3 сорта немецкого пива, которые можно пить с истекшим сроком годности
До Октоберфеста осталась всего неделя, и производители пива решили порадовать даже тех, кто на это действо не едет. В некоторых супермаркетах сейчас можно увидеть пиво по очень низким ценам — 8–9 евро за ящик из 20 бутылок вместо обычных 14–17. Учитывая весеннее повышение цен, такая покупка выглядит очень привлекательно. Но выходец из стран СНГ, покупая немецкое пиво, конечно, будет искать здесь подвох. И иногда он действительно есть: уже дома покупатель обнаруживает, что у напитка на днях истёк срок годности.
Однако в случае с немецким пивом можно не волноваться: есть ряд сортов, которые сохраняют интересный вкус даже после даты, указанной на этикетке.
1. Доппельбок (Doppelbock)
Баварский сорт тёмного пива с насыщенным солодовым вкусом и небольшой горчинкой. Оно имеет внушительный процент алкоголя — от 7 до 13% у разных марок. Несмотря на крепость, эта разновидность считается диетической. Корни этого парадокса уходят в 18 век: именно тогда доппельбок наловчились варить монахи, чтобы поддерживать силы во время 46-дневного Великого поста. Монастырские правила не позволяли в это время употреблять твёрдую пищу, и служители нашли отличную альтернативу: вместо хлеба — напиток из зерен с добавлением солода. Поскольку монахи в то время задавали тренд поведения как особо духовные личности, мирское население охотно им подражало. Впоследствии монахи стали даже продавать свое пиво на сторону — но, конечно, не такое крепкое как для себя.
2. Бокбир (Bockbier)
Собственно, версия монастырского пива для простых людей. По настоящему рецепту, должен содержать не менее 6,5%. Традиционными считаются именно темные сорта (Dunkles), но есть также светлые (Maibock).
Оба эти сорта отлично подходят для длительного хранения за счет высокого процента алкоголя. Он выполняет функцию своеобразного антисептика, убивая бактерии, которые могут испортить напиток.
3. Берлинское белое (Berliner Weiße)
«Северное шампанское» — так назвали этот светлый сорт солдаты наполеоновской армии, когда оккупировали Берлин в 1809 году. Для варки Berliner Weiße используют два вида солода: пшеничный и ячменный. Изначально пивовары добавляли в состав душистые травы, но впоследствии их заменили на малиновый сироп (в пропорции 20 мл на 0,33 пива).
Истекший срок годности не влияет на берлинское белое из-за особенностей сорта: оно само по себе кислое, поэтому не боится прокисания. Даже с истекшим сроком годности оно не навредит желудку. Такой привкус ему обеспечивает брожение молочнокислых бактерий и дрожжевых культур. Алкоголя здесь немного — 2,5–2,7%. А еще оно хорошо освежает, поэтому пользуется спросом у немцев в жару.
Правильные условия хранения пива
- сухое темное место
- температура 10–12,8° С
- стабильность условий хранения (без резких перепадов)
Обозреватели издания TZ уверяют также, что пиво, которое хранили слишком долго и при низких температурах (ниже 2° С), может потерять первоначальный вкус и аромат. Формально оно не испортится, но вот прелести сорта будут утрачены.
Как определить испорченное пиво
По словам экспертов важную роль играют два фактора. В первую очередь, это вид пены — она должна быть плотной, без пузырьков и белого цвет. Далее запах — здесь, если вы не сомелье, придется ориентироваться на интуицию. Потому что специалисты разделяют запахи на дрожжевые, хмелевые, цветочные, фруктовые. Кстати, то же берлинское белое, по определению Берлинского института пива, должно иметь фруктовые и терпкие нотки, несмотря на то, что это кислый сорт. Так что, если запах вас смущает, лучше его все-таки не пить. И даже не использовать для соуса или запекания цыпленка в кульке – все же здоровье дороже.
Читать также:
- Пиво в 3D: немка создала бокалы, которые сведут вас с ума
- Пиво из-под крана: узнайте, где откроется необычный отель
Читайте также:
