Готовим на гриле: многие немцы постоянно совершают эти ошибки
Готовим на гриле правильно с помощью советов Хёра из барбекю-клуба Suarius в Альтусриде, Бавария. Он отмечает, что некоторые ошибки совершаются немцами постоянно.
Читайте также: Спаржа на гриле: готовим правильно.
Все дело в изначально неправильно сформированных привычках. Если следовать всем его советам, можно добиться идеального вкуса мяса, приготовленного на решетке.
Готовим на гриле без ошибок: полезные советы от эксперта
Продукты на гриле нельзя располагать близко друг к другу. Повару требуется способное пространство, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Необходимо создать три температурные зоны. Для этого уголь или брикеты устраивают в виде ступеней. Например, для обжаривания говядины вы начинаете с верхнего уровня, когда мясо еще сырое. Затем продукты на гриле перемещаются на средний уровень. С сосисками все наоборот.
Переворачивать продукты категорически запрещено вилкой. Ей можно просто проткнуть мясо или сосиску. Это приведет к тому, что из продуктов вытечет сок и жир, поднимется зола и попадет на еду.
Особенно повышенный риск испортить еду, если проткнуть сырные колбаски. Лучше всего переворачивать все продукты с помощью специальных щипцов для гриля.
Одна из самых главных ошибок немецких любителей гриля – это поливать мясо пивом. Эксперт отмечает, что этого делать категорически нельзя. Пиво надо просто пить. При поливании мяса этим напитком, поднимается весь пепел, после чего он оседает на еде.
Использовать алюминиевую фольгу или лотки тоже не рекомендуется. К таким материалам еда часто прилипает. Замачивание мяса в пиве также не одобряется. От этого мясо только горчит.
Придать особый вкус поможет специальная смесь специй для втираний. Можно купить в готовом виде или смешать самостоятельно. Для этого потребуется сладкая паприка, морская соль, тростниковый сахар, перец, гранулированный чеснок и горчичный порошок. Любители остроты могут добавить кайенского перца.
Нельзя начинать жарить еду на открытом огне. Вместо этого лучше всего начинать в зонах с пониженной температурой и накрывать сверху крышкой. Так любые продукты будут пропекаться равномерно.
Читайте также:
- Умный лайфхак: как быстро почистить решетку для гриля
- 9 ошибок, которые многие совершают при приготовлении на гриле
- Как приготовить идеальную колбасу на гриле? Советы профессионалов
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
