Что можно выпить в жаркую погоду: эти вина вас не разочаруют
Пить алкоголь летом, когда столбик термометра показывает больше тридцати градусов — не очень хорошая идея. Если знать меру и нет никаких противопоказаний, то на здоровье ваш бокал-два не отразится. К тому же какой пикник без пива? Конечно, с крепким алкоголем летом экспериментировать не стоит, а вот вино — то что нужно к мясу на гриле. Большинство любителей этого напитка предпочитает летом белые, легкие розовые и игристые вина, ведь их подают ледяными, а вкус таких напитков отличается свежестью и фруктовостью. Но есть варианты красного, которые подойдут для пикника или приятного вечера на балконе. Сегодня разговор пойдет о том, что выпить в жару.
Читайте также: Идея для отпуска: винный путь в Германии
Что выпить в жару: дайте шанс красному вину
Кажется, это неписаный закон, что внешняя температура определяет цвет вина. Поэтому когда жарко, у красного вина нет шансов.
Однако настоящие ценители вина давно знают: не все красные одинаковы. Летом даже красные вина могут быть вкусными и приятными компаньонами, а ведь удовольствие важнее всего и летом, и зимой.
Классика из Вюртемберга: Троллингер
Троллингер практически не замечают за пределами его родины в Вюртемберге. Это очень несправедливо. Если вы в Германии, то должны обязательно попробовать это вино. Тонкий аромат пряных красных ягод и слегка растительных тонов, напоминающих листья малины, характеризуют этот напиток. К тому же вино легкое (содержание спирта меньше десяти процентов). Поэтому мягкий вкус Троллингера обязательно украсит ваш августовский вечер. Именно это вино рекомендует обозреватель Der Spiegel Геральд Франц.
Пино Нуар
Это вино очень распространено, поэтому даже если вы не винный гурман, наверное, уже пробовали различные вариации Пино Нуар. Сорт, из которого его производят, часто называют королевой винограда. Его можно использовать для изготовления красных вин с большей утонченностью, так и для простых вариаций.
Вино искрится ярко-рубиновым цветом в бокале, который следует энергично покрутить, чтобы стали заметны ароматная малина и нежные цветочные нотки. Если сделать глоток, то с одной стороны почувствуете фруктово-ягодный и сочный вкус с бархатистым, свежим и приятно терпким послевкусием.
Просто и со вкусом: Мерло
Этот напиток также можно найти практически в каждом магазине. Если Пино Нуар легкотелое вино, то Мерло — среднетелое. Это вино умеренной интенсивности. Как раз именно такие подходят, чтобы выпить в жару. Сомелье говорят, что тело вина — это не вкус или запах, а то, каким вы в целом ощущаете вино. Полнотелое вино очень насыщенное, поэтому не подходит для летних посиделок. А легкотелые и среднетелые — то, что надо.
Доминирующие нотки вкуса Мерло — это малина, черная черешня, шоколад, сладкая слива, кедр. Если виноград был собран в прохладный сезон, во вкусе доминируют смородиновые нотки, а если в теплый сезон — вкус напоминает сливы или ягодный джем.
Как правильно пить красное вино летом?
Хотя красные вина принято подавать более теплыми, чем белые (обычно 16 – 20 градусов), летом очень важно подавать эти вина охлажденными. Чтобы они были вам по вкусу при летних температурах, подходящей температурой будет 12–14 градусов.
Чтобы так охладить красное, не нужен винный холодильник, достаточно просто поставить его на некоторое время в холодильник. Чтобы вино оставалось свежим даже после того, как оно было налито, не используйте слишком большие бокалы, и лучше наполняйте их небольшими порциями. Просто возьмите бокалы для белого, налейте красное и наслаждайтесь.
Вино как идея для путешествия
Если вы еще не ездили в отпуск или планируете куда-то съездить на выходных, рекомендуем рассмотреть вариант гастрономического путешествия с дегустацией вина. Например, в Саксонии уже около тридцати лет существует туристический маршрут под названием «Саксонский винный путь». Лучшее время для его посещения — осень, когда можно поприсутствовать на сборе урожая винограда или попробовать первое молодое вино.
Вино в саксонии производят уже девять веков. Этот напиток вместе с запасами серебра и фарфором является предметом гордости региона. Первый пункт «винной экскурсии» – городок Пирна, расположенный в пятнадцати километрах от Дрездена. Это город виноградников. Он как никакой другой подходит для начала «винного путешествия», которое отображает путь напитка от гроздей до стакана.
Следующий пункт пути – летняя резиденция Августа Сильного (Пильниц). Далее – Дрезден, Мейсен, Косвиг, Радебойль и Дисбар-Зойслиц. Практически вдоль всей дороги расположены виноградные террасы. Во время путешествия можно попробовать домашнее вино и блюда местной кухни.
Если вы фанат активного отдыха — воспользуйтесь велосипедным вариантом «винного пути».
Национальный туристический офис Германии рекомендует продегустировать «золотой рислинг», который изготовляют только в Саксонии. Также предлагается сделать акцент на белых винах – бургундском и Мюллер-Тургау.
Вино и экология
Для многих жителей Германии в последние годы важным при выборе еды и напитков стал вопрос защиты климата. В среднем во время производства литра немецкого вина выделяется около двух килограммов CO₂. По подсчетам Немецкого института устойчивого развития (DINE), одни только местные винодельни в Германии выделяют столько вредного углекислого газа, сколько 160 тыс. человек. Так является ли вино вредным для окружающей среды?
Все не так драматично. Но из тысяч виноделен в Германии только восемь работают без вреда для климата. По сравнению с другими отраслями их позорно мало. Тем более, что другие страны, такие как Новая Зеландия или Австралия, намного больше продвинулись в преобразовании своих виноделен.
В то время как зарубежные винодельни часто представляют собой огромные компании, у которых есть необходимый персонал и структуры для перехода на производство с нейтральным выбросом CO₂, большинство виноделен в Германии — это небольшие семейные предприятия. Это определяет качество местного производства вин. Но преобразование этих компаний в сторону большей защиты климата для большинства просто непосильно.
Основная проблема — бутылка. По данным DINE, на их производство приходится почти половина всех выбросов от виноделия. Это не совсем вина виноделен, ведь выбросы образуются на энергоемких стекольных заводах. Тем не менее, это входит в климатический баланс вина. Поэтому лучше всего вообще отказаться от стеклянных бутылок и вместо них использовать для гастрономии небольшие металлические бочки, также известные как кеги. И пластиковые тубы с картонным покрытием, так называемые пакеты в коробках.
Однако многие потребители незнакомы с этой упаковкой. Неудивительно, ведь вино связано с эмоциями: стройная бутылка, мягко открывающаяся пробка. Бутылка вина также лучше подходит в качестве сувенира, чем пятилитровая коробка.
Если вы не хотите отказываться от эстетики винных бутылок, еще один способ защитить климат — выбирать вина, произведенные из устойчивых к грибкам сортов винограда, так называемые пиви. Для их выращивания приходится использовать меньше пестицидов, а трактору приходится реже проезжать через ряды виноградников. Но как отдельные новые сорта с такими названиями, как Phoenix или Saphira, так и общий термин Piwi, воспринимаются многими любителями вина со скептицизмом. Потому что они не приближаются к благородным винам, таким как Рислинг или Пино Нуар.
Читайте также по теме:
- Какое вино лучше пить летом
- Виноградари и страусиные фермы Саксонии приглашают на Дни открытой винодельни
- Спасительный виноград: одна миска в день снижает риски болезни Альцгеймера
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
