздничном меню непременно присутствует карп. Эту вкусную рыбу готовят по-разному.
Баварцы ее панируют в сухарях и жарят на масле. Жители северной Германии готовят карпа целым. А после приготовления рыба получает голубой оттенок. Чешуйку такого карпа можно носить с собой всегда, чтобы привлечь удачу.
Айнтопф
Знаменитый суп раньше был обычной похлебкой крестьян, которая совмещала несколько блюд в одном.
Сейчас густой суп – символ праздничного застолья.
Перечисленные блюда – не единственные на рождественском столе в немецких семьях.
Рецепты рождественских блюд
Немцы любят плотно есть, и большой праздник – не исключение.
Фаршированный гусь
Ингредиенты:
- 1 крупный гусь;
- 1 лук;
- 3 яблока;
- 100 мл куриного бульона;
- 2 ч. л. муки;
- 1–2 ч. л. тмина;
- соль;
- перец и остальные пряности по вкусу.
Приготовление:
- Тушку птицы натереть изнутри и снаружи солью и специя, посыпать тмином.
- Яблоки нарезать кусочками, луковицу порезать на 4 части. Начинить ими гуся.
- Кожу птицы в нескольких местах проколоть.
- Выбрать емкость для запекания, налить в нее 100 мл воды, посолить мясо. Уложить гуся спинкой вниз.
- Отправить форму в духовой шкаф на 50 минут, периодически доставая гуся, чтобы полить его соком. Затем птицу перевернуть и готовить еще 50 минут.
- За это время следует подготовить подливу. Муку перемешать с двумя ложками жира от гуся. Проварить 2 минуты, добавляя постепенно пряности и бульон.
Лучшим дополнением к фаршированному гусю считается клюквенный соус, персики и брюссельская капуста.
Малиновые немецкие кексы (нем. Himbeerkuchlein)
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 150 г размягченного сливочного масла;
- 5 ст. л. молока;
- 3 яйца;
- 120 г сахара;
- 1 щепотка соли;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г замороженной малины;
- 100 г кокосовой стружки.
Приготовление:
- Все компоненты перемешать, чтобы сделать тесто.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- К тесту добавить малину (не размораживать заранее).
- Тесто выложить в формочки и отправить их в духовку.
- Готовить кексы 25 минут, а потом оставить остыть на 10 минут.
Картофельный салат
Ингредиенты:
- 100 г красного лука;
- 500 г картофеля;
- 300 г маринованных огурцов;
- 300 г бекона;
- 100 г оливок;
- 4 стебля зеленого лука;
- 3 веточки укропа.
Для соуса:
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- 120 г майонеза;
- ¾ ч. л. табаско.
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире. Оставить остыть.
- Почистить картофель и порезать кубиками 1х1 см, как и огурцы.
- Бекон порезать полосками по 2 см шириной и выложить на сухую подогретую сковородку. Поджарить бекон до легкого хруста, а затем выложить на бумажные полотенца.
- Оливки нарезать кольцами, лук мелким кубиком.
- Зелень нашинковать мелко.
- Все ингредиенты перемешать.
- Майонез перемешать с горчицей и табаско.
- Салат заправить и убрать на ночь в холодильник.
Перед подачей салат заранее нужно достать, чтобы он нагрелся.
Лосось в соленом тесте
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 600 г соли;
- 4 яйца;
- лимон;
- 225 г воды;
- 1 кг лосося;
- 2 пучка укропа.
Приготовление:
- Муку с солью, 3 яйца и воду перемешать миксером. Полученное тесто скатать в форме шарика, обернуть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
- Духовку разогреть до 230 градусов.
- Тесто раскатать до толщины 1,3 см.
- Посолить рыбу, порезать лимон дольками и выложить сверху на лосося.
- Переложить лосося на тесто, посыпать укропом. Накрыть тестом и закрыть края.
- Выложить блюдо на противень и смазать тесто яйцом. Выпекать 40 минут.
Вытащив рыбу из духовки, переложить ее на блюдо. Верхнюю часть теста и кожу лосося снять, поделить рыбу на порции.
Штолен. Рецепт
Ингредиенты:
- 1 пак. сухих дрожжей;
- 5 желтков;
- 450 г муки;
- по 150 г изюма и орехов;
- 125 г сливочного масла;
- 2 капли ванильной эссенции;
- 50 г сахара;
- 4 ст. л. рома;
- 75 г смеси цитрусовой цедры;
- цедра одного лимона;
- ½ ст. л. соли.
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры;
- 100 г растопленного сливочного масла.
Приготовление:
- В посуду насыпать орехи, изюм, порезанную цедру и налить ром. Все смешать, накрыть пленкой и проткнуть ее ножом. Отправить миску на 5 минут в микроволновку.
- Отдельно смешать в большой миске молоко с сахаром, 5 ложек муки и дрожжи. Накрыть посуду и оставить на 20 минут в теплом месте. Добавить остаток муки, желтки и масло.
- Тесто выложить на стол и замесить. Добавить к нему соль, фрукты, цедру лимона и ваниль. Положить тесто в миску и накрыть полотенцем. Оставить на 2 часа в тепле.
- Раскатать тесто в виде овала, посередине сделать углубление. С одной стороны тесто загнуть, чтобы оно немного заходило за середину. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
- Накрыть форму полотенцем и оставить на 30 минут.
- Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать кекс 1 час. Если будет сверху подгорать, накрыть фольгой.
- Готовый штолен смазать ¼ частью масла и таким же количеством пудры. Процедуру делать несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
Счастливого Рождества!
Читайте также по теме:
- Безалкогольный пунш: немецкие рецепты к Рождеству
- Похудеть во время новогодних каникул: 10 рецептов любимых блюд
- Электронные рецепты “E‑Rezept” в Германии в 2022 году
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
