7 мифов о спарже: что нужно знать о любимом сезонном продукте немцев?
Сезон спаржи в Германии длится с апреля до июля. Это один из самых популярных овощей страны. Возможно, именно из-за этой популярности вокруг спаржи образовалась масса мифов. Попробуем опровергнуть некоторые из них. Итак, в каких случаях спаржа в Германии позиционируется ошибочно?
Читайте также: Сезон спаржи: в Германии хотят увеличить число сезонных рабочих из-за спроса иностранцев
Свежесть спаржи можно определить только по скрипу
Свежая спаржа поскрипывает, если стебли потереть друг о друга. Однако есть и другие методы определения свежести. Например, это неповрежденная блестящая кожица. Совет для тех, кто хочет дольше хранить спаржу: неочищенные и завернутые во влажную ткань стебли сохраняют свежесть двое суток без особой потери качества.
С помощью спаржи можно похудеть
Конечно спаржа, как и многие овощи, не является высококалорийным продуктом. Она содержит всего 19 калорий на 100 граммов. Однако, чтобы спаржа оставалась диетическим продуктом, нельзя томить ее в масле или есть с соусом. С другой стороны, по вкусовым качествам «диетическая» спаржа явно проигрывает «калорийной».
Спаржа — это афродизиак
Из-за формы спаржи, напоминающей фаллический символ, с древних времен считалось, что этот овощ обладает положительным влиянием на либидо. Однако научно это не доказано. Тем не менее, спаржа иногда используется в аюрведической медицине для лечения нарушений потенции.
Белая спаржа полезнее, чем зеленая
Совершенно несправедливое утверждение, что белые стебли, которые растут исключительно под землей, полезнее зеленых. Зеленая спаржа, растущая над землей, содержит больше бета-каротина, витамина С, витамина А, фолиевой кислоты, калия и натрия, чем белая спаржа.
Насколько же реально полезна спаржа? 500 граммов продукта покрывают 80% суточной потребности в витаминах C и E, а также почти 50% потребности в калии, который регулирует водный баланс организма. Спаржа также содержит различные вторичные растительные вещества и сульфиды, которые обладают антибактериальным действием и даже считаются ингибирующими рак.
Спаржа полезна для всех
Есть люди, которым спаржа противопоказана. Пациентам с подагрой и заболеванием почек следует проконсультироваться со своим врачом перед употреблением спаржи, чтобы узнать, сколько ее они могут съесть без вреда для своего организма. Дело в том, что этот овощ может усугубить симптомы.
Горькие стебли спаржи ядовиты
Если стебли срезаны слишком близко к корневищу или если произошло резкое похолодание с последующим сильным теплом, в стеблях накапливается больше горьких веществ. Результат: спаржа горькая на вкус. Это может быть невкусно, но не опасно. Чтобы убрать горечь, при приготовлении добавьте в спаржу немного сахара.
Спаржу нельзя замораживать
Это неправда. Однако перед заморозкой спаржу стоит очистить от кожуры. Лучше всего, заморозить овощ в вакуумной упаковке. Замороженную спаржу можно хранить, как минимум, в течение шести месяцев. Таким образом, у запасливых хозяев сезон спаржи может длиться целый год.
Важно: замороженную спаржу нельзя размораживать в горячей воде, поскольку овощ станет слишком мягким.
Как готовится спаржа в Германии: пара рецептов
Наиболее часто спаржу просто варят и подают в качестве гарнира к рыбе или мясу. Тем не менее, если «поколдовать» на кухне дольше, вкус спаржи может заиграть совершенно новыми, необычными нотами. Предлагаем попробовать несколько рецептов.
Положите спаржу в глубокий сосуд, добавьте немного соли и сахара и оставьте на два часа, чтобы стебли пустили сок. Затем разрежьте стебли на три части и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Спаржу стоит жарить до золотистого цвета. Затем на сковородку стоит добавить немного белого вина. Когда оно выкипит, залейте спаржу водой и дайте ей потомиться на медленном огне. Перед подачей приправьте блюдо кленовым сиропом и солью по вкусу, добавьте свежий чеснок.
Для этого блюда вам понадобятся: упаковка слоёного теста (всего около 1⁄2 кг), большое яйцо, 30 граммов сливочного масла, 75 граммов измельчённой моркови, 8 небольших стручков спаржи. Также возьмите одну луковицу, жёлтый сладкий перец, столовую ложку нарезанного зелёного лука, столовую ложку свежих листьев тимьяна, соль и молотый перец по вкусу.
Разморозьте тесто. Порежьте спаржу на кусочки. Затем мелко нарежьте лук и сладкий перец. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду спаржу, измельчённую морковь и жёлтый перец. Готовьте, часто помешивая. Овощи должны немного размякнуть, но оставаться хрустящими. Снимите сковородку с огня и добавьте к обжаренным овощам нарезанный свежий зелёный лук и тимьян. Приправьте овощную смесь солью и перцем.
Тесто раскатайте и порежьте длинными кусками, шириной 8–10 сантиметров. На один кусок выложите начинку, вторым — накройте и защипните края. Возьмите щеточку и покройте штрудель взбитым яйцом. Блюдо нужно выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
