Капуста, обжаренная в мисо, станет неожиданным хитом вашего Дня благодарения
Капуста, обжаренная в мисо, станет неожиданным хитом вашего Дня благодарения
Когда меня впервые пригласили на вегетарианский День благодарения, я, помню, почувствовала себя оскорбленной. Мне казалось, что я пропущу самое главное блюдо этого дня – птицу. Вместо этого я был поражен широтой вкусовых ощущений, которые появлялись на столе, когда мы не полагались на индейку и подливку. За последние 10 лет, когда я устраивала ужины, вегетарианцы составляли часть моего списка гостей, и я прошла путь от человека, который возмущался тем, что приходится «вегетарианствовать», до человека, искренне ценящего блюда, в которых центральное место занимают овощи.
Если вам впервые приходится считаться с вегетарианцами, то с помощью одного приема вы сможете создать центральное блюдо, которое придется по вкусу абсолютно всем – от вегана до гостя, который ест барабанную палочку руками. Целая жареная капуста может показаться не очень интересной, но это блюдо просто безумно вкусное по шкале умами, с достаточной для посиделок тяжестью и потрясающе выглядит на тарелке.
Недорогое и простое в приготовлении
Я могу назвать четыре отличные причины, по которым стоит обратить внимание на это блюдо. Во-первых, это дешево. Огромная головка капусты стоит менее 5 долларов. Как основное блюдо оно рассчитано на четыре-пять человек, а как гарнир – на восемь. Это быстро – все блюдо готовится меньше минуты, а готовится всего за час. Кроме того, это настолько просто, что доходит до абсурда: вы абсолютно не сможете его испортить. И наконец, это блюдо не требует особых усилий. Его можно сразу же вынести из духовки на стол, а можно приготовить заранее и при необходимости разогреть. На самом деле, если вы готовите его и вам нужно время перед ужином, нет ничего страшного в том, что он постоит в духовке, вы ведь не сможете его пережарить. Он готовится при температуре 400 градусов, так что, скорее всего, его можно будет готовить вместе с другими блюдами в течение дня.
Совершенство этого рецепта заключается в простоте. Нужно просто натереть целую головку капусты мисо, а затем обжарить ее в течение часа при температуре 400 градусов в кастрюле с крышкой. Неважно, в какой посуде, главное, чтобы она была безопасной для духовки и в нее помещалась капуста. Первую половину времени вы оставляете крышку, чтобы капуста тушилась, а затем снимаете крышку, чтобы капуста хорошо подрумянилась при жарке. Когда капуста будет готова, ее можно легко проткнуть ножом или вернуть в духовку до готовности. Нарежьте ее на клинья, заправьте и сразу же подавайте к столу.
Мисо, малина и соя придают яркий, насыщенный умами вкус.
Успех этого рецепта зависит от нескольких моментов, а именно от того, что капуста очень хорошо принимает вкус, но при этом не теряет своей текстуры. Если у вас небольшая компания, то одной головки фиолетовой или зеленой капусты будет вполне достаточно, а для большой компании можно взять две небольшие головки, по одной каждого цвета, и тогда на тарелке будет радуга цветов: фиолетовый, ярко-зеленый, а затем пурпурно-розовый от малиновой сои. Мисо дает богатый, глубокий вкус, который карамелизуется на капусте во время тушения и обжаривания, а затем дополняется яркой кислинкой малины.
Смею надеяться, что вам не понравится это блюдо.
Жареная в мисо капуста с малиновым соевым соусом
Ингредиенты
- Одна головка капусты, 4–6 фунтов
- 2 столовые ложки белого мисо
- 1 чашка свежей или замороженной малины
- ¼ стакана соевого соуса
Оборудование
- Духовой шкаф с крышкой
- Разогрейте духовку до 400 градусов, опустив стойки достаточно низко, чтобы обеспечить свободное пространство для кастрюли с крышкой.
- Руками нанесите мисо на капусту.
- Поместите капусту в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовить в течение 30 минут.
- Снять крышку и продолжать готовить еще 30 минут.
- Приготовьте малиновый соевый соус, смешав сою и ягоды в блендере до желаемой консистенции.
- Снимите кастрюлю с огня, а капусту нарежьте на восемь клиньев и выложите на сервировочное блюдо.
- Выложите на капусту малиновый соус и подавайте к столу.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
