Какое вино лучше пить летом
Если правильно подобрать вино для лета, это добавит 100 очков любому блюду, и наоборот. В этой заметке читайте о самых «летних» винах и как их подать.
Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, что выпить
При выборе вин главным фактором остается то, что мы едим. Есть расхожее мнение, что красное хорошо сочетается с мясом, а белое — с рыбой, морепродуктами и овощами. Однако в реальности все немного сложнее. В частности, многие сомелье советуют обратить внимание на цвет и вкус продуктов. Например, к блюдам из курицы или индейки подойдет белое вино, а к овощному рагу — красное.
Вино для шашлыков
Лето – это пора шашлыков, к которым лучше всего подойдут красные вина. Но здесь важно не переусердствовать — вина с высоким уровнем танинов слишком терпкие и могут перебить вкус мяса. Острые блюда хорошо уравновешивают крепкие вина с невысоким содержанием сахара — портвейн, херес или мадера. Правда, такое вино для лета слишком тяжелое.
Таким образом, для барбекю предпочтение стоит отдать французским Каберне Фран, Божоле, Пино Нуар или Мерло. С грилем также будут уместны как австрийский Цвайгельт и американский Зинфандель, так и итальянские Примитиво и Кьянти. Горячие рыбные блюда лучше всего дополнят Шардоне и немецкий Рислинг.
Вино для пикников
К овощным салатам и морепродуктам прекрасно подойдут так называемые оранжи, которые в последнее время становятся все более популярны. Они изготовлены из белых сортов винограда по старинному грузинскому методу и выдерживаются в квеври. Так называют глиняные амфоры, закопанные в землю. Виноград помещают туда вместе с кожицей, косточками и кисточками, за счет чего в процессе брожения вино приобретает оранжевый цвет.
Вино для овощей, фруктов и ягод
Летний отдых почти никогда не проходит без фруктов и ягод, а они хорошо сочетаются с игристым. В этой категории пальму первенства забирают Просекко или Асти — последнее идеально подходит для мороженого. Для ягод действует тот же принцип — важно подбирать вина под цвет. Так, беспроигрышным вариантом здесь будут Санджовезе, Кьянти и настоящее Шампанское. Помимо этого, подойдут питкие и «хрустящие» белые вина, такие как Совиньон Блан и Пино Гри, а также испанские розовые из сорта Гарнача Тинта. Они прекрасно утоляют жажду и освежают в жаркие летние дни.
Вино для лета имеет особую температуру подачи
Ароматические вещества в составе вина имеют сложную химическую структуру и испаряются при разных температурах. Поэтому температура подачи играет огромное значение и может либо испортить впечатление даже от качественного вина. Либо помогает раскрыть его потенциал. Излишне охлажденное вино будет иметь слабый аромат, а слишком теплое – отдавать спиртом.
При охлаждении вин можно ориентироваться на следующий список:
- шампанское и игристые вина — 7–8 °С;
- белые и розовые вина — 10–13 °C;
- молодые красные вина с выраженной фруктовостью — 14–16 °C;
- красные вина — 16–18 °C.
Читайте также:
- Как выбрать вино для пикника
- Какое вино к какому блюду? 10 правил сочетания
- Названа самая опасная летняя еда
Читайте также:
