Молоко А2: лучше и полезнее, чем обычное молоко?
Молоко A1, A2 или A1/A2: именно генетика коровы определяет, какое молоко она дает. Какое молоко находится в пакете, обычно не рассматривается. Предполагается, что чистое А2 полезнее обычного молока. Но что на самом деле является правдой?
Читайте также: Почему молоко нельзя хранить в дверце холодильника?
Оно уже доступно в Новой Зеландии, Австралии, Великобритании и Китае. Некоторые утверждают, что чистое молоко А2 намного полезнее.
Другие, напротив, считают, что это утверждение просто надувательство. В Баварии некоторые фермеры тоже вступают на этот путь. Но какова правда? Об этом сообщает новостное агентство BR24.
Молоко A1 или A2: в чем разница?
Коровье молоко содержит различные белки. В том числе так называемый молочный белок бета-казеин. Этот бета-казеин состоит из 209 аминокислот.
Разница между молоком A1 и A2 заключается в положении 67 этой цепочки аминокислот. В бета-казеине А2 в этой позиции находится аминокислота пролин, тогда как в молоке А1 находится аминокислота гистидин.
Между тем, в молоке А1 белковая цепь в этом месте разрывается чаще, чем в молоке А2. Этот расщепленный фрагмент белка, называемый «бетаказоморфин» (сокращенно BCM7) и есть то, что предположительно вызывает непереносимость в молоке А1, но не в молоке А2.
Секрет кроется в генетике
От генетики конкретной коровы зависит, какое молоко она дает. Гомозиготные, то есть чистопородные животные получили от обоих родителей одинаковую генетическую информацию для определенного признака.
Поэтому они дают чистое молоко А1 или чистое А2. Животные смешанных пород дают A1/A2. Это молоко учитывается в группе коров А1.
Является ли молоко А2 более полезным?
На ветеринарном факультете LMU в Мюнхене профессор д‑р Корнелия Диг (Prof. Dr. Cornelia Deeg) исследует молоко А2. Вопрос ее исследования: Какое влияние оказывает молоко А2 на иммунную систему?
Результат: ни один из двух типов молока. Это значит, что ни А1, ни А2, не имеет преимущества или недостатка для иммунной системы.
По словам проф. д‑ра Диг, также не существует крупномасштабного, независимо проведенного исследования потребления усвояемости молока А2. В данном исследовании потребители должны были потреблять либо А1, либо А2. Только тогда можно было бы проверить, действительно ли усвояемость одного потребителя лучше, чем другого.
Поэтому пройдет некоторое время, прежде чем появятся новые результаты по молоку А2. Однако ветеринарный факультет LMU Мюнхена уже дал понять, что будет продолжать заниматься этой темой и проводить новые исследования.
Читайте также по теме:
- Молочные продукты могут исчезнуть из-за газового эмбарго
- Цены на молоко и масло в Германии еще больше вырастут к лету
- Как молочные коровы на пастбище влияют на будущее?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
