Университеты Берлина почти полностью уберут из столовых мясо

Берлинские университеты почти полностью уберут из столовых мясо: узнайте почему

С начала зимнего семестра мясные и рыбные блюда будут составлять только 4% меню столовых. За такой рацион проголосовало большинство учащихся Берлина, как уверяют в Студенческом союзе. Оказалось, что молодые люди хотят видеть (и есть) в университетских столовых побольше «климатических блюд». Мы расскажем, что это такое.

Университеты Берлина уберут из столовых мясо

Понедельники — совсем без мяса, а в другие дни на раздаче будут только шницель и мясной рулет. Так, скорее всего, будет выглядеть меню университетских столовых Берлина, начиная с октября, когда стартует зимний семестр. Рацион собираются практически полностью сделать вегетарианским и веганским, а причина этого — новая экологическая политика вузов.

Если точнее, то концепцию защиты климата продвигает не столько администрация учебных заведений, сколько сами студенты. Именно учащиеся голосуют за наполнение меню столовых и кафетериев.

«Новая концепция питания была разработана, в частности, потому, что студенты неоднократно обращались к нам с предложениями сделать еду в кафетериях еще более благоприятной для климата», – рассказывает DPA о кулинарных обновлениях представительница Студенческого союза Даниэла Куммле. Более того, в студенческих кругах на полном серьёзе существует термин «климатические блюда» – так называется еда, приготовленная из свежих сезонных ингредиентов. В основном речь идёт об овощных салатах и супах, но осенью это может быть выпечка с начинкой из овощей, фруктов и украшения праздника урожая — тыквы. По словам Даниэлы Куммле, такую еду подают в крупных университетских столовых уже почти десять лет. И, по идее, климатическое меню характеризуется особенно низким уровнем выбросов CO2 при производстве.

Но, конечно, полностью убирать мясо и рыбу из списка блюд столовые не будут. Всё-таки часть студентов ест мясо, а некоторые вегетарианцы в порядке исключения употребляют и рыбу. Но, начиная с зимнего семестра, блюда с этими компонентами будут составлять только 4% меню. С примерным рационом столовых можно ознакомиться на официальном сайте Студенческого союза (там есть даже названия блюд).

Вообще темой экологии сейчас очень озабочены многие университеты Берлина. Например, университет Гумбольдта заявил о намерении стать климатически нейтральным к 2030 году. Для этой цели ректорат даже нанял двух менеджеров по защите климата. Технический университет планирует достичь аналогичного результата к 2045 году. В связи с этим все здания комплекса в ближайшее время отремонтируют, увеличив их энергоэффективность. В частности, руководство обещает утепление фасадов и размещение солнечных панелей на крышах там, где это возможно.

Наряду с этим, несколько сотен сотрудников добровольно взяли обязательство ездить в командировки экологически чистым транспортом (конечно, по возможности). Выражаться это будет в том, что люди будут отказываться от внутренних авиарейсов, отдавая предпочтение поездам.

Однако пока неизвестно, насколько решение отказаться от мяса повлияет на достижение климатических целей. Кафетерии сейчас всё равно закрыты для посещения, еду они выдают только на вынос.

Читайте также: