Маркировка продуктов Nutri-Score: главные заблуждения
Казалось бы, определить, является ли еда полезной или вредной, можно с первого взгляда. Для этого есть маркировка пищевых продуктов Nutri-Score. Но не все так просто, рассказываем о главных заблуждениях о так называемом «пищевом светофоре».
Читайте также: Исследование: Nutri-Score помогает выбирать здоровые продукты.
Nutri-Score призван помочь покупателям различать здоровую и нездоровую пищу. Однако если вы действительно хотите придерживаться сбалансированной и здоровой диеты, вам не следует полагаться только на «пищевой светофор».
Заблуждение 1. Каждый продукт был оценен экспертами
Маркировка каждого продукта по пятиуровневой шкале от А до Е определяется не экспертами, а алгоритмом. Метод, по которому проводится расчет, разработан учеными из Франции и Великобритании по заказу министерства здравоохранения Франции.
Алгоритм делает расчеты на основе таблицы нутриентов и списка ингредиентов. При определении Nutri-Score оценивается содержание полезных и вредных компонентов в соответствии с системой баллов. Чем меньше общее количество баллов, тем лучше.
Если продукт в основном содержит полезные вещества, например, белок или клетчатку, то оценка будет низкой. Высококалорийные продукты, которые содержат сахар, насыщенные жиры и соль, получают более высокие баллы.
Цветовая шкала от зеленого до красного помогает ориентироваться потребителю. Зеленый цвет «A» соответствует наименьшему количеству баллов, а красный цвет «E» — наибольшему.
Заблуждение 2. Маркировка продуктов Nutri-Score учитывает все ингредиенты
Nutri-Score не учитывает все полезные и вредные компоненты. Так, при расчете не учитываются консерванты, красители и искусственные ароматизаторы.
Предполагается, что некоторые из этих веществ оказывают негативное воздействие на здоровье, и многие потребители предпочли бы их избегать. Содержание витаминов и минералов также не учитывается при оценке.
При этом Nutri-Score учитывает в составе фрукты и овощи. Однако в готовых продуктах эти ингредиенты часто так сильно переработаны, что многие витамины теряются.
Заблуждение 3. Рейтинг рассчитывается на одну порцию продукта
Nutri-Score рассчитывается не для порции, а для 100 граммов или 100 миллилитров. Это связано с тем, что размеры порций не всегда легко определить.
Дело в том, что некоторые производители указывают калорийность порций на упаковке своей продукции. При этом порции намеренно делаются маленькими, чтобы снизить калорийность.
Это следует учитывать, когда вы обращаете внимание на Nutri-Score. Например, оливковое масло получает плохую оценку, потому что 100 мл довольно калорийны. Однако в готовом блюде, например, в салате с оливковым маслом, эта калорийность не будет иметь решающего значения.
Заблуждение 4. Nutri-Score позволяет сравнивать все продукты друг с другом
«Такая маркировка, как Nutri-Score, особенно подходит для сложных и сильно обработанных пищевых продуктов», — говорится в публикации центра потребительского консультирования. Продукты в пределах одной категории, например, разные йогурты, можно сравнивать.
«Однако с помощью Nutri-Score нет смысла сравнивать различные группы продуктов, такие как йогурт и мюсли», — считают защитники прав потребителей. Nutri-Score также «бесполезен» для оценки необработанных продуктов или продуктов, состоящих только из одного ингредиента, таких как оливковое масло.
На самом деле «пищевой светофор» должен прежде всего показать, что зачастую существуют более здоровые альтернативы. Поэтому классический греческий йогурт более полезен, чем йогурт с сахаром.
Сравнивать газировку с апельсиновым соком сложнее. Так, низкокалорийная газировка теоретически будет полезнее, потому что она не содержит сахара. Однако апельсиновый сок содержит витамины и не содержит искусственных добавок, что не учитывается при оценке.
И если продукту, содержащему только один ингредиент, например, маслу, присваивается отрицательная оценка, то это также вводит потребителя в заблуждение. Поскольку такая оценка относится к 100 мл, а не к тому количеству, которые вы обычно используете при готовке.
Заблуждение 5. Маркировка продуктов Nutri-Score соответствует последним научным знаниям
Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, например, в мясе, яйцах или молочных продуктах, обычно негативно оцениваются «пищевым светофором». Высококалорийные продукты также зачастую получают отрицательную оценку.
Совсем иначе оцениваются легкоусвояемые углеводы, которые содержатся в макаронах, пасте и пицце, то есть в ряде готовых блюд. Однако тот факт, что жиры являются принципиально плохим компонентом, а углеводы — хорошим, устарел.
В 2017 году публикация в научном журнале The Lancet произвела фурор. Исследователи опросили 135 тысяч человек об их пищевых привычках и понаблюдали за их здоровьем в течение семи лет.
Выяснилось, что риск развития опасных для жизни заболеваний у тех, кто потреблял больше жиров и меньше углеводов, оказался значительно ниже и наоборот. С тех пор в науке о питании возникли споры о том, можно ли сравнивать насыщенные жирные кислоты с углеводами, и если – да, то насколько.
Читайте также:
- NutriScore в Германии: хотят ввести маркировку продуктов по сахару и консервантам
- Как изменились цены на продукты в ФРГ к августу 2022 года
- Купить продукты через интернет станет безопасней: что изменится с 1 сентября
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
